ይህ የምግብ አሰራር በሁለተኛው የኩላጥ መጽሐፍ ውስጥ "ከ Great Gluten-Free ቪጋን ከዓለም ዙሪያ የሚበላ ፍጆታ" ነው, እና ቶፉን ለማዘጋጀቱ በጣም የምመርጠው መንገድ ነው. የተጠበሰ ዋና ዋና ኮርሶችን ከፈለክ, ይህን መልመጃ ሞክር. ትንሽ ቀስ በቀስ ግን አሁንም ቢሆን ጣፋጭ ምግቦች በመድሃኒት ቫይረሶች ውስጥ እንደ ቫይታ ወይንም ረጅም ደወል የመሳሰሉ ወፍራም ፔፐር በመርገጥ የተለመዱትን የእንጉዳይ ቃሪያዎች በቀላሉ ይተካሉ.
የእርስዎ ቶፉ በቂ ጊዜ ለማብቃቱ በቂ ጊዜ እንዲያገኝ ከተጠበቀው የሰዓት ቀን ቀድመው ማዘጋጀት ይፈልጉዎታል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ማእከል (13.5 ኦውንስ) ተጨማሪ ተጠናቅቋል ቶፉ
- 1/2 ስኒ ሰጭ, ነጭ ወይም ጨለማ
- 2 የስኮትኮት ባርኔጣዎች, ተነካ
- 2 ኩላሊት ነጭ ሽንኩርት, የተመሰቃቀለ
- 1 ኩባያ የተዘገበ ላንጅ
- 2 ትኩስ ስጋ
- 3 ኩባያ ዱቄት ዘይት
- 1 ኩንታል መሬት ቀረፋ
- 1 የሻይ ማንኪያ ግፊት ኩንቢ
- 3 የሻይ ማንኪያ ጎመን
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ ጣውላ የአልሚል መንጋ
- 2 የሻይ ማንኪያ ስኳር ጨው
- 2 የሻይ ማንኪያ ቀይ የፔምፊክ ጥፍሮች
- 2 ቃሪያዎች (አረንጓዴ ሽንኩርት), ሁለቱም ነጭ እና ብርጭቆዎች በጥንቃቄ ይቀለጣሉ
- 1/4 ስኒ ቡናማ ስኳር
- 1/4 ኩባያ የፍራፍሬ ጭማቂ (አስፈላጊ ከሆነ ከግላይን ነጻ ይጠቀሙ)
- 2 ቲቢ የቲማቲም ፓኬት
- 1 ኩባያ ሎሚ ጭማቂ
- 1/2 ኩባጭ ውሃ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ተፎካካሪውን በደንብ ይጎዱት እና በ Tofu Xpress ወይም ሌሎች በቶፉ ፕሬስ, ወይም በንጹህ ማእድ ወይም በወረቀት ፎጣዎች ላይ እና በከፍተኛ ትናንሽ ሳጥኖች (በሁለት መደርደሪያዎች ወይም በመቁረጫ ሰሌዳዎች መካከል) በመጠቅለል በጥሩ ሁኔታ ይጫኑ እና እስከ አብዛኛው ውሃ ከትፉ ላይ ተጭኖ ተወስዷል.
ምግብ ከመብለሉ በፊት በነበረው ቀን, የተረጨውን እና የተጫነውን ቶፉን ወደ መካከለኛ መጠን ያለው ጎድጓዳ ሳህን በስተቀር ሁሉንም ንጥረ ነገሮች አስቀምጡ.
ቀጭን የሽርሽር ዘይት ለመሥራት በአንድነት ይጣመሩ.
ቶፉን ከ 4 እስከ 6 ባለ አራት ማዕዘን ቅርጾችን ይቁረጡ, ከዚያም በ 9 x 13 ኢንች ኬክ ሾት ውስጥ አንድ አይነት ሽፋን ያቀናብሩ. የቶፊው አራት ማዕዘን ቅርጾችን ለመሙላት በመርከቧ ላይ በማራገፍ ላይ. በአሉሚኒየም ፊውል ወይም ፕላስቲክ መጠቅለል በፍጥነት ይሸፍኑ እና ቶፉን በአንድ ጊዜ ወይም እስከ 8 ሰዓታት ድረስ እንዲያርፍ ያድርጉ, ከተፈለገ በአንድ ጊዜ በመሮጥ ጊዜ ማራዘም ይችላሉ. እርስዎም መተው ትችላላችሁ, እና እንደዚሁም ብዙ ማራኒዳዎችን ይጠቀማሉ.
በቀጣዩ ቀን, ኩኪውን ለማዘጋጀት ዝግጁ ከሆኑ በኋላ የእሳት ምድጃዎ እስከ 350 ዲግሪ ፋራናይት ይደርሳል. ቶፉን እምብዛም ያልተነካኩ የኩኪስ ወረቀት (ወይም እንደ ትልቅ የኪኪ ቅርጫት) ወይም በብራዚል ወረቀቶች ወይም በሲሊኮን ማሽል የተሸፈነ ሉክ አድርገው ያስቀምጡት. ማንኛውም ተረፈ የሸንጋይ መቀመጫ በቶፉ ላይ ለመደፍጠጥ, ለስሜቶች ጣፋጭ ምግቦች እና ለሱፉ ፍራፍሬዎች ጣውላ ማረፊያ እንዲሆን ያስቀምጡ.
ለአንድ ሰዓት ያህል ምግብ ይጋገጡ. ከማገልገልዎ በፊት የቀሩትን ቅመማ ቅመሞች ይቅፏቸው.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 289 |
| ድምር | 12 ግ |
| የተበላው ድካም | 6 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 1 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 1,481 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 30 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 11 ግ |