ስፓዎቹ በጣም ጣፋጭ ናቸው እናም በስፔን ውስጥ ደግሞ ምቾት የሚሰጥ ምግብ ናቸው. እኚህ ሰው የስፔን ስራንራ ጣዕም, እንጉዳይ እና የቦካን ጣዕም ለስላሳ እና ለስለስ ጣፋጭ ምግቦች ለስኒግ እና ለስላሳ ወይን ያክላል. ጥንቸል አይደልም? ምትክ ዶሮ! ጥንቸል በአብዛኛው በስፔን, በቤትና በሬስቶራንቶች ውስጥ በተለይ በካሴላ ውስጥ ይቀርባል. በስፔይ እና አሜሪካ ውስጥ በገበያ ቦታዎች ትኩስ ወይም አየር በረዶ ውስጥ ማግኘት ቀላል ነው. የቤት ውስጥ ጥንቸል እንደ ዱር አጎት ያለ ጠንካራ ጣዕም የሌለው ምቹ ነው. ጥንቸል በፕሮቲን ከፍ ያለ እና ዝቅተኛ የሆነ ስብ ነው, ይህም ለዋና ዋና ምርጫ ነው. ዳውን ለመርገበም ዳቦ አይርሱ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 2-3 ሊት. ጥንቸል (ወይም 3 ኪ.ብ. ዶሮ)
- 4 አውንስ
- ስፓኒሽ ስሪያራ ጣዕም
- 1/2 ትልቅ ቢጫ ሽንኩርት
- 2 ትላልቅ ነጭ ሽንኩርት
- 1/2 ፖውንድ
- ነጭ እንጉዳዮች
- 1 ትልቅ የበሰለ ቲማቲም
- 3 ጠርሙሶች
- ስፓኒሽ ድንግል የወይራ ዘይት ለመፈስ
- 4 ቡኒዎች
- ጣሊያን ፈስስ
- 2 ሳሊጉንዶች ደረቅ
- የቲም (ወይም 1 የሩግ አረንጓዴ እርጎ)
- 4 አውንስ
- ኮንኮክ
- 8 ኦውንስ
- ነጭ ወይን ጠጅ
- 8 ኦንቶች ውሀ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ሽቀላና ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት መቀቀል.
- ቂጣውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ቆርጠው ወደ ሌላ ቦታ አስቀምጡ.
- ቲማቲክን ወደ ትናንሽ ቱቦዎች ቆጥሩት.
- ቆሻሻውን በሙሉ ከእንጉዳይ ክምር ቆርጠው ያስወግዱ, ከዚያም የዛፉን ቅጠሎች ይቁረጡ.
- 2 የፔሸስ መሰንጠቂያዎች መቁረጥ እና መለየት.
- ጥንቸል ከማሸግ ውስጥ አስወግድ. እርጥበት እና ደረቅ ያድርጉ. ጥንቸልን ከ 8 እስከ 10 እንቁላሎች ቁረጥ. ጨው እና ፔፐር በሁሉም ጎኖች.
- በትልቅ, ከባቅ-የታች የበሬ ማብሰያ, በሙቀቱ ላይ የወይራ ዘይት 3-4 tbsp. በሚሞቅበት ጊዜ, የሽቱ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በሚለቁበት ጊዜ. ለስላሳ ሲሆኑ የብረት ጉብጆዎችን ያክሉ. በሽንኩርት ንጣፍ ላይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ጣፋጭ ምግቦች በሸክላ ማሽኑ ውስጥ ያስቀምጡና በኋላ ላይ በሳጥኑ ላይ ያስቀምጡ.
- በአንድ ድፍድ ውስጥ የተወሰኑ የወይራ ዘይት ይጨምሩ እና በሁለቱም በኩል ጥንቸሉን በ ቡና. ከኩሪ ፓን ላይ ያስወግዱ. በብርድ ድስ ውስጥ የተቀመጠ ማንኛውንም ዘይት ወደ አንድ ትልቅ ካፋን ወይም ማገዶ ማሰሮ ውስጥ ይቅረቡ. ጥንቸልንና ቀይ ሽንኩርን ድስት አድርጓት. የተከተፈ ፓስቲን እና የደረቀ ጭማቂ ወደ ድስት ጨምሩ. በትንሹ ማሞቂያ ቦታ ላይ.
- ነጭውን, ነጭ ወይን ጠጅን እና ውሃን ለ ጥንቸል ጨምሩ እና መቀላቀል. ፈሳሽ ለ 30 ደቂቃ ያህል የተከፈተ እና ከ 15 ደቂቃ በኋላ ቆማ የተከተፉ እንጉዳዮችን ይጨምሩ. እንጉዳዮች ውስጥ ይንሱ እና ለ 15 ደቂቃዎች ማብላቱን ይቀጥሉ. አስፈላጊ ከሆነ, በማሽተት ትንሽ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ.
- በቤታቸው የተሰሩ ድንች ወይም ሩዝ ያገለግሉ. እንደነዚህ አይነት ስፓኒሽ ስኒዎችን ወይም ሾጣጣዎች በተለምዶ በስብስቡ የተሸፈኑ ዳቦዎች በተለይም ይህ የዱቄት የአሠራር ዘዴ በሚገኝበት በ Old Castilla ውስጥ ይቀርባሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 817 |
| ድምር | 52 ግ |
| የተበላው ድካም | 20 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 24 ግ |
| ኮሌስትሮል | 225 mg |
| ሶዲየም | 405 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 15 ግ |
| Dietary fiber | 3 ግ |
| ፕሮቲን | 62 ግ |