ቱኒዎን ይወቁ: የተለያዩ አይነት መመሪያዎች

ባለፉት በርካታ ዓመታት ታንሽን ሲመጣ ግንዛቤ ውስጥ ገብቷል, የታንቃኒ ዓሳ ብቻ አይደለም. በእርግጥ በትክክል የተወሰኑ የቱሪያ -15 የሆኑ ዝርያዎች አሉ-ነገር ግን ብጫም, ቢጫ-ነጭ (Ahi), ስኪጅጅ, እና አልባካሬን የመሳሰሉ ሊሆኑ ይችላሉ.

ዓሣው መጠኑ እና ቀለሙ ይለያያል, ብሉ ጥቁር ትልቁ እና ደማቅ ቀይ ሥጋ ያለው, ለመንሸራተቻ, ለመጥለፍ, ለመንደይ እና ለስላሳ ዓሣ ነው.

አንዳንድ ዝርያዎች በጥሩ ምግቡ ውስጥ የሚገኙ ጥራጥሬዎች ሲሆኑ ሌሎቹ ደግሞ ለገበያ ተስማሚ ናቸው. የተለያዩ አይነት ዝርያዎች በጣም የተለያዩ ናቸው, ስለሆነም አንድ ዓይነት ቱና ከሌላው በፊት ከመተካት በፊት የምግብ አሰራርዎን በጥንቃቄ ማንበብ ይችላሉ.

አልባኮሮ ቶና

ይህ በጣም ቀላል የሆነ ሥጋ እና በጣም ጣዕም ያለው ልዩነት ነው. ብዙውን ጊዜ እንደ ነጭ ቱና (ነጭ ሻርክ) ታክሏል. ዋጋው ከጫጭ ቱታ ቱና ዋጋ በላይ ነው. በአልባካው ቱና ውስጥ ያለው የሜርኩሪ መጠን ከቢኪካክ ቱና ሶስት እጥፍ እንደሚበልጥ, የአካባቢ ጥበቃ መከላከያ ሪፖርቶች, እናም ስለሆነም ህፃናት እና እርጉዝ እና ጡት በማጥፋት ሴቶች የሚሰጠውን ምግብ ይመለከታሉ.

ብሉፊን ታን

ይህ በአጠቃላይ ለአውቶአና ባለሙያዎች በጣም የተለያየ ምርጫ ነው. ከሌሎቹ አይነቶች ይልቅ ትንሽ ይበልጥ ቅባት አለው - ከሌሎች የበለጠ ዘይቶች አለው. ሰማያዊ ጥቁር ብስለት በሚኖርበት ጊዜ ሥጋው ደማቅ ቀይ ሲሆን እንቁ ጥቁር መልክ አለው. ይህ ልዩነት በጣም ትልቁ ሲሆን እስከ ትልቁ ትላልቅ ዓሣዎች እስከ 1,600 ፓውንድ ድረስ አድጎ ነበር.

አብዛኛው የሜርኩን ምርት ወደ ጃፓን በመላክ ለሽሲሚ ከፍተኛ ዋጋ ይሸጣል.

Skipjack Tuna

ከስሙ ውስጥ እንደምታሳየው, ይህ ዓሣ በውቅያኖሱ ላይ ለመዝለል እና ለመዝለል ይፈልጋል. ይህ ዓይነቱ አይነት ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የዋለ ሲሆን እንደ ሳንዝ ላንግና ታን (ታንኳን ቱና) ይታወቃል. በአጠቃላይ በጣም ጠንካራ እና ከፍተኛ የሆነ ቅባት ያለው ሲሆን እንዲሁም ከ 25 ፓውንድ እምብዛም የማይበልጡ በጣም ትንሽ ስብጥር አላቸው.

ይህ በአርክቲክ ቦቶቲ እና ባክ-ደረቅ ጉቲቲ ተብሎ የሚጠራ ሲሆን katsuobushi በመባል የሚታወቀው በጃፓን ምግብ ውስጥ ነው.

ዬሎፊን (ወይም አዪ) ጣና

አሂ ቱና ተብሎ የሚታወቀው, ቢጫ ታንቡሉ ከወርቁ ጥራቻ ያነሰ ዋጋ አለው, ነገር ግን በአጠቃላይ ጥሩ ነው. ቢጫ ቀለም በጣም የተለመዱ እና በቀላሉ በሸቀጣ ሸቀጥ ሱቅ ወይም በአሳ ገበያ ማግኘት ይቻላል. ጥቁር ሮዝ ሲሆን ከኣልባኮሮ የበለጠ ጥንካሬ አለው. ብዙውን ጊዜም መታጠቡም አይቀርም.

ከቱና ጋር ማብሰል

ሁሉም ሰው ስለ ተፈላጊው የቱና ሳላባ, ሳላቃው , እና የቱና ካሳሌን ሁሉም ያውቃል. ነገር ግን የኔኮይስ ጭማቂ ( የወርቅ ስኒ , የወይራ ፍሬ, አረንጓዴ ዱቄት, ድንች እና ደረቅ እንቁላሎችን በዱርኖቭ ድብልቅ ጣፋጭ የቀላጣ ስጋ) ጨምሮ የታና ምግብን ለማብሰል ሌላ ብዙ መንገዶች አሉ, የአቲ ታናና ጣፋጭ ምግቦች እና የተጣራ የቱና የሱሺ ቡርተሮች . ጥሬ የቱና ጣፋጭ ጥሬ ዕቃዎችን ለመጠቀም ከቻሉ, የዓሳውን የመለየት አጋጣሚ በጣም ጥሩ በሚሆንበት ጊዜ በጣም ጥሩ ነው (ነገር ግን እንደወደዱት ማብሰል). በታንኳን በቱና የተበላሸ ወፍራም እንቁላልን ከትራው , ታንሪ ራፖቶ ወይም ከቱና ጋር የተቀላቀለ ፔፐር ያስቡ .