ከ Crete Recipe የተዘጋጁ ጣፋጮች

በግሪክኛ: καλιτσούνια Κρήτης, የተተረጎመው ካህ ሌት-አዶ-ያህ የቅሬታ

እነዚህ ጣፋጭ የኬሚካ ስኒዎች ቀለል ባሉ የፍሎሆል ወረቀቶች ምትክ ስኒዎችን ይጠቀማሉ. እንዴት እንደሚታጠቡ (ከታች ይመልከቱ), ሊቦረቁሩ ወይም መጋገር ይችላሉ. የግሪክ ባሕረ-ሰላጤው የቀርጤስ ደሴት ናቸው, ግን በሌሎች ጊዜያት ደግሞ ይበሉ ነበር ምክንያቱም በጣም ጣፋጭ ስለሆኑ ነው! እነዚህ ለስላሳው ለስላሳ ቲራራን (አረጋዊው የጨው ዓይነት) አይብ ይመርታሉ , እና ሊያገኙት ካልቻሉ የኢጣሊያ ሞራሮኒን ወይም ራትኮታ ይሞክሩ.

ምን እንደሚያስፈልግ

• ለጥጥሩ:
• 1/2 ኩባያ የወይራ ዘይት
• 1/2 ስኒ ስኳር
• የተዘበራረቀ ወተት (አንድ ያልከ)
• 2 እንቁላል (በሃክ ማለት የተገረፈ)
• 1 የጋዝ ዱቄት ማንኪያ
• 2 3/4 ኩባያ
• ሁሉም-ፍራሽ ዱቄት
• 1/4 ስኒ
• ብራንዲ
• ለመሙላት
• 1 2/3 ፓውንድ ትኩስ ለስላሳ የስልሂራ አይብ (ወይም mascarpone ወይም ricotta)
• 1/2 እስከ 1 የሻይ ማንኪያ
• 2 ጠርሙስ ስኳር
• 1 እንቁላል ዋላ
• 1 የሻይ ማንኪያን የብርቱካን ግመል (የተጣራ)
• 2-ሊትር አላስፈላጊ ዱቄት
• 1 እንቁላል (ድብልቅ ነው)
• አማራጭ: 1 ኩባያ የወይራ ዘይት (ከበሰለ)
• ቅባት: መሬት የቀሚን (ለ
• የተጋገረ ዱቄት )
• ቅባት: ዱቄት ስኳር (ወይም ማር, ለተቀቡ ስኒዎች)

እንዴት ማድረግ እንደሚቻል

ዱቄትን አዘጋጁ

1. በትልቅ ጎድጓዳ ሣንቲም ውስጥ ያሉትን ጥሬ እቃዎች (ስኳር, ዱቄት ዱቄት, ዱቄት) ይጠቀማሉ.
2. ዘይቱን በጋን ወይም በእጅ በመደባለቅ.
3. በተጠበቀው ወተትና እንቁላል ውስጥ ማቆየት እና ከመጥፋቱ እስከ ጥራቱ ድረስ መቀላቀል ይጀምራሉ, እስኪፈለገው ጊዜ ብራንዲ መጨመር.
4. እስኪያልቅ ድረስ በሳጥን ውስጥ ለስላሳ ደቂቃዎች ያህል በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ, እና ለጉልበት እስኪሰሩ ድረስ ይቀመጡ.

እንስራዎን ይስሩ

1. በተለየ ጎድጓዳ ሳህኒ, ጣፋጭ, ስኳር, እንቁላል አረንጓዴ, ብርቱካን ፔል, እና በደንብ እስኪቀላቀል ድረስ ይደባለቁ.

1. በሚንቀሳቀስ ባምፕ ላይ የተንጠለጠሉ ወለሎች ላይ አንድ ጥራጥሬን አንድ ኢንች አንድ እስከ 8 ኛው ውፍረት.
2. እንደ መመሪያ ከ 3 እስከ 4 ኢንች ማቅለጫ ወይም መሃን በመጠቀም, ክቦችን ቆርሉ. (እንደ አማራጭ ያልታወቀ ኔኒዝ መጠን ያለው ዱቄት ወስደህ ከ 3 እስከ 4 ኢንች ወደ ክበብ ያሽከረክር.)
3. የኩቦ ጥብሩን አንድ ዙር ወደ ክሩ መሃል በማስቀመጥ ወደ ጫፉ ጠጋ ይበሉ. በቆሎው ዙሪያ ያለውን ጫፍ ከፍ በማድረግ እና እርጥብ በሆኑ ጣቶች አማካኝነት ጥራቱን በማንኳኳቱ ጥራቱን በማንኳኳቱ መካከሉን በመክፈሉ መካከሉን ክፍት አድርጓቸዋል. ሁሉንም መኳኳያዎችን መሙላት እና መሙላት ይደግማ.
4. ካሊቲሱኒያን በምሳፈፊው ወረቀት ላይ ያስቀምጡና የተደባለቀ እንቁላል በፍጥነት ይለብሱ. እስከ 350 ፐር (180 °) ድረስ በትንሹ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 20 ደቂቃ ያህል ይቂጉ. በትንንሽ ቅርጫት በትንሹ ፈንጠዝ.
5. ለማጨድ: በሻይ ማንኪያ ድብልቅ በሙቀቱ መሃል ላይ አስቀምጡ, ክብ ወደ ግማሽ ጨረቃ ቅርጽ ሰልለው. በንጹሆቹ ጣቶች አማካኝነት ጠርዞቹን በደንብ ለመዝጋት ይረጫሉ. በሁለቱም በኩል በወርቅ ላይ 1 ኩባያ የወይራ ዘይትን ቀድቶ ማሞቅ. በወረቀት ፎጣዎች ላይ ጎርፍ. ከኮከሬተር ስኳር ወይም ከርበጣ ጋር በማር ይርከሱ.
6. በጋ መጋለቢያ ሉህ ላይ ቅዝቃዜን ይፍቀዱ. ካሊሱኒያ በተገቢው ሁኔታ ውስጥ ይሸፈናል.