እያንዳንዱ ባህል የስፕሪንግ ሮፕ ስሪት ሲሆን የጃፓን ባህልም ከዚህ የተለየ አይደለም. በጃፓን, የጸደይ ጥቅልሎች ሃሩማኪ በመባል የሚታወቁት, ቀጥታ ትርጉሙ ወደ ሀሩ (ፀደይ) እና ማሲ (ጥቅል) ይተረጉማሉ.
የጃፓን ጸደይ ሉል ከቻይና የዊል ማኩለጥ ጋር ተመሳሳይነት ያላቸው በአትክልቶች ወይም በአትክልት, በስጋ እና በመስታወት ናፒል (የፍራፍ ክር) የተጣደፈ እና በቀጭን የዱቄ ቡቃያ ውስጥ የተሸፈነ ነው. ይሁን እንጂ በዚያው ባሕላዊ ጃፓናዊ ሀሩኪኪ ውስጥ ነጭ ሽንኩርት እንዳይጠቀም ይከለክላሉ. ይህ ምናልባት የጃፓን ምግቦች መነሻ እና እንደ ቅመማ ቅመም የተሰረቀውን የጡንቻን ነጠብጣብ ሊያመለክት ይችላል.
ሃንጋር ሃራማኪ ከቻይናውያን የስፕሪንግ ሮልስ
የጃፓን የፈንገስ ስንጥቅ ወይም ሃሙኪኪ ከቻይና የዊንዶውስ ስኒሎች የተለዩበት ሌላኛው መንገድ ሃኑኪኪን መሙላት ከድንጋቱ እምቅ ትንሽ ጋር ከመጠን በላይ በመውጣቱ ወፍራም ቡና ጋር ተመሳሳይነት ያለው የፍራፍሬ መያዣ በመፍጠር ነው. የመሙላቱ እርጥብ ስለሆነ, ሃሩኪኪ ከተቀቡ በኋላ ወዲያውኑ ይበላሉ. በቻይና ምግብ ውስጥ, የፀደይ ጥቅል የሚደርቀው መድረቅ የሚሞቅበት ሲሆን, ይህም በብርቱ ሲወጣ በጣም ቀዝቃዛ እና ተጨባጭ እንዲሆን ይረዳዋል.
ጃፓን ሀሩሚኪ ከቻይና የዊል ማድለብም ይለያል ምክንያቱም ብዙውን ጊዜ እንደ ምግብ ምግብ ወይም የጣት ምግብ ከመመገብ ይልቅ በሩዝ እና ሾርባ ውስጥ እንደ ሩዝ እና ሾርባ ያገለግላል. የሃረማኪን መሙላት እና ቅየሳ ከቤተሰብ ወደ ቤተሰብ ቢለያይም በተለመደው መጠን መሙላት የሰበሰበውን የስፕሪንግ ቀበቶ ለማቅረብ የተለመደ አይደለም. ብዙ የጃፓን ቤተሰቦች, የሃረማኪውን ጎማ, አራት ማዕዘን ቅርፅ ያለው የፕሪስ ክበባት እና የዊንች ግዙፍ የፕሪዝም ዝርያ በቻይና ምግብ ውስጥ የተለመዱ ናቸው.
የሻሙ ቆርቆሮ የተሻለ ነው
የፀደይ ሽርሽር ማሸጊያ አይነት, የመጠምዘዣው ቀጭን, የተሻለ ነው. በጣም ብዙ የሆኑ የእንቁ-ድብል ሽፋን ጥቅልሎች አሉ, እና እነዚህ ሲቀላቀሉ ብስክሌት ይፈጥራሉ. አጭርና ቀዝቃዛ የፕሪዝም ብሎው ዛጎሎች ለዚህ አሰራር ጥሩ ሆነው ይሠራሉ. ለፍላጎቶችዎ የበለጠ ምርጡን ለማየት የተለያዩ ወረቀቶችን ለመሞከር ይሞክሩ.
ሃራማኪ በአብዛኛው በአኩሪ አተር (ሻዩ) እና በሞቃት ልሳ (ካራሺ) ድፍጣፍ ይሸጣል.
ጃፓን ሀረሚኪ ይሁኑን ፈትሽ, እና ከሌሎች ባህሎች እንቁላል ጋር እንዴት እንደሚለያይ ለራስዎ ልምድ ይፈትሹ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 6 መካከለኛ እስከ መካከለኛ ደረቅ የሻይቲክ እንጉዶች
- 1 ½ ኩንታል ውሃ (የሻይቲክ እንጉዳዮችን እንደገና ለማዘጋጀት)
- 2 1/2 አውንስ ደረቅ
- ከጭቃ የተሰሩ የኑፓል (በተጨማሪም እንጨት ዱቄት, የድንች ዱድሎች, ወይም የሴላፎኔ ኑድል ተብሎም ይጠራል)
- 3 ኩንታል ሙቅ ውሃ (የኒፖል መጋገሪያዎች ለማለስለስ)
- 1 መካከለኛ ቢጫ ሽንኩርት
- 2 ቀይ የሽንኩርት ትሎች
- 3 ኩባያ የባቄላ ቡንች
- ከ 6 እስከ 7 የኒፓፓ ጎመን ቅጠሎች
- 1 ኩባያ ጥንድ (በክሪስተር ላይ የተሰራ)
- 1 ኩንታል የወይራ ዘይት
- 2 ጠርሙሶች
- አኩሪ አተር
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው (ለመብላት)
- ደማቂ ፔሩ (ለመብላት)
- 3 የሻይ ማንኪያ የድንች ዱቄት
- 3 የሻይ ማንኪያ ንጹህ ፈሳሽ ሳሙና ነው
- 1 ለስላሳ የፀደይ ሽፋን ጥቅል ወረቀቶች (ቀዝቃዛ)
- ከ 2 እስከ 3 ኩባያ የዶሎ ዘይት (ወይም የኮኮናት / የኮሎላ ዘይት ድብልቅ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በሳር ጎድጓዳ ውስጥ, የሻይቲክ እንጉዳዮችን እንደገና እስኪገነባ ድረስ ይንጠለጠሉ. ከመድፋው በላይ ውኃ ከመጨመራቸው በኋላ እንጨቶችንና ቅጠል ያስወግዱ. ተጠንቀቅ.
- ጉድጆቹ በቀላሉ ሊቦካሹ የሚችሉ እና ለ 15 ደቂቃዎች ለስላሳ እስከሚሆኑ ድረስ የተለየ ሰሃን ውስጥ የሞቀ ውሃ እና የደረቁ ስስ ቤዶችን ይጨምሩ. ጎርፍ. ነዶዎቹን ርዝማኔ ከ 3 ኢንች ርዝመት አጣጣለው. ያስቀምጡ.
- እስከዚያ ድረስ አትክልቶችን ያዘጋጁ. ቀጭን ቅጠል ለማድረግ ሽንኩርት ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይሳሉ.
- ነጭ የቀበሮ ቅጠልን ጨምሮ የኒፕፓ ጎመን ቅጠል በፍጥነት ይቁረጡ. ከፈለክ ነጭ ቀለም ሊተው እና ተጨማሪ ቅጠሎች ተክቶ ሊተካ ይችላል.
- ካሮትን ወደ ቋጠሮዎች ይቁረጡ. አንድ አቋራጭ በቻይንኛ የገበያ አዳራሾች ውስጥ ቅድመ-ቅጠል የተሰጣቸውን ካሮዎች መግዛት ነው.
- በትልቅ ድስ, ሙቀቱ የወይራ ዘይት. ቢጫ ሽንኩርት አክል እና እስኪወርድ ድረስ አዘጋጅ. ካይድድ, ካሮት, ሽታይቴክ, ናፒ ፓፓያ, የባቄላ ቡና እና አረንጓዴ ሽንኩርት ይጨምሩ. የወቅቱ በጨው. ለትንሽ ደቂቃዎች ይጨመሩ ከዚያም አኩሪ አተር እና ጥቁር ፔሬ ይጨምሩ. እስኪያልቅ ድረስ ብቻ ይቅቡት. ለመምረጥ ተጨማሪ ጨው ጨምሩ.
- በሙቀት የተሰራውን የሻይቲት ጣፋጭ ፈሳሽ (ለተጨማሪ ጣዕም) በመቀላቀል ከትራክቲክ ጥራጥሬ ጋር ቅልቅል ያድርጉ. ከሙቀት ያስወግዱ. ድብልቅ ቀዝቃዛ ይሁን.
- በትንሽ ማሰሮ ውስጥ መካከለኛ እና ከፍተኛ ሙቀትን ይጨምሩ. በአንድ ጊዜ ከ 2 እስከ 3 እስከ ሃረያኪ ድረስ ከ 30 እስከ 40 ሰከንዶች በእያንዳንዱ ጎን እስከ ወርቃማ ቡናማ እስከሚሆን ድረስ. መሙላት ቀድሞውኑ የተብሰለ ነው, ስለዚህ ማሸጊያው ተኮተነ ማለት ነው. በራሪ ወይም ወረቀት ፎጣዎች ላይ ይትፉ.
- እንደ አኩሪ አተር (ሻዩ) እና ሙቅ ፈሳሽ (ካራሺ) እንደ አማራጭ ጣፋጭ ቅልቅል ቅልቅል ያድርጉ.
- በሞቃት ጊዜ አገልግሉ. በተመሳሳይ ቀን ሲገለገሉ ምርጥ. ሃሩሚኪ በተገላቢጦሽ የተሸለመ ሆኖ የተሸፈነ ይመስላል ነገር ግን በቀዝቃዛው ሙቅ በደረቅ ድስት ላይ ከተሞቅ በጣም ጥሩ ነው.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 376 |
| ድምር | 29 ግ |
| የተበላው ድካም | 2 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 18 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 209 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 28 ግ |
| Dietary fiber | 10 ግ |
| ፕሮቲን | 6 ግ |