የተለዩ ሆኖም ግን ተመሳሳይ ...
አረፓስ , ፑፑሳዎች እና ጎርዱስ ተመሳሳይ ናቸው, ምክንያቱም ሁሉም በቆሎ ጣፋጭ ምግቦች ላይ የሚበስሉ ናቸው. ነገር ግን እያንዳንዳቸው የተለያየ አገር የተለየና የተለየ የራሱ ልዩ ባሕርያት አሉት.
አረፓስ በሁለቱም ቬኔዝዌላ እና ኮሎምቢያ ውስጥ ተወዳጅ ነው. እነሱ የተሰሩት Masarepa ተብሎ የሚጠራ የተለየ የበቆሎ ዓይነት ነው. ማሣራፓ ዛሬ ለገበያ የተቀረፀ ነው, ነገር ግን በወቅቱ በአካባቢው ተዘጋጅቶ በጠቆረ ነጭ ወይም ጥቁር በቆሎ ጀርሙን ለማስወገድ, ከዚያም የበቆሎ ማብሰያ እና በወቅቱ በጥሩ እርጥብ ስጋ ውስጥ ማቅለጥ.
በተመረጡ የንግድ ስራ ማባባሪ ፓራ የተሰራ የበቆሎ ጸጉር ስሪት ሲሆን, ይህም መደርደሪያው የተረጋጋ ነው, ነገር ግን የፓፓ ፓክ ዉሃ ለመፍጠር በውኃ ማጠጣት አለበት. በሐርኖቹ ላይ ጥቁር ቀለም አላቸው. የበቆሎው ጥግ ውስጡን ውስጡን ጨርቅ ይለውጣቸዋል, ግን እርሳሱ ከውጭው ላይ አንድ ክታ ያበቃል. ብዙውን ጊዜ እንደ ጥብስ, የተበላሸ ወይም ሌላው ቀርቶ የዶሮ ስኳር የመሳሰሉት በሚሞሉ ቅጠላ ቅጦች ተከፍለዋል . በሃምፔን በቆሎ ( ፍራፍ ወይንም ማይስ ፔኖ ) እና ጥልቀት ያላቸው ፍራፍሬዎች የተሠሩ አሻንጉሊቶችን ጨምሮ በርካታ ልዩነቶች አሉ.
ፑፑሳዎች ከኤል ሳልቫዶር ሌላ ዓይነት የበቆሎ ቆንጆ ዓይነት ናቸው. ፑፑሳዎች ከሰፋዮች ይልቅ ትላልቅ እና ሻካራዎች ናቸው, እና ከሜሳራፓ ፋንታ ማሻ ካንጋን የተሰራ ነው. ማሳ ሐርና በቃን ወይም በሌላ አልካካይ መፍትሄ የተመለከተውን የበቆሎ ዓይነት ማለት ነው. Nixtamalization በመባል የሚታወቀው ይህ ሂደት የበቆሎ ውጤትን የበለጠ ማዳበሪያና ገንቢ ሲሆን በሺዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት በአገሬው ተወላጆች ተለማምቷል.
ምጣኔ ሀርኒን የበቆሎ ዱቄት ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል, እና እጅግ በጣም ጥል በሆነ መሬት ሜሳ ሀርኔን ታማሊዎችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. ማሳ Harina በደረቅ መልክ ይዘጋጃል. ከመጠቀምዎ በፊት ውሃ እንደገና እንዲገነባ ይደረጋል, ነገር ግን በቤት ውስጥ የሚዘጋጀው ሜሳ ሳሪን ጣፋጭነት ያለው እና ለመሥራት በጣም አስቸጋሪ አይደለም.
ፒፑሳዎች ከመጠን በላይ ከመጠን በላይ ከመሆናቸውም በላይ ከሜክሲኮው ዱቄሎች ጋር ተመሳሳይ ናቸው. የተለመዱ መሙላትን, አይብስ, ባቄላ እና የሸክ የአሳማ ሥጋ ( ቻካሪን ) ያካትታል.
የሜክሲኮ ልዩ ባለሙያዎች ናቸው. ጎርዲሳዎች እንደ ማባባስ ይመስላሉ, ግን እንደ ፑፑሳዎች እነሱ በካሳ ማሬን የተሰራ ነው. እነዚህ የበቆሎ ዱቄቶች ጥቁር እና ነጭ ሽፋኖች እስከሆኑ ድረስ ጥራጥሬ ይደርሳሉ (ነገር ግን በቆሎ ወይም ኮምጣ ላይ ሊበስሉ ይችላሉ ). ጎርዲታዎች በዘይት ውስጥ ሲቀላቀሉ ይሞላሉ, እንደ ፒታ ዳቦ ዓይነት የአየር ኪስ ይባላሉ. Gordita የሚለው ቃል "ትንሽ እና ወፍራም" ማለት ነው, እና እነሱም ስያሜ የተሰጣቸው ስለሆኑ ምክንያቱም ከተበከሉ በኋላ ለሁለት ይከፈላሉ, በደረቁ, ሽንኩርት, የበሬ ወይም የአሳማ, እና / ወይም በቺል ፔፐር, እና በሳላት ይገለገሉ.