ጥንታዊ ግሪክ ሞሳካ ከካፒጓን ጋር - ደረጃ በደረጃ

01 ቀን 06

ሙሳካ ግብይት

በግሪክኛ: μουσακά, የተወከለው ማሶ-ሰሃ-ኬአ

• ጽሑፍ-ብቻ የምግብ አሰራር

ሙሳካ በአትክልቶችና በመሬቶች ሥጋ ውስጥ የተፈጠረ ማንኛውም ምግብ ሊሆን ይችላል, እና በብዙ የዓለም ክፍሎች ውስጥ ተመሳሳይ ወይም ተመሳሳይ ስሞች ያላቸው ምግቦች ይዘጋጃሉ. ሌሎች የግሪክ ስሪቶች የአርኪኮክ, ድንች, እና ዞትሺኒ ወይም ቅልቅል ይጣራሉ ነገር ግን ይህ በመላው ዓለም የታወቀው አንጋፋ ነው.

ሙሳካ ጥሩ ጊዜ እና ቦታን ስለሚወስድ, የምግብ አሰራጫውን (ማቀዝቀዣዎች) ማቀዝቀዣን (አንድ ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውሉት አልሙኒየም ፓንዶች በትክክል ይሠራሉ) እና ለአንዳንድ ጊዜዎች ለአንዳንድ ጥቅሶች እሰር. (እንዴት እንደሚቀዘቅዝ)

የዝግጅት ጊዜ 2 ሰዓት 30 ደቂቃዎች
የማብሰያ ጊዜ: ከ 45 ደቂቃ እስከ 1 ሰዓት
ገቢው: በግምት 8 ጊዜዎች

እንቁዎች, ስኳስስ, ስኒስሎች

• ትላልቅ, ከታች የተሞሉ ድስት ወይም ጠርሙዝ ሽፋን ጋር
• 1 መካከለኛ መስኪያ (ለቤክማሌል)
• 1 ትልቅ ምንጣፍ (ለቤክማሌል)
• 2 የእንጨት ማንኪያ
• 1 መካከለኛ ስኪኪ (ለቤክማሌል)
• 1 መጋገጥ / መጋገር 10x16x3 ኢንች

ግብዓቶች

• 5-6 ትላልቅ ወይን
• የባህር ጨው
• የወይራ ዘይት
• 4 መካከለኛ ቀይ ሽንኩርት, የተከተለል
• 2 ½ ፓውንድ ግዜ እርጎ ወይም ጠቦት
• ጭማቂ 3 ኩባያ በጣፋጭ ቲማቲም በጨው (ወይም የታሸጉ ቲማቲሞች)
• 3 ጭማቂ ነጭ ሽንኩርት
• 6-8 ሙሉ ቀለበቶች
• 1 ½ የሻይ ማንኪያ የሚሆን ጣፋጭ ቅጠል ወይም ትንሽ ጭላ (1 ኢንች ርዝመት ይቁረጡ)
• 1 ½ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ
• 2 የበራ ቅጠሎች
• 1 ኩባኒ የተፈተለት kefalotyri cheese (ወይም pecorino)
• 1 ኩባያ የሚሆን የዳቦ ቅርጫት
• 1/2 ኩባያ የደረቅ ቀይ ወይን
• 3 ቶፖን የቲማቶስተቀር
• በአዲሱ መሬት ላይ ፔፐር
• ቤክማሌ ከሊቦ ወይም 6 ኩባኒ መሰረታዊ ቤቻማል

02/6

ተኩላውን ማዘጋጀት

Moussaka ን ከታች ወደ ላይ ይገንቡ:

አዘጋጁን ያዘጋጁ

ኩፋሮቹን ቆጠጡ እና እንቁራሮችን ይቁረጡ. በ 1/2-ኢንች ሰፊ ርዝመት የጎን ርዝመት ያለውን ቆዳ ይቁረጡ, በሁለቱ መካከል አንድ ኢንች በመተው, በሳሙናን ዙሪያ ዙሪያውን ይተውት, ከዚያም የሻንጣውን ጫፍ በ 1/2 ኢንች ስሎችን ይቁረጡ.

ቱሊዎቹን በትልቅ ጎድጓዳ ሳህንም ወይም በሳጥን ላይ አድርገው በጨው ይለፉ እና ለ 30 ደቂቃዎች እንዲቀመጡ ያድርጉ. በደንብ በደንብ ያሽጉ, ይደርቁ እና በደንብ ይደርቁ.

በሁለቱም ጎራዎች ከወይራ ዘይት ጋር በሁለቱም ጎኖች ላይ ብስክሌት በማንጠፍፈፍ በጫጫው ውስጥ በችሮታ ብስክሌቱ ላይ ጥቁር ቡናማ እና ለስላሳ እስከሚሆን ድረስ ይሮጡ. ቀዝቀዝ እና ለማቀፍ ያስቀምጡ.

ማሳሰቢያ: ከዚህ በፊት ይህንን ካላስተካከሉ, ብዙውን ጊዜ የፍራፍሬ ፍሬን ለመጨመር ሁለት ምክንያቶች አሉ. (1) ማንኛውንም ቅዝቃዜ ለማስወገድ እና (2) የተፈጥሮ ፈሳሾችን ለመምጠፍ.

03/06

የምግብ መቀቀል ያዘጋጁ

የምግብ አስቂኝ ማዘጋጀት

በአነስተኛ ሙቀት የበሬውን ማንኪያ ወይም ጠርሙዝን አስቀድማ ያድርጉ.

ድስቱን ሞቃታማ በሆነበት ጊዜ 2 ኩባያ ዘይት መጨመር እና ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ዝቅተኛ ያደርገዋል. ሽንኩርትን ከእንጨት ሳጥኑ እስኪነቀሉ ድረስ ስጋውን ይጨምሩ እና እስኪጨለሉ ድረስ ይዝጉ. ቲማቲም, ½ ወፍጮዎች, ጨው, ፔፐር, ነጭ ሽንኩርት, ቀረፋ, የቢራ ቅጠሎች, ስኒስፓይስ, ወይን እና የቲማቲም ጣብ ይጨምሩ እና በጥሩ ይደባለቁ. ከ 45 ደቂቃ እስከ አንድ ሰዓት ድረስ ሙቀቱ እስኪቀንስ ድረስ ሙቀትን, ሽፋኑን, እና ፈነጠቀ. በፓኒው ውስጥ አሁንም ፈሳሽ ካለ, ድብልቁ ድብደቢያው በተቻለ መጠን ደረቅ እስከሚሆን ድረስ ይንሸራሸር ይቀጥሉ. በደረቁ ጊዜ የባውንቶቹን ቅጠሎች እና የቀሚን እንጨት (ያገለገለ ከሆነ) ይቁሉት እና እስኪቀላቀለ ድረስ ጨው ይቅለሉት.

04/6

Bechamel Sauce ያድርጉት

የቢኪሜል መዝናኛን ይያዙ

ምንጣፉ እየቀለለ ሲሄድ ቢቻማለም ከሶክ ወይም 6 ኩባያ መሰረታዊ ቤልማሌ ይኑርዎ , ይሸፍኑት , እና ይቀመጡ.

ምድጃውን እስከ 350 ° F (180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) በቅድሚያ ያድርጉ.

05/06

Bechamel ጨው እና Cheese Topping ይጨምሩ

ሙሳካውን ይገነባል

ከመጋገሪያው ሾጣጣ ጋር ቀስ ብሎ ማቅለጥ እና በቀሪው የጭቃቂፍ እግር ቀዳዳ ላይ ይርከሱት. በሻምብሮች ላይ የሽቶ ቅጠል ቅርፅቶችን (ጣውላ መደበሱ ጥሩ ነው) እና የስጋውን ድብል ከላይ ወደታች ያሰፋዋል. በቀሪው የሽቶ ቅጠል ስእል ላይ ይሸፍኑ, ከዚያም የቤችማላይን ጭማቂን በጥንቃቄ ይክሉት.

በ 30 ደቂቃ ውስጥ በ 350 ዲግሪ ፋራናይት (180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ይቅፈሉ, ከዚያም በደረጃው ላይ ከአረምጣዉ ላይ ይንፉ እና ለቀ ጥልቅ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 15 እና ለ 30 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.

06/06

ሙሳካ, ለማገልገል ዝግጁ

ሙሳካካን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ለ 20-30 ደቂቃዎች ያህል እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ሙሳካ በቤት ውስጥ ሙቀት የበዛበት ሞቃት እንጂ ሙቅ አይደለም. ልክ እንደ ብዙ የግሪክ ምግቦች, ይህ በቀጣዩ ቀን የተሻለ ነው.

ማስታወሻዎች

• ሙሳካ ወደ ቤቻማልና ለማርሽ ማቀዝቀዣ ሊዘጋጅ ይችላል. በቀጣዩ ቀን, ቤክማሌን ያድርጉት, ከላይ በመክተት እና እንደታዉቅ ማብሰል.
• ሙሉ በሙሉ ይሞላል እና ያቀዘቅዝ, ከዚያም በረዶ ሊሆን ይችላል. በ 350 ° C (175-180 ° ሴ) ምድጃ ውስጥ ይርገሽ እና ሙቀት ያጫውቱ.

የአስተያየት ጥቆማዎች:

ሙስካሳ በተለምዶ ትላልቅ ቁርጥራጭ ክፍሎች ውስጥ ይገለገለል. በአረንጓዴ ሰላጣ, የተቆራረሰ ዳቦ እና ደረቅ ቀይ ወይን አቅርቡ. አንድ ሰው ለስነ-ምቾት ቦታ ቢኖረው, የፍራፍሬ ሶቤት ወይም ከፍሬ ጋር በፍሬ ጣፋጭ ማስታወሻ ላይ ማለቅ ይቻላል.