አኩሪ አተር የተለያዩ የፍራፍሬ ዓይነቶችም የሶያ ቢናን ወይም ግላይኪን ሲባ ናቸው . አኩሪ አተርም አንዳንድ ጊዜ እንደ ኤድመሚ ተብሎ ይጠራል, ይህ ቃል አብዛኛውን ጊዜ ለስላሳ አኩሪ አተር ወይንም ለስላሳ አኩሪ አተር የተሰራ እቃ ይዘጋጅለታል. ይህ ቡና በምሥራቅ እስያ የሚገኝ ቢሆንም, አሁን ግን በስፋት ማብቀል እና በመላው ዓለም ጥቅም ላይ የዋለ ነው. የአኩሪ አተር ምርቶች ለሰብአዊ ፍጆታ, ለእንስሳት መኖ, እንዲሁም ለምግብነት የማይውሉ ምግቦችን እና የኢንዱስትሪ ምርቶችን ያገለግላሉ.
የአኩሪ አተር ምግቦች
ጥራጥሬ አኩሪ አተር በተፈጥሮ ከተከሰተ ፕሮቲን ኢንች መከላከያዎች ምክንያት ለሰዎች መርዝ ነው. እነዚህ ኬሚካሎች በሙቀት ተደምስሰው ስለሆነ አኩሪ አተር በሆድ ሙቀት ( ሙቀት , ማፍላት, ስጋት, ወዘተ) ከመጠቀም በፊት መቅዳት አለበት.
አንድ ኩባያ የተዘጋጀ የበሰለ አኩሪ አተር 298 ካሎሪ, 15 ግራም ስብ, 17 ግራም ካርቦሃይድሬት, 10 ግራም ፋይበር እና 29 ግራም ፕሮቲን ይዟል. አኩሪ አተር ሁሉም ዘጠኝ አሚኖ አሲዶች ያቀርባል እና ሙሉ ፕሮቲን እንደሆነ ይቆጠራል. አኩሪ አተር ከእንስሳት የተዘጋጁ የፕሮቲን ምንጮች ፍጹም ተክሎች (ምግቦች) ናቸው.
አኩሪ አተር በተጨማሪም ጥሩ ጣዕም ያለው የብረት ምንጭ ሲሆን አንድ ኩባያ የተዘጋጀ የበሰለ የአኩሪ አተር ቢበዛ በቀን ዋጋ 49% ይሰጣል. አኩሪ አተር እንደ ፖታሲየም, ማንጋንሲ, ፎስፈረስ እና ሴሊኒየም ያሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ጥሩ ምህሮች ናቸው.
የአኩሪ አተር ምርቶች
አኩሪ አተር በሺዎች አመታት ውስጥ በብዙ የዓለም ክፍሎች በጣም መሠረታዊ ምግብ ሆኗል. በዛን ጊዜ በርካታ የተሻሉ ምርቶች የተዘጋጁት በአኩሪ አተር በመጠቀም ነው, ይህም ሰዎች በተለያዩ ምግቦች ውስጥ እንዲዝናኑ ነው. በአኩሪ አተር የተሰሩ በጣም የተለመዱ ምርቶች ከዚህ በታች ናቸው.
አኩሪ አተር
አኩሪ አተር በተፈተለ የበሰለ ጣፋጭ ዘይት የተሸፈነ ፍራፍሬ ነው.
የአኩሪ አተር መጠጥ ከተጠበሰ ሰብሎች እና ልዩ ብሮን ጋር ይቀላቅል እና ከዚያም ጥቁር ቡናማንና ጨዋማ ኩሬን ለማውጣት ይጫናል. ይህ ዓይነቱ ምግብ በእስያ ምግቦች ውስጥ የተለመደው ኮንቴንት እና ንጥረ ነገር ነው.
ቶፉ
በተጨማሪም አኩሪ አተር የተባለ የፀሐይ ኮብል በመባል የሚታወቀው ቶፉ የሚዘጋጀው የአኩሪ አተር ወተት በማባዛትና ፈሳሹን ለማስወገድ በመጫን ነው. ቶፉ በእስያ ምግብ ቤቶች ውስጥ የተለመደው ንጥረ ነገር ሲሆን ለስላሳ እና ጣፋጭ ምግቦች ለመጠጥ የሚሆን ገለልተኛ ጣዕም አለው. ቶፉ ከፍተኛ የፕሮቲን መጠን ያለው ሲሆን ብዙውን ጊዜ እንደ የስጋ ምትክ ነው.
አትክልት ዘይቶች
አኩሪ አተር ከፍተኛ መጠን ያለው ዘይት በ 20% ዘይት መጠን አለው. በግምት ወደ 85% የሚሆነው የአኩሪ አተር ምርቶች ለተጠቃሚዎች የሚሸጡ ወይም ለንግድ አገልግሎት የሚውሉ የአትክልት ዘይት ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላሉ.
አኩሪዳ ወተት
የአኩሪ አተር ወተት ከአኩሪ አተር ውስጥ ከፍተኛ የፕሮቲን ጣዕም ነው, ከዚያም ነዳጅ, ፕሮቲን, እና ውሃ ለመፍጠር ከውሀ ጋር ይላጫል. የወተት ተዋጽኦ ወተት እና ወተት ጋር ተመሳሳይነት አለው, የእንስሳት ምርትን ከመመገብ ወይም ላቲስ ካለመቻላቸው ለሚወዱ ሰዎች የእሽታው ወተት የጋራ ምት ነው.
ቲፕ
ጥምፕ የተጨመቁ የአኩሪ አተር ኬኮች በማብቀል የተሰራ ፈሳሽ የአኩሪ አተር ምርት ነው. ከጣጣው በተቃራኒ, የጣፋጭ ኬኮች በአጠቃላይ አኩሪ አተር ውስጥ ይመረታሉ. ጥምፕ በጣም በጥሩ ሁኔታ የተሸለመ ሲሆን ብዙ ቪታሚኖች እና ንጥረ ምግቦችን ያካትታል.
Fermented Bean Curd
አንዳንድ ጊዜ እንደ ቶፉ ብራሽ ተብሎ የሚታወቀው የሾላ እርጎ ለስላሳ (ወይም ቶፉ) እንዲፈጭ በመፍቀድ ነው. የተጠበሰ የጣፋጭ ዘይት (ሸክላ ኩን) ብዙውን ጊዜ እንደ ብስለት, ዘይት, ጣፋጭ ወይም ሌሎች ጣዕም ያሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጨምራሉ.
የተክቴሪያ ፕሮቲን (ቲቪ)
ይህ ከአኩሪ አተር የሚገኙትን ዘይቶች ማውጣት, ይህም ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት ያላቸው ምርቶችን ያስቀምጣል. TVP እንደ ተመሳሳዩን የፕሮቲን ደረጃ እና ስነጽሁፍ አይነት እንደመሆኑ እንደ ስጋ ምትክ ወይም የስጋ ማራቢያ ነው. ቴፕ ቲፕ ደረቅ ቅርፅ ሲይዝ, ከአንድ አመት በላይ የተራቀቀ የመደርደሪያ አበል ይኖረዋል.
አኩሪ አተር
የአኩሪ አተር ዱቄት የሚዘጋጀው ደረቅ እና የተጠበሰ አኩሪ አተር በመቁረጥ ወይም በማሽከረከሩ ነው. ይህ ዱቄት ከግሉቲን ነፃ ሲሆን በተለያዩ ደረጃዎች ስብ ሊሠራ ይችላል. የአኩሪ አተር ዱቄት ለግሎታይን ረሃብተኛ ግለሰቦች በስንዴ ዱቄት ምትክ በመተካት ይጠቀማል.
አንዳንድ ጊዜ አንዳንድ ጥርስ እና ኬኮች እንደ ቡኒኒያ የመሳሰሉ ጥቅጥቅ ያሉ እርጥብ ተጽፎዎች አንዳንዴ ጥሩ ጠቀሜታ ይኖራቸዋል.