የስፔን ሰሜናዊ ልዩ ልዩ ዓይነት ኬሚስ ዝርያዎች የታወቁ ሲሆን ብዙዎቹም በጎች የወተት ጥብስ ናቸው . በአከባቢዎ ያሉት ምግቦች እነዚህን ጥራጥሬዎች በተለያየ መንገድ ያቀርባሉ, እና በፍጥነት ተወዳጅ ሆኖ የሚቀርብ ይህ ጣፋጭ ጣዕም የስፔን ድንች አለም ( ፓታታስ ረግዳዳስ ) ነው. በሰሜን ምስራቃዊ ስፔን በአራጎን ክልል ውስጥ ይህ የድንችና የሶኪያ አዘገጃጀት በተለይ የተለመደ ነው. ብዙውን ጊዜ በተመጣጣኝ የስጋ ምግብ በኩል ጎን ለጎን ነው የሚያገለግለው, ምንም እንኳን አንዳንድ ጊዜ እንደ ምግብ ማጥመሪያ ወይንም ባቱር ብቻ ነው የሚቀርበው.
ይህ የስፓኒሽ ድንች አጋዝ በጀርባዎ ውስጥ የሚገኙትን እቃዎች ማለትም ድንች, እንቁላል, ወተት, አይብ እና ቢከን ወይም የሆድ ሆድ ( ፓንቲን ) በመጠቀም ለማዘጋጀት ቀላል ነው. እምቢል, አይራመምም, ይህ ቀለም ጠንካራ ጥምረት አለው - ልክ እንደ እርጥበት የስፔን የድንች ዱቄት ከቦካን ጋር.
ማሳሰቢያ: ይህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለመንገዴጎ ቺስ (በጎች የወተት ጥብስ) ይደውላል. በግ የተጠበሰ ጥብስ ከሌለ አሮጌ ሞሪተር ጃክን የመሳሰሉ ሌሎች ጥቃቅን አይብዎችን ይጠቀሙ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 4 መካከለኛ እስከ ትልቅ ድንቹ
- 1 ትልቅ ሽንኩር
- አማራጭ: 2 ሳርኮስ ቡካን (ወይም የሆድ ሆድ ወይም የስፓንኛ ፓንቲታ)
- 3 ጠርሙሶች
- ስፓኒሽ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
- 2 ትላልቅ እንቁላል
- ከ 8 እስከ 12 ኦውንስ ወተትን
- ለመጣጣጥ ጨው
- 1 ኩባያ የተሸፈነውን በጎች የወተት ጥብሩን ለመጨመር (እንደ Manchego የሚቀባ)
- አማራጭ አስቀምጪ: 1 የሩጫ ጫፍ
- አሮጌ እሽታ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ምድጃውን እስከ 360 ዲግሪ ዲግሪ ቅኝት ያድርጉ.
- አፎካላቱን እና ድንቹን ወደ ቀጫጭ ክሮች (1/8 ኢንች ውስጠኛ) ይቁረጡ. ቀይ ሽንኩርት ላይ ሽንኩርት.
- በመጋገሪያዎች መካከል በደረት ወይም በፓንቻታ ላይ በትንሹ በትንሹ በከፍተኛ ጠፍጣፋ ጣብ ላይ ቅጠላቸው. ጥጥሩን በሳጥኑ ላይ ያስወግዱ እና በወረቀት ፎጣ ላይ ለማፍሰስ ያስቀምጡ.
- የ 9 ኢንች 12-ኢንች የመስታወት መጋገሪያ ምግብ ከታች እና ከታች ጠርዝ. ከታች የታችኛው ድንች ሽፋን ያስቀምጡ. ሌላ የንብርብር ሽፋን ለመፍጠር በሺዎች የሚቆጠሩ የቢካን ወይም የፓንቻን ሽፋኖች ይጫኑ. ሁሉም ድንች, ሽንኩርት, እና ቢኮን ጥቅም ላይ እስከሚውል ድረስ ይህን ሂደት ይድገሙት.
- እንቁላልንና ወተት አንድ ላይ በመምታት በዱቄት ቅጠሎች ላይ አፍሱት. ( የምትፈቅደው ከሆነ ወተት እና እንቁላል ድብልቅ 1/2 ሳሊ ሾት የአጫቂ ጥፍጥ መጨመር ይችላሉ.)
- ዳቦ መጋገሪያውን ከአሉሚኒየም ፊውል ጋር ይክፈቱ እና ለ 40 ደቂቃዎች በሚያሞቅ የሙቀት ቅባት ውስጥ ያስቀምጡት. ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ከላይ የተጣራ አይብ ላይ ይርፉ. ለአምስት እስከ አስር ደቂቃዎች (እስከ አስቂ እስከ ጥቁር ቡናማ እስከሚሆን ድረስ) ወደ ምድጃው ተወስዷል.
- አይብ ከተቀላቀለ, ከምድጃዉ ውስጥ ያስወግዱ እና ከተመረተው ትኩስሽ ቅምጥሬዎን ያጌጡ. ወደ ካሬዎች ቁረጥ እና አገልግሉት.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 678 |
| ድምር | 59 ግ |
| የተበላው ድካም | 22 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 27 ግ |
| ኮሌስትሮል | 230 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 282 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 17 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 20 ግ |