በእውነተኛ የቱርክኪ ኬቢብ ቤት ወይም ocakbaşı (ትርጉሙ "እሳት ማሞቂያ " ማለት ነው) ከተመገቡ ከደቡብ ምስራቃዊ ቱርክ ውስጥ ይህን ጥንታዊ ቡጢ ( puff) ዳስ እንደሞሉ እርግጠኛ ይሆኑዎታል . በቤት ውስጥ እውነተኛ የቱርክ ላቫዝ (ላሃ-VAHSH) ን ለመመገብ ይህን ምግብ መጠቀም ይችላሉ. ይህ ጣፋጭ ብቻ አይደለም, ብዙ አስደሳች እና ጥሩ የውይይት ክፍል ያደርገዋል.
አንዳንድ ጊዜ "የሎሚ ዳቦ" እየተባለ የሚጠራው ላቫካ ስስና ጠጣር ነው. በእንፋሎት ተሞልቶ የተቆራረጠ ሆምጣጣ ጎማ የተሞላ እና ለኬብብ ምግብ ከመብላት በፊት ምግብ ማቅለጫ ይቀርብለታል . ብዙውን ጊዜ በቱርክ ታክሲድ ፍየል, በከብት እርባታ ያልተለመደ የሆድ ቅቤ እና በጣም የተወደደ ቲማቲም እና ፔይዲን ( ez - mai) የተሰኘውን ተክል ያገኙታል .
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 1/2 የሻይ ማንኪያ yeast (ንቁ ደረቅ)
- 1 ¾ ኩንታል ውሃ (ሞቃት)
- 2 ሳንቲም ስኳር
- 4 ቅባቶችን ቅቤ (ወይም ማርጅን)
- 3 1/2 ኩባያ ዱቄት
- 2 ½ የሻይ ማንኪያ ጨው
- ቅጠል: የሰሊጥ ዘር
- ቅባት:
- nigella seeds
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- እርሾው እስኪሰበር ድረስ አንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ የሚገኘውን ደረቅ እርሾ እና የሞቀ ውሃን ያነሳል.
- ስኳሩን ጨምር እና እስኪፈስ ድረስ እንደገና አስውጥ. እርሾው እንዲኖረው እንዲሞቀው በሙቀቱ ውስጥ ሙቀትን ያዘጋጁ. በሚታዩ ነገሮች ላይ አረፋዎችን ሲመለከቱ ዝግጁ እንደሚሆኑ ያውቃሉ.
- ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ቅቤን ቀዝቀዝና ቅዝቃዜው እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. እርሾው ወደ እርሾው ዘይት እንዲቀባ ያደርገዋል.
- በተቀጣጣይ ጎድጓዳ ሳህን ዱቄት እና ጨው አንድ ላይ ይቀላቀሉ. የደረቀውን ምግቦች ወደ እርሾው ጥፍሮች ያክሉ.
- በሳጥን ውስጥ በመጀመሪያ ይጨምሩ, ከዚያም ቀላል ባልሆነ ቅርፊት ላይ እስኪነጣጠል ድረስ ይለበሱ.
- በትንሽ የወይራ ዘይት ጥቁር ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ቀስቅሰው, ውስጡን አስቀምጠው በፕላስቲክ መጠቅለያዎች ይሸፍኑ.
- ቂጣው በ 15 ደቂቃ አካባቢ ሞቃታማ ቦታ እንዲወጣ ያድርጉ. ወለሉ ላይ ያለውን ጥሬ ይለውጡት እና ለ 15 ደቂቃ እንደገና ይቀልጡት.
- ጎድጓዳ ሳህኑን እንደገና ዘይት አጨዳው እና ቂጣውን መጨመር, ይህ ጊዜ ለ 2 ሰዓት ያህል እንዲነሳ ያስችለዋል. መከለያው በእጥፍ ሊጨምር ይገባል.
- ምድጃውን በ 480 ºF (250 ግሬድ) ቀድቶ ያድርጉ. ቂጣውን በጠፍጣፋው ገጽ ላይ ያስቀምጡትና በእጆችዎ ያርቁ.
- ቆጣውን በግማሽ ይቀንሱ, ከዚያም እያንዳንዱን ግማሽ በ 3 ጥቃቅን ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
- ቁርጥራጮቹን ወደ ኳስ ይሥሩ እና ከፕላስቲክ መጠቅለያዎች ጋር ይሸፍኑ እና ለ 15 ደቂቃዎች በጠለፋው ላይ ይንገሩን.
- እጅዎን ወይም የሚገፋ ገሚን በመጠቀም ከእያንዳንዱ የጡን ዱቄት ዲስኩን ያድርጉ.
- ዲስኩን በጣም ጠጣጥቶ እስኪከፈት ድረስ ቀጥል. ከእጅዎ እና ከመሬት ላይ እንዳይጣበቅዎ ተጨማሪ ዱቄት ይጠቀሙ.
- የሰሊጥ እና የኒጋሌ ዘርን በሳጥኑ ላይ ይንቁትና በመጨረሻው ተሽከርካሪ በሚሽከረከርበት የዓይን ብረት ወደ አንድ የመጨረሻ ሰአት ያዙት.
- በትንሽ የወይራ ዘይት ሁለት ትላልቅ መጋገቢያ ትሪዎችን ይቀንሱ እና በእያንዳንዱ ላይ 3 የሶላቶ ዱቄት ያስቀምጡ.
- ማዕከሎቹ ከፍተኛ ደረጃ እስኪወስዱ ድረስ እስከ 8 ደቂቃዎች ድረስ ይቂቡ እና ቡኒማ ይጀምራሉ. ጊዜ ካለዎት, ምርጥ ምድጃዎችን ለማግኘት ምድጃዎች መካከል አንዱን በአንዱ ይደውሉዋቸው.
- በፍየል ቅቤ, ቅቤ, ቅመም የበዛበት ኢዛም ሰላጣ እና የተጠበሰ ስጋዎች ያዘጋጁት በብርሀን ያርቁ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 115 |
| ድምር | 7 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 3 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 1,266 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 12 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 2 ግ |