የጃፓን ኢንኦኪ እና የሺቲትክ የእንጉዳይ ሾርባ ውብ እና ልብን የሚያሞቅ ሳህን እንደ እራት መብራት በቀላሉ እና በፍጥነት ሊሠራ የሚችል ወይም እራሱ ምግብ ሆኖ ሊዝናና ይችላል. በጃፓን እንደ ሀሩሰም (ጃረሰም) በመባል የሚታወቀው የብርጭቆ ወይም የሴላፎን ኑፋቄዎች የሚጨመርበት ምክንያት በእርግጠኛነት ማጽናኛ የሆነውን ልብ በማንጨፍ ለስላሳ የለውዝ ሾርባ ይጨምራል.
የዚህ የጃፓን እንጉዳይ ሾርባ ጣዕም በጣም ቀላል ነው. የጃፓን ምግቦች እንደ አኩሪ አተር እና ለስላሳ የመሳሰሉ የጃፓን ምግቦች በዋነኝነት ይህን ሾርባ ይይዛሉ, ግን የኢኖኪ እንጉዳይ እና የሻይቲክ እንጉዳይ ጣዕም ለስላሳ ጣዕም እና ለሀብት ጥልቀት የሚሰጥ ነው. የዌልስ ሽንኩርት ሌላው ንጥረ ነገር umami የሚባለውን የዚህ ጣፋጭ ኢንኮኪ እና ሺታይታይ እንጉዳይ ሾርባ ለማዘጋጀት ይረዳል.
በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የተጠራቀመው ክምችት, ለስላሳ እና በአኗኗርዎ ተስማሚ የሚመስለውን የአክሲዮኑ አይነት በጣም ትንሽ ማስተካከያ ነው. የዶሮ ኩበት , የአትክልት ወይንም ሌላው ቀርቶ የጃፓን ዳሻ ክራዝ ኬልፕ (kelp) ወይም ካታኦኦ (ቦይትቲስ ዓሣ) እንኳን የዚህን እንጉዳይ ሾርባ መሰረት አድርጎ መጠቀም ይቻላል. ምርጡን ለማግኘት የሚሞክሩ ሙከራዎችን ይሞክሩ.
አንቀጽ ጁዲ ኡንግ የተስተካከለ
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ጥቅል ኢንኪይ እንጉዳዮች
- 4 የሻይቲክ እንጉዳዮች
- 2 አውንስ ደረቅ የሃርዛም ዱቄት (የሴላፎኒ ወይም የመስተዋት ናፔል)
- 1 አረንጓዴ ሽንኩርት ቀጫጭን (አቢይ, በተገጣጠጭ ጎን)
- 3 ½ ኩባያ የሻኩ እቅፍ (ወይም ምትክ አትክልቶች)
- 2 ኩባያ አኩሪ አተር
- 1 ሳንቲም ይጠቀማሉ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 የሻይ ማንኪያ ኮሎኬ ዘይት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ከሻይኪት እንጉዳዮች እንቆጥቆችን ማውጣትና ቀጭን መጨፍለቅ.
- የታችኛውን ደረቅ, የታፈነውን የኢኖኪ እንጉዳይ ክፍል ቆርጠው ይጣሉ. ከዛ ወደ 2 ኢንች ርዝመት ቁርጥራጮች ይቀንሱ.
- ለስድስት ደቂቃዎች ያህል ድቅል በሃሩዛማ (ብርጭቆ ወይም ቆርፋኔ) ፓምፕ ውስጥ ሞቅ ባለ ውሃ ውስጥ ለማቀላቀል በአምስት ደቂቃዎች ውስጥ አስቀምጣቸው.
- በሃሩሳሜ (ብርጭቆ ወይም ጣትፎኤን) ኑድላዎችን ያስወጡ እና በ 3 ኢንች ርዝመት ይቁረጡ.
- በትልቅ ድስት ውስጥ ማሞከሚክ ነዳጅ በአነስተኛ ሙቀት ውስጥ ይገኛል. እስኪያቅቅ ድረስ የኢኖኪ እና የሺቲክ እንጉዳዮችን አስቀምጥ.
- የዶሮውን እንጉዳይን ወደ እንጉዳዮቶች ጨምሩና ማብሰል እስኪጀምር ማቀላሰሉን ይቀጥሉ. ሾርባውን ለማብራራት በማንገጫው ላይ የሚወጣውን ማንኛውንም ቅዝቃዜ ወይም ቆሻሻ ያጠቡ.
- ቡናሮትን (ብርጭቆ ወይም ቆርጣኔ) ፓስታዎችን እና አረንጓዴ ሽንኩርት (አቢ) ወደ ሾርባ እና ሙቀት ያክሉ.
- ለመብላት ሾርባን በአኩሪ አተር, በስሙ እና በጨው ይቅቡት. ወዲያውኑ አገልግሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 134 |
| ድምር | 2 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 1 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 1,337 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 23 ግ |
| Dietary fiber | 3 ግ |
| ፕሮቲን | 6 ግ |