ይህ ኒው ዮርክ በሚታወቀው ቀጭን ብስባሽ የተጣራ ቀጭን የተሰራ ሳንቲም የሚያቀርብ "ትልቁ ቢዝ" ፒዛ dough ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 1/4 የሻይ ማንኪያ (1 ¾ አክስዮን ጥቅል)
- ፈጣን ገባሪ ደረቅ እርሾ
- 1 ኩንታል የሞቀ ውሃ (ሞቃት ያልፋፋ, ከ 105 F እስከ 115 ደ)
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ ስኳርድ ስኳር
- 3 ኩባያዎች
- የዳቦ ዱቄት ወይም አስፈላጊ ከሆነ
- 2 የወይራ ዘይት የወይራ ዘይት
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ ጨው
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ውሃ, እርሾ, ስኳር እና 1/2 የአሮገሮ ዱቄት መካከለኛ መካከለኛ ይሁኑ. በደንብ ይኑርዎ እና ለ 20 ደቂቃዎች ይቀመጣል. ያመጣልዎታል.
- የወይራ ዘይቱን , ጨውና የ 2 ኩባያ ዱቄት ይጨምሩ, እና ከእንጨት ማንኪያ ጋር ይቀላጠላል. ቂጣውን ወደተለመደው ሥራ ላይ ማዞር.
- ለስላሳ ደቂቃዎች ያህል ሰሃን ይስጡ, ለስላሳ, ለስላሳ እና በትንሹ ለስላሳ የዶላ አይነት ለማዘጋጀት ትንሽ ተጨማሪ ዱቄት በማከል. በሚስሉበት ጊዜ ከልክ በላይ ዱቄትን አያክሉ.
- ቂጣውን ወደ ኳስ እና በትልቅ ዘይት መቀመጫ ውስጥ ያስቀምጡ. ከውኃው እንዳይደርቅ ጥቂት የውኃ ጠብታዎችን በማውረድ የጭቃቂውን አቧራ ይቀባል. ለሁለት ሰዓታት ያህል በኩሽና ፎጣ ውስጥ, ወይም ደግሞ ስፋቱ እስኪጠግድ ድረስ እቃውን በእጥፍ ይሞላ.
- ቂጣውን አቧራ ይቁሙ እና በሁለት ኳሶች ይካፈሉ እና በትልቅ ዚፕ ቁልፍ ፕላስቲክ ከረጢቶች ውስጥ ያስቀምጡ እና ለአንድ ማታ ማቀዝቀዣ ያስቀምጡ.
- ለመጠቀም ሲፈልጉ, ከማቀዝቀዣ ውስጥ ያስወግዱ, እና ከመጋገዝዎ በፊት ሳጥኑ እስከ የሙቀት መጠን እንዲመጣ ያድርጉ.
የምግብ ማስታወሻዎች እና ጠቃሚ ምክሮች
- ከፊት ለፊቱ የፒዛን ሊጥ ለማድረግ, የላስቲክ ማቅለጫውን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይከርክሙ እና በ "ዚፕ" መያዢያ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡ እና እስከ 2 ቀን ድረስ ማቀዝቀዣ ያስቀምጡ. ቂጣውን በቀጥታ ከማቀዝቀዣው ላይ ይጠቀሙ. ለማሰር, የላስቲክ ኳስ በፕላስቲክ መጠቅለያ ይከርፈቱ, ከዚያም ወደ ዚፕ ቁልፍ ቆልፍ ማስቀመጫ ውስጥ ያስቀምጡት እና እስከ 3 ወር ድረስ በረዶ ያድርጉት. በ 1 ½ ሰዓታት ውስጥ ወይም እስከሚጣጥል ድረስ ሙቀቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
- ሙሉውን የስንዴ pizza dough ለማዘጋጀት 2 ኩባያ የስንዴ ዱቄት በ 2 ኩንታል ዱቄት ዱቄት ይተኩና እንደታዘዝ ይቀጥሉ.
- ፒዛዎችን ለማድረግ 12 ኢንች የተጠጋ የፒዛ መጥበሻ ወይም ትልቅ የጋ መጋለጥ ወረቀት ያስፈልግዎታል. ጥቁር, ከፍተኛ የብረት ቁርጥራቶች በጣም የሚመረጡት ሙቀትን በፍጥነት እና በቅደም ተከተል ስለሚወስዱ እና አረንጓዴ ቀለም ያለው ብስባትን ነው.
- ለእያንዳንዱ ፒዛ, የፒሳውን ማንኪያ በትንሹ የወይራ ዘይት ይቀባል. ባለቀለለ ንጣፍ ላይ ሊጥፉን አስቀምጡ. በንጹህ እጆች አማካኝነት ሉጡን በ 6 ኢንች ዙሪያ ውስጥ ይሽከረክራሉ. በ 11 ኢንች ዙር ውስጥ ስቲክን ከትላሳ መያዣ ጋር ይራግፉ ወይም ይሽጡት. ቂጣውን በተዘጋጀዉ ማቅለጫ ላይ ያንሱና ቂጣውን ወደ ድፍሉ ጫፍ ይሽጡ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 778 |
| ድምር | 43 ግ |
| የተበላው ድካም | 7 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 28 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 4,922 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 83 ግ |
| Dietary fiber | 17 ግ |
| ፕሮቲን | 23 ግ |