ይህ ጣፋጭ የሰሜን ኢንዲያ ምግብ ስያሜው ሮጋን (ቀይ የሚል ትርጉም አለው) ከቀይ ቀለም ቀይ ቀለም አለው. ይሁንና ይህ ቀለም አያስፈራሽም, ምክንያቱም ይህ በጣም ሞቃት ቅመም አይደለም. ዝንጅና ነጭ ሽንኩርት የሚያካትት የእንጉዳይ ቲማቲም መጋገር ነው. ቀይ ቀለም የሚቀመጠው በመሬት ውስጥ ከሚገኙት ቲማቲሞች ሲሆን አፍዎን የሚቀጣጥቅ ደማቅ ቅመም አይደለም. ይህ የእንጉዳይ ሰሃን ጤናማ አትክልቶችን የሚያካትት የህንድ ምግቦች ሲሆን በማንኛውም ሩዝ ወይም ፔልፓል ዘንድ ሊቀርቡ ይችላሉ.
የምግብ ሰዓት የቬጀቴሪያን ጣዕመቶች ጎላ ብለው የሚታዩበት በሰሜናዊ ሕንድ ነው.
የህንዳ ካሪ ምንድን ነው?
ጣፋጭነት ብዙውን ጊዜ ትኩስ ወይም ደረቅ ሙቀት ያላቸው ቂ ቫይሶች ያቀርባል እንዲሁም በጣሳ የተዘጋጁ ቅመሞችን ያካትታል. እራሱን በራሪ ማድረግን ሊያካትት ይችላል, በተጨማሪም ስጋ ወይም የአትክልት ሂሪ ሊሆን ይችላል. በቅመማ ቅመም ውስጥ በጣም የተለመዱ ቅመሞች ናቸው. በጣም የተወሳሰቡ ድፍጣፎችን ያቀርባሉ. ሁሉም ዓይነት ክሪኖች ቅመም አይሆኑም; የሮጋኒ ኩምዝ በጣም የተለየ አይደለም. ሌሎች ደግሞ በጣም ሞቃት ሊሆኑ ይችላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ትልቅ ሽንኩርት (አራተኛ)
- 3 መካከለኛ መጠን ያላቸው ቲማቲሞች (አራተኛው)
- 2
- አረንጓዴ ቺፍ (አነስተኛ ሙቀት ከፈለጉ ይቀንሱ)
- 5 ክሩፕ ነጭ ሽንኩርት
- 1-ኢንች ጥብስ ጥፍ
- 3 የሾርባ እህል ዘይት (ወይም የሱፍ አበባ ወይም የካኖላ ዘይት)
- 2 የሻይ ማንኪያ ጥፍጥ ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ አሚን ዱቄት
- አማራጭ: 1/2 የሻይ ማንኪያ ቀይ የሻይድ ዱቄት
- 1/4 ስኳር ማንኪያ
- እርድ ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ ጋራ ማሳላ
- 2 ኩንታል (ወይም 500 ግራም) የፕላስቲክ እንጉዳሎች (በአጨዳ የፀዳ እና በሃፍ የተቆራረጠ)
- ሰሃን ጨው (ወይም መቅመስ)
- ያልበሰለ ወተት የ 4 ሳቢሎች ዉድ (ማሽቆልቆል የለበትም, ለስላሳ የተጋገረ መሆን የለበትም)
- 1/4 ስኒ አረንጓዴ ቆርቆሮ (ለመቁረጥ, ለመለበሽ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ቆሻሻዎችን ወይም ቅሬታን ለማስወገድ ሁሉንም አትክልቶች በደንብ አጽዱ.
- ጥራጥሬዎችን, ቲማቲሞችን, አረንጓዴ ቂጣዎችን, ዝንጅብሎችን እና ነጭ ሽንኩርት ወደ አንድ የምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለስላሳ ጡጦ ይስጡት. ከቲማቲም ጭማቂዎች ነገሮች ወደሌላ ለመንቀሳቀስ በቂ ፈሳሽ ስለሚያደርጉ እሽክርክሪት ምንም ውሃ ማከል አያስፈልግም.
- በትንሹ ሙቀቱ ውስጥ ጥቁር ሙቀትን በሙቀቂ ሙቀቱ ላይ ሙቀቱ እና ከላይ የተጠቀሰው ቅልቅል እና የሸን ዱቄት በሙሉ ወደ ድስሉ ላይ ይጨምሩ. ዘይቱ ከመላሳው መለየት እስኪጀምር ድረስ ውስጡን ይለውጡና ይሙሉት. ማሸላውን ለመደፍነቅ እና / ወይም በእንጨት ላይ እንዳይቃጠል ብዙውን ጊዜ ድብሩን ይቀንሱ.
- ሜሸላ ሲዘጋ ምግብ በሚሠራበት ጊዜ እንጉዳዮቹን ይጨምሩ እና ቀስ አድርገው ይለፉ. ግማሽ ኩባያ የሞቀ ውሃን ለመቅመስ እና ለመጨመር በጨው ይዝናኑ.
- እንጉዳዮቹ ለስላሳዎች ግን ወፍራም እስከሚሸጡ ድረስ ሁሉንም ነገር ያሟጠጡ. ምግቡን ከሙቀት ያስወግዱ እና ሙሉ ለሙሉ እስኪቀላቀለው ድረስ በዮሮጅቱ ውስጥ ይንሱት. ይህ ለስላሳ ጥንካሬ ይሰጠዋል.
- ሾርባውን ከተቆረጠ ጣፋጭ አሻንጉሊቶች ጋር ያጣቅሉት እና በጃራራ ሩዝ ወይም ሌላ የምርጫ ጣዕም ጋር ያገለግሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 290 |
| ድምር | 3 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 1 ግ |
| ኮሌስትሮል | 4 ሚ |
| ሶዲየም | 651 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 60 ግ |
| Dietary fiber | 10 ግ |
| ፕሮቲን | 14 ግ |