አብዛኛዎቹ በጭስ ውስጥ በሲኒዎች ውስጥ ይታያሉ, እና በሐቀኝነት, ያጨሰሉ ሳርዶች በጣም አስደናቂ ናቸው - የአሮጊት አጥንቶች በጣም ይከፋፈላሉ, ዓሣው ዘይት በቃ ዘግቶ ከተቀመጠ በኋላ ሊበሉ ይችላሉ. አንድ ጊዜ ከጥቂት ሳምንታት የወይራ ዘይት ውስጥ ከተቀላቀለ በኋላ የእራስዎ የቤት ስሪት እንዴት እንደሚሰራ ከዚህ በታች ከተቀመጠው ምርት ውስጥ በጣም የተሻለ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 20-30
- sardines (fresh, gutted)
- 4 ኩባያ ውሃ
- 1/4 ጨው ጨው (ኮሶር)
- 1/4 ስኒ ማር
- 4-5 የሱፍ ቅጠሎች
- 1 ቀይ ሽንኩርት (በደንብ የተቀመጠ ወይም የተከተፈ ነው)
- 2 ጉንጉን ነጭ ሽንኩርት (ሰበረ)
- 1/2 ስኒ ፓሽሊ (ወይም ክራሊን, ቆንጆ)
- አስገዳጅ ያልሆነ: 3-4 ቸነሎች (የተቀጨ, የደረቁ, ሞቃት)
- 2 ጠርሙስ ፔፐርከርዶች (ጥቁር የተፈበረቀ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የሶርዲን ዝንብዎን በማጣንና በማጠብ ይጀምሩ. ጊዜውን ለመውሰድ ከፈለጉ የጅራዶን ሽፋን እና የጀርባ አጥንትን እና የጎድን አጥንትን ያስወግዱ. (ከዚህ በታች ተዘርዝረዋል) ይህ ጠቃሚ ነው ነገር ግን ዓሣው በሲጋራው ውስጥ እጅግ በጣም ከባድ እንዲሆን ያደርገዋል. አጥንትን እገባለሁ.
- (ከሶርዲን በስተቀር) በሊይ ውስጥ ሁሉንም መጠቀሚያዎች (እምችቶችን) በሳር በማስገባት ብሩን (ጣፋጭ) ያድርጉት, ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ እና ሙቀቱን ያጥፉ. ለማጣመር እና ለመሸፈን ያዙት, ከዚያም ወደ የሙቀት ሙቀት ይምጡ.
- ብስኩቱ ቀዝቃዛ ከሆነ, በትልቅ, የተሸፈነ, መከላከያ መያዣ ውስጥ የጅማሬን መርገጫዎችዎን ውስጥ ውስጡ ይጨምሩ. እኔ ትልቅ, የተሟላ የ Tupperware ነው. የእራስዎ ጥራጥሬ ካገኙ, ሁለተኛ ሰሃን ያድርጉ. በፒንሽፕ ውስጥ, ልክ ከመጀመሪያው ተመሳሳይ መጠን ጋር በተመሳሳይ መጠን ያለው ውሃ እና ጨው ማከል ይችላሉ: ከአራት ኩባያዎች እስከ ¾ ኩባያ.
- ሰርዲኖች በፍሪጅቱ ውስጥ ለ 12 ሰዓታት ወይም ለአንድ ምሽት ይልቀቁ. ረዘም ላለ ጊዜ እንዲራቡ አይፍቀዱ ወይም በጣም ጨዋማ ይሆናሉ.
- የጅራቶቹን የውኃ ማጠራቀሚያዎች ከሥሩ ውስጥ ወስደህ በፍጥነት በውሃው ውስጥ አጥራ, ከዚያም በንፁህ ደረቅ. በቀዝቃዛ ቦታ, ቀዝቃዛ ቦታ ላይ አስቀምጣቸው ወይም በማቀዝቀዣዎች ላይ ቢያንስ 30 ደቂቃዎች ያዝናኑ. አንድ ሰዓት እሰራለሁ. ዓሣዎን ከአንድ ጊዜ በላይ ማዞርዎን እርግጠኛ ይሁኑ. ይህ ከጭውውኑ የሚወጣው ሽፋን ሲሆን ጭሱ ወደ ስጋው እንዲገባ ያደርገዋል.
- ሰርዲኖች ደረቅና የሚያብረቀርቅ መልክ ካዩ በኋላ በተቻለዎት መጠን በሲጋራው ውስጥ ካለው ጭስ ይከላከሉ. በ 4 እስከ 5 ሰአታት በአዶሜትድ እንጨት ላይ ቀስ ብዬ እጨምራለሁ. እንደ ካርላማ ወይም እንደ ኸሞሪ ወይም ፖም ያሉ ማንኛውንም ጠንካራ እንጨቶችን መጠቀም ይችላሉ. ትንሹን አትጠቀሙ .
- ግባው የሶርዲኖችን በ 140 ዲግሪ ውስጣዊ የሙቀት መጠን ለማቀላቀል ነው. ጭስዎን ቀስ በቀስ ማድረግ አለብዎት, ስለዚህ ጭሱ ወደ ዓሣው ውስጥ ዘልቆ የሚገባ እና በሶርዲን ውስጥ የሚገኙት ዘሮች - ትልቅ የኦሜጋ -3 የስኳር አሲዶች ምንጭ - ከስጋው አይለቅሙ.
- ዝግጁ በሚሆኑበት ጊዜ የሶርዲኖችን ውሰድ እና ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ለማቀዝቀዣ በገመድ ላይ አስቀምጣቸው. በፕላስቲክ ውስጥ የተጣበቁ እና ለበረከት ከላከችው 2-3 ሳምንታት ውስጥ በማቆየት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ.
- በሲስ ጄንዲዎች ላይ ሌላ የሚወሰድ ነገር ራስን ቆርጠው በማጣበቅ ወይንም በ Tupperware ውስጥ በማቀናጀት በዘይት ውስጥ ይሸፍኗቸው. በማቀዝቀዣ ውስጥ ተቀምጠው ይህ ሙሉ በሙሉ በዘይት ከተዘገዩ እነዚህ ወራት ይቆያሉ.