ካባቦች ቱርክ ውስጥ የመነጩ ናቸው , ስለዚህ ከእነዚህ የቱርክ ዶሮ ጫፎች ( tavuk şiş) (tah-VOOK 'SHEESH') የበለጠ ትክክለኛ ዕውቀት ማግኘት አትችሉም.
ብዙ የተለመዱ የባህላዊ ቀንድ እሽጎች (ስፖንጃዎች) አሉ እና ይሄኛው ከሜዳው ወተትና ከወተት, ከሽንኩርት, ከነጭ ሽንኩርት, እና ቅመማ ቅመሞች ጋር የሚያስተዋውቅ ሲሆን ይሄም ነጭ ወይም ጥቁር የስጋ ሥጋን በጣም ጣፋጭ ያልሆኑ ጣፋጭ ምግቦችን ይቀይራል.
ንጥረ ነገሮቹን ወደ ጣዕምዎ ማስተካከል እና ጣፋጭ ለሆነ ፓፕ አትክልት የሚሆን ትኩስ ቀይ የፕሪሚን ጭማቂ ማከል ይችላሉ. ከፈለጉ የቼሪ ቲማቲም የመሳሰሉ አትክልቶች መጨመር ይችላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ድሆች, ቆዳ የሌላቸው የዶሮ ጡቶች (ወይም ከ 4 እስከ 5 ጎሾች, ሽፋን የሌላቸው እብጠቶች)
- 1 መካከለኛ ሽንኩር
- 2 ኩባያዎች
- 1/2 እጥፍ የፅዳት ጣፋጭ (ወይም ወተት)
- 3 የሾርባ ማንኪያ ዘይት
- 2 ቲቢ የቲማቲም ፓኬት
- 1 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔንደር
- 1 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪክ
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- ኦርጋኖ, ሱና, እና
- ፔፕሪካ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- አንድ ጥይትን ወደ መካከለኛ ያሸጋግሩት.
- ለብዙ ደቂቃዎች ዶሮውን በጣም ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይታጠቡ. ስጋውን በወረቀት ፎጣዎች ላይ ያድርቁ. ስጋውን ትላልቅ ዲክሎች ስፋት ወዳላቸው ጥቃቅን መጠን ያላቸውን ጥፍሮች ይቁረጡ.
- በተቻለ መጠን በጣም ጥሩውን ፍርግርግ በመጠቀም ከሽሙና እና ከነጭ ሽንኩርት ብሩሽ ያድርጉ. ይህን ጥራጣንና ጭማቂ ወደ እጅግ በጣም የላባ የእጅ ማጥፊያ ማብላያ ይለውጡ, እና ከእንጨት የተሰራ ስኒን በመጠቀም ጭማቂውን ወደ አንድ የተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ይዝጉት. ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት አስወግዱ.
- በመስተዋት ወይም በሸክላ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ሽንኩርት / ጋሚትስ ጭማቂ, ወተት ወይም ወተት, ዘይት, ቲማቲም ፓቼ, ጥቁር ፔፐር, ፓፕሬ እና ጨው ይዋኙ. ዶሮውን እና መሣርያውን ይጨምሩ. ጥሩውን ውጤት ለማግኘት ቢያንስ ለ 4 ሰዓታት ወይም በቀን ውስጥ ማቀዝቀዣውን ሸፍጥ.
- እንቁራሪቶችን ከሊኒቴድ ያስወግዱ እና በትናንሽ ብረት ወይም የቀርከሃ ቀቢላ ጠርሙር ላይ ያስቀምጡት. የቀርከሃ ነጠብጣብዎችን ከተጠቀሙ ለስላሳ ሰዓታት በውሃ ውስጥ እንዲንሸራሸር ያድርጉ. የዶሮ ቅርጫቶች እርስ በእርስ ሊነኩ ይችላሉ, ነገር ግን ምግብን ለማብሰል በጣም በቅርብ አድርገው አያድርጉዋቸው. ቀሪው ማርሚደድን ያስወግዱ.
- ሻንጣዎቹን ጨው በጨው ይግልሉትና በጋሬው ላይ ያስቀምጡት. በአጠቃሊይ በሁሇቱ 12 ደቂቃዎች ውስጥ ሁሇቱንም በአንዴ ይዲሳቸው. እንደ ኦሮጋኖ, ሱናክ እና ፓፕሪካ የመሳሰሉ የቱርክ ቅመማ ቅመሞችን ለመጨመር ጣፋጭ መጨመር ይቻላል.
- ለስላሳ እና ለስላሳ ከቲማቲም እና የወይራ ዘይት ወይም የሳር አበባ እና የአትክልት ራጂት እንደ የአትክልት አይነት እና እንደ lavaş ያሉ ዳቦዎችን በኦርጋን እና በኦስትሮው በጨው ማሽላ ወይም በሩዝ ላስቲያን ያጅቡ .
የኬብብራስ አመጣጥ
በእሳት የተቃጠለ እሾህ ላይ የተቀመሙ ስጋዎችን የማብሰል ዘዴዎች የመነጩት በማዕከላዊ እስያ መስኮች ላይ ነው. በቱርክ ውስጥ, የጊንግሃ ካን ዘሮች እራሳቸውን በራሳቸው ላይ በየቀኑ ይይዙና በተከፈተ እሳትን ያበቅሉ ነበር. ይህ ጽንሰ-ሐሳብ በጊዜ ሂደት የተሻሻለ ሲሆን ወደ ምዕራብ የቱርኪክ ሕዝቦች በምዕራባዊ ማሻገር ወደ ዓለም ተወስዷል.
ከአንዳንድ ዘመናዊ ካባዎች ጋር ሲነፃፀር ትክክለኛ የቱርክ ኩሻ ክበባዎች በጣም ግልጽ ናቸው. ትልቅ የቱርክ ኩባብ ቁልፍ የሚባለው በስጋው ጥራቱ እና በመጋባቱ በተሰጠው ጣዕም ነው.
አብዛኛዎቹ ቀባቶች, ለምሳሌ እንደ ፓትከልካሊ ኬብቢ ( ፓፑ -ሉህ-ጆን-ሉህህ-ኸብ-ቦብ-ዩህ) ከተዘጋጁት የሽንት ዓይነቶች በስተቀር የተወሰኑ የሽንት ዓይነቶች ከሌሎቹ በስተቀር, የተለጣጣጭ ስጋ ብቻ ናቸው, በአብዛኛው ተመሳሳይ አትክልት ላይ አትክልቶችን አይጨምሩም . ስጋ እና ዶሮ የተሸፈኑና የተጠበቁ ናቸው, እንደ ቲማቲም እና ትኩስ አረንጓዴ ጣዕም ያሉ አትክልቶች በቀጥታ በኩሬ ላይ ይጫሉ እና እንደ ቀበሌ በኬባብ ያገለግላሉ.
በተለምዶ የእንግዳ ወደብ የእንግሊዙን መንገድ, የዶሮ መጠቀሚያዎች በአብዛኛው ለደንበኞች አማራጭ ለማቅረብ ከድስት ጠቦና ከግራ ጋር ይቀርባሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 394 |
| ድምር | 23 ግ |
| የተበላው ድካም | 6 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 11 ግ |
| ኮሌስትሮል | 107 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 113 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 10 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 35 ግ |