ሳቢን አይቫኖቭስ የተባሉት ደራሲ, "ዜየስ ሰው (የቀርጤን እረኞች) በሆነ ጊዜ ሰው" (በተሰኘው መጽሐፋቸው) ውስጥ አለቻትራ "በዓለም ውስጥ በጣም አስማሚ ከሆነው ቡና" የሚል ነው. በቀርጤስላ በተባለው መንደር ውስጥ በሻርሲሊላ ወደምትገኘው የፋሺላኪስ ሴት ሲጎበኝ እና ሂዝራ ይባላል.
የግሪክ ስም እና አጠራር:
μυζήθρα, ሚኔ-ዚኔራ-ራህ ነው
ተለዋጭ የፊደል አጻጻፍ: mizithra
በገበያ ላይ:
Myzithra በሶስት ዓይነት ዓይነቶች: ትኩስ; ጣፋጭ;
- ትኩስ ዝንጀሮ ያልተለቀቀ እና ለስላሳ ነው, ከአርሶርና ከሪኮታ ጋር ተመሳሳይ እና በአጠቃላይ በ œ እንቀንጥ ቅርጫት ኳሶች ይሸጣል. የሚጣፍጥ መዓዛ እና አነስተኛ ጣዕም አለው.
- ቸዝቴራ (ወይንም ቾንዲሞቲር), ኬሲ-ኖ-ሜኤን-ዚኢን-ታራ ተብሎ የሚታወቀው አሲትራህ ፍየል ወይም የፍየል ወተት, እርሾ እና ጨው ይሠራል.
- አሮጊት ዝኒየም (ዝትሬይ አይሪ) ከባድ እና ጨዋማ የሆነ አይብ ነው.
የዝህረትን መጠቀም:
ትኩስ እና አረንቺውቴዝራ የሚመስሉት እንደ ግሪክ ቼክኩኬ እና ጣፋጭ የቼኩ ጣፋጭ ምግቦች አስገራሚ ድንች ናቸው, እንዲሁም አይብ በመሳሰሉ የተዘጋጁ ምግቦች ውስጥ መጨመር ይቻላል. አዛውንት አዚትራ ለፓሳ ምግብ , ሾርባ እና የአትክልት ማቅለጫ ምግቦች እንደ ዱቄት ለማቅለጫነት ጥቅም ላይ ይውላል, እንዲሁም በፓስታ አይቅ ይጠቀማል .
ለህዝራቶች ተተካ.
ማዝዛራ የኒቦራ ዱቄት ነው , እና ከመጀመሪያዎቹ ምንም ጥሩ አይደለም ነገር ግን ሊያገኟቸው ካልቻሉ;
- ለስሴቲሽ እጽዋት-mascarpone ወይም ricotta
- አዛውንት ለስሴቲራ: kefalotyri, parmesan, pecorino romano.
Myzithra - የቀርጤስ እና የደሴቶች ቄስ-
ፌተቲ በአሜሪካ ውስጥ በጣም የተለመደው በሎተስ ነው. ከሌሎች የግሪክ ደሴቶች ውስጥም በሰፊው ምግብ ውስጥ ይሠራበታል.