ስፔን ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ጥራጥሬዎችን ያመርታል
በብዙ የዓለም ክፍሎች ጥራቱን ጠብቆ ለማምረት የተደረገው ጥረት በቁም ነገር ይወሰዳል. ስፓኒሽ በየቀኑ, በራሱ በራሱም ሆነ ዳቦ, እንደ ተፓራ ወይም እንደ ጣፋጭ ምግቦች በየቀኑ ይመገባል. የእነሱ የዲኖሚነት (DO) ምጣኔ የአስኳኳን ስያሜው ትክክለኛ መሆኑን ያረጋግጣል, ምክንያቱም የአሳሽ መልክ (ጂዮግራፊ) ስም ለስኳስ ጥራቱ ጥራትና ልዩነት ነው.
በአየር ንብረት እና በጂኦግራፊ እንዲሁም ባህል ስለሚለያይ እያንዳንዱ የስፔን ክፍል የተለያዩ ብረቶች አሉት.
የወተት አይነት (በግ, ፍየል, ላም ወይም ቅልቅል), የምርት ሂደቱ, ታሪክ ወይም ወጎች እና እርጅና እና የማዳን ሂደቶች ሁሉም በአይስ ጣዕም ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ.
የሚመስሉ ምግቦች
በአጠቃላይ ቀላል የሆኑ ወይም መጠነኛ የሆኑ ጣዕም ያላቸው ምራቅዎች ለስላሳ እና ከላቂ ወተት የተሰሩ በአጭር ጊዜ የማዳን ጊዜ ነው. እነዚህ እርጎቶች በአጠቃላይ የሎክቲካል ማፍሰሻ ሂደት ካልሆነ በስተቀር አይቀይሩም ወይም አይፈገሱም. እነሱ ምርጥ ከሚሆኑት ከትንሽ ነጭ ቪኖዎች, ምናልባትም ከጋልሲያ ክልል ጋር የተጣመረ ነው. እንደ የቲላኪ ቅቤ ( እንደ ቴለሚ ሸብ) ያሉ ጥራጥሬ ያላቸው ጣፋጭ ምግቦች አንዳንድ ጥራጥሬዎች እና ጥራጥሬዎች እና ለስላሳ እና ለስላሳ እና ለስላሳ የሆኑ ጥራጥሬዎች - በአሩራ ኡሎሎ , ከማንኛውም ዓይነት ጉልህ ምግቦች ይልቅ ስለ ስቲፊክ ማራቢያ የበለጠ አፍ አፍዎ.
መካከለኛ-ደስ ያላቸው ሸካዎች
መካከለኛ ባለ መልክ ያላቸው ምራቃዎች በአብዛኛው በከፊል የተሸከሙ እና እንደ ነጣቂ ሸካ ያሉ ለስላሳ አይሆኑም. በደንብ ቀይ ወይም የተቃጠለ ወይን ጠጅ በደንብ ሊጣመሩ ይችላሉ.
አንድ የከብት የወተት አይብ, ኩሲ ማሃን የሚባለው ከባልያክ ደሴቶች ከሚኖራካ የመጣ ነው. ይህ ካሚስ ከተሰፋ በኋላ ሁለተኛው ተወዳጅ ነው. ጨዋማ መሆን, ቅመማ ቅመም እና የአኩሪ እና የፍራፍሬ ጣዕም አለው. ቢጫ, ፓፕሪክ እና ዘይት ከውጭው ላይ ብርቱካን ሽፋን ይፈጥራሉ.
ከኢስትራሞራ ውስጥ የፍየል ወተት ጥብስ ደግሞ ጥሩ ጣፋጭ ለስላሳ የስኳር አይብ ጥሩ ምሳሌ ነው.
ጥሬው ለስላሳ ሁለት ወር ሆኖ ሳለ ጥሬው ለስላሳ ጥርስ ይሠራል. ይህ ደግሞ ጥቁር እና ጣፋጭ ዘይት በፓምፕ እና በፓፍሪካን ተጭኖ እንዲሸፈን ያደርጋል.
ደማቅ የፍላጎት ምግቦች
ጠንካራ ፎርማቶች ረጅም ጊዜውን የሚያድሱ ወይም የማረጋጊያ ሂደቶች ሲኖራቸው ብዙውን ጊዜ የሚሠሩት ከከብት ወተት ነው . ሙሉ ሰውነት ካለው ቀይ ጨርቅ ጋር ከተጣመሩ ምርጥ ናቸው. ከአራት በጎች የወተት ጥጃዎች - ከካሌጋል -ላ ማቻው , ከናቫራ , ሮማሬላ , ከካለስላ - ሊዮንና ኢዳያዚባሌ ከዛላሞኖ , ከካንስታን አገራት የዛሞሎዎች ጥራታቸው በጣም ጥቂቶቹ ናቸው. በጣም ዝነኛ የሆነው በጣም ጥራጣ ጥብስ በሰሜን ስፔን ከተመዘገበው የኩሴ ደ ኬብራልስ የተሰራ ኳስ እና ከ 2 እስከ 5 ወር በሶማሌ ዋሻዎች ውስጥ ይሞላል. የከርሰሮች ጠንካራ ጥንካሬ በጣም አሲድ ሊሆን ይችላል, እና ከተለያዩ የወተት ዓይነቶች ጋር ሲሠራ በጣም ውስብስብ ነው.