ብናኞች የዱር እንስሳትን ለማዘጋጀት የሚከናወነው አሰራር በአብዛኛው ከአጥንት ጭማቂው ይለያያል.
ስናር ብዙ ቀለሞች እና ጣዕም ያመጣል. እንደዚሁም ሚዙፔዛክ ተመግቧል .
እንደዚሁም አንዳንድ ቲማቲሞች ብራማነት ያላቸው ቡናማ ቀለሞች በመጠጣታቸው በድጋሚ ጥቅም ላይ ይውላሉ, ሆኖም ግን በቲማቲም ውስጥ ያለው አሲድ በአጥንት ውስጥ ያሉት ተያያዥነት ያላቸው ሕብረ ሕዋሶች እንዲፈርሱ ስለሚረዳ, ይህም የጀልቲን ቅርጽ እንዲፈጠር ይረዳል.
ለተጨማሪ ዝርዝሮች, ጥቁር እቃዎችን ለማዘጋጀት ከዚህ የተራቀቀ ደረጃ-በደረጃ መመሪያን ይመልከቱ .
ልዩነት: አማካኝ
አስፈላጊ ጊዜ: 5-7 ሰአታት
እንዴት እንደሚደረግ እነሆ
- የማቀዝቀዣ ምድጃ እስከ 400 ° ሴ.
- ከባድ በሆነ የመቃጠያ ድብል ውስጥ የከብት ወይም የዓሣ አጥንት ያስቀምጡ. ከፈለጉ ትንሽ የአትክልት ዘይት ያመርቋቸው.
- ለግማሽ ሰዓት ያህል ያሸልሙ አጥንቶች.
- ወደ ሙጣኔ ቧንቧው ሚየርፔሲም ጨምር እና ለአንድ ተጨማሪ ግማሽ ሰዓት መቀቀል ይቀጥሉ. የተረፈበት መጨረሻ ላይ, የቲማቲምን ምርት ይጨምሩ.
- አጥንቱ በደንብ በሚታወቅበት ጊዜ ከመጋገሪያው ላይ የተቆላውን ኩሬ ያስወግዱ እና አጥንትን ወደ ታች የተከማቸ እቃ ማጓጓዣ ያስተላልፉ.
- አጥንትን ሙሉ በሙሉ ለመሸፈን በቂ ቀዝቃዛ ውሃ በፑቱ ላይ አክል. ለእያንዳንዱ ፓው አጥንት አንድ ኩብ ውሃ ይስጡ.
- ማሰሮውን ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ, ከዚያም ወዲያውኑ ሙቀቱን ወደ ማሞቂያ ይቀንሱ .
- ወደ ውስጠኛው ክፍል የሚወጣውን የሸረሪት ድር ይግለጡ.
- የተጠበሰውን ሚራዊ ፕላሲን በሳቁርና በፓምፕ ላይ መጨመር ; በኋላ ላይ በቀላሉ ለመመለስ ወደ ክምችት መያዣ እሽክርክሪት እጠቁ.
- ክምችቱን ለማቅለል እና ወደ ውስጠኛው ክፍል የሚወጣውን ቆሻሻ ለማውጣት ይቀጥሉ. ፈሳሹ ይለቃል, ስለዚህ አጥንትን ለመሸከም በቂ ውሃ መኖሩን ያረጋግጡ.
- ከ 4 እስከ 6 ሰዓታት ከየትኛውም ቦታ በኋላ, ክምችቱ ሀብታም, ቡናማ ቀለም ሲያበቅል ድሉን ከእሳት ያገኛል.
- ክምችቱን ከጥጥ በተሸፈኑ ጥራጥሬዎች በኩል ተጣብቀው ይቁሙ. አስፈላጊ ከሆነ የበረዶ ንጣፎችን በመጠቀም በፍጥነት ያዝናኑ .
ጠቃሚ ምክሮች
- ለማከማቸት የሚጠቀሙባቸው ምርጥ አጥንቶች በተለያየ የእግር መገጣጠሚያዎች ውስጥ እንደ "ተኩላ" አጥንቶች ያሉ ብዙ የ cartilage ሰው ያላቸው ናቸው. የትንሽ እንሰሶች አጥንቶች በተጨማሪም ብዙ የ cartilage አላቸው, ለዚህም የበጋ አጥንት በጣም ጠቃሚ ነው.
- ዕቃ በሚያስቀምጥበት ወቅት ሁልጊዜ ቀዝቃዛ ውሃ ይጀምሩ. ተጨማሪ የአካለ ስንኩልነት የሚያስገኝ ክምችት ከአጥንት ቆዳ (ኮሌጅ) ለመውጣት ይረዳል.
- ገንዘቡ እስኪቀላቀል እንዲቆይ አይፍቀዱለት, ይልቁንም በለወጠው ነዳጅ ይያዙት. በተጨማሪም, ሲዘፍኑ ክምችቱን አትጩሩት. እሱ ብቻ ነው ነገሩ. የሚያስጨንቅዎት ነገሮች ሁሉ ከላይኛው ሽፋኖቹ ላይ ማቅለጥ, እና ፈሳሽ ደረጃ በጣም ዝቅ ካለው ከሆነ ተጨማሪ ውሃ ማጨስ ነው.
ምንድን ነው የሚፈልጉት
- የበሬ ወይም የበሬ አጥንቶች
- ከባድ በጭነት የተሞላው ዳቦ
- ኃይለኛ የታች የተከማቸ አክሲዮን
- የፀደይ ምርት እንደ ንጽህና ወይም ፓኬት የመሳሰሉ
- Mirepoix
- ሳቼት
- ሜሰር ሽክር
- Cheesecloth