በቱርክ የኩሽት ቡጌር, 'የስንዴ ቅርጫት ' በመባል የሚታወቀው , በቱርክ ውስጥ በሚገኙ የእንስሳት መኖዎች ውስጥ በጣም የተለመዱና ዋነኛ ምግቦች ናቸው. ቡጋሪ (ቡልጋር) በዋና ዋና ኮርሶች እና በምግብ ዕቃዎች ውስጥ እስከ ድህረቶች ድረስ አገልግሎት ላይ ይውላል.
ቡጋሪም እንደ "İzmir köftesi" ባሉ በርካታ የቡድን አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ እንደ አስገዳጅ ወኪል ጥቅም ላይ ይውላል . እንደ ቡልጋር እና የአትክልት ፔላፍ ያሉ ሩዝ ፈንገስ እና ጥራጥሬዎች ጋር የሚመረጡ ፔልፓፍ የተባሉት ተክሎች ከበረሃ እና ከዶሮ እርባታ ጋር ተወዳጅ ናቸው. በብዙ የኬባባ ምግብ ቤቶች ውስጥ እንደ ምርጥ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ጣፋጭ ቲማቲ-ሆ ቸልጋር ፋልፋ ያገኛሉ.
በቀዝቃዛ ስኳር ውስጥ ቡጌርን መጠቀም ብዙ መንገዶች አሉ. ቡጉል እና ትኩስ የአትክልት ሰላጣ እና ቡጉር ሰላጣ በሮማን የዘሮች እና የሜን ፍራፍሬዎች ጉጉር የሚጠቀሙበት አዲስ ምሳሌዎች ብቻ ናቸው.
እነዚህ የምግብ አዘገጃጀት ባርብኪውቶች እና ሌሎች በሞቃት የአየር ጠባይ ምግቦች በኩል ድንቅ ጣፋጭ ምግቦችን ያቀርባሉ. በተጨማሪም ጤናማ ንቃት ባላቸው ሰዎች ጤናማ ስኳር እና አነስተኛ ቅባት ያላቸው ምግቦችን መመገብ ይፈልጋሉ.
በሙቅ የበጋ ወቅት በአየር ውስጥ ለመዝናናት ለመደሰት ሌላ የበለስ ሳጫ ስኳር እንደ የበጋ ቆንጥሮች, የወይን ተክሎች ቲማቲም እና የተጣራ ተክሎች ባሉት የበጋ አትክልቶች እና ቅጠሎች የተሰራ ሰላጣ ነው. ለእርስዎ ጥሩና አስደሳች ብቻ አይደለም, ለኩባንያው በቂ ቀለም ያለው እና አስደሳችም ነው. በጣም ጥሩው ክፍል በማቀዝቀዣ ውስጥ በደንብ ስለሚከማች አስቀድመው ማድረግ ይችላሉ.
በሚቀጥለው ባርቤካዎ ላይ ይህን ቀላል ወይም ሌሎች ቀዝቃዛ የበለመ-ሳጥ አዘገጃጀት ዘዴዎችን ይሞክሩ. የእርስዎ ቤተሰብ እና እንግዶች እርስዎ ደስተኞች ናቸው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ½ ኩንታል መልካም ቡጉር
- 4 ኩባያ ውሃ
- 2 ታች. ጨው
- 1 ዚኩቺኒ ወይም ወይንችቴሽ ስኳሽ
- 1 ቢጫ የክረምት ስኳሽ
- 2 tbsp. የወይራ ዘይት
- 1 ዱባ የተሰሩ የቀንድ ቅጠሎችን ሰብስብ
- 2 ኩባያ የበሰለ የቲሪቲ ቲማቲሞች ወይም ትንሽ ሂራርቶ ቲማቲም
- 1 ታች. ጨው
- 1/3 ኩባያ የወይራ ዘይት
- 1 ሊኒስ ጭማቂ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በትልቅ የበሰለ ኩኪ ላይ ቡጉርን, ውሃ እና ጨው ይጨምሩ እና ለቀልድ ያመጣሉ. ሙቀቱን ይቀንሱ እና ድሩን ይሸፍኑት. ውሃው እስኪጠፋ ድረስ ቡጉሩ ረጋ ይል. ሙቀቱን አጥፋ እና ቡልጋሩ በእንፋሎት ማቀዝቀዝ እና መቀዝቀዝ እንዲቀጥል ያድርጉ.
- እስከዚያ ድረስ አትክልቶችን ያዘጋጁ. ስኳራቶቹን መታጠጥ እና መጥበስ እና ቲማቲም እንደ መጠኖቻቸው በመወሰን ግማሽ ወይም ሰከንዶች ይቆርጡ. የሳር ቅጠሎችን ያጠቡና ከዛፉ ላይ ያሉትን ቆንጥጠው ያጥቡ.
- በቆርቆሮ ውስጥ የወይራ ዘይት ሙቀቱን ይዝጉትና ለስንሽ ጥልቀቱ ለጥቂት ደቂቃዎች የዳሽን ሾጣውን ያነሳሉ. ተዘርጠው ይዝናኑ.
- ቡሻው ሙሉ በሙሉ አሲራዊ ከሆነ, እህልዎን ለመለየት ጣቶቹን ወይም የእንጨት ማንኪያ ይጠቀሙ. ጨውን ጨምረው ወደ ውስጥ ይልፉ. የወይራ ዘይቱን መጨመር እና ሁሉንም አበጩን በጋራ ያሰሩት.
- የቀዘቀጡ የተከተፉ አትክልቶችን ያክሉ እና በብሩሽ ግን በጥሩ ሁኔታ ወደ ቡልጋር ይልቷቸው. የሳሊን ቅጠሎችን ያክሉትና እንደገናም ወደ ውስጥ ይጥፉ. የለውዝሉ ቅጠሎች በጣም ትልቅ ከሆኑ, ከማከልዎ በፊት በትንሽ ሳንቲሞች ላይ ሊጥሏቸው ይችላሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 222 |
| ድምር | 13 ግ |
| የተበላው ድካም | 2 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 9 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 885 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 25 ግ |
| Dietary fiber | 5 ግ |
| ፕሮቲን | 5 ግ |