በማጣራት ሂደት ውስጥ ወተት ይግዛሉ
አስማትን ማምረት ብዙ ደረጃዎችን ያካትታል, ነገር ግን በአጠቃላይ ፈሳሽ ወደ ፈለሸው ፈሳሽ ማቀያየር ሂደት ነው. ጄንደር ይህ እንዲከሰት ለማድረግ ወሳኝ ሚና ይጫወታል.
በቆዳ ሥራ ሂደት ወቅት ወተት ለመርጋት ወይም ለማቀዝቀዝ ጥቅም ላይ ይውላል. ቺምሞሲን (ሬንኒን ተብሎም ይጠራል) ምጣኔን ለማምረት ጥቅም ላይ የሚውል ኤንዛይም ነው.
ወተቱ ከተሰበሰበ በኋላ የአሰሸጓሚው ሂደት የላክቶስ (የወተት ስኳር) ወደ ላቲክ አሲድ የሚቀይር ኮምጣጣ ባህሎችን በመጨመር ይጀምራል.
ይህ ሂደት ወተቱን የአኩሪቲ መጠን ይቀይራል እና ወተቱን ወደ ጠንካራ አድርጎ የማውጣት ሂደትን ይጀምራል. በመቀጠልም እርጥብ ቅርፅ እንዲፈጠር እና ከጭረት (ፈሳሽ) ተለይቶ እንዲቀላቀል ይበልጥ ጥንካሬን ለማበረታታት ሲባል ሬንቴክ ተጨምሯል.
ወንጫ ከዚህ በታች ካሉት አራት ምንጮች ውስጥ አንዱ ነው. ይሁን እንጂ የዩናይትድ ስቴትስ የምግብ እና የመድሐኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) የጥንካሬ ባለሙያዎችን የሚጠቀሙበት የሽያጭ ዓይነት አይጠይቅም.
የሽንት, Ewe ወይም Kid (የህፃናት ፍየል) የእንቆቅልሽ መስቀል /
የኢንዛይም ክምሞሲን በእንስሳቱ የሆድ ክፍል ውስጥ የሚገኝ በመሆኑ የእናቸውን ወተት በማስታገጥ ይረዳል. ከእንስሳት ክምሞሲን የተሠራ ሬንት በአብዛኛው "የጥንታዊ ዝርያ" በሸክላ ስያሜዎች ይባላል . ነገር ግን ከላይ እንደተጠቀሰው ሸማቾች ምን ዓይነት ቀበቶን እንደሚጠቀሙ መወሰን አያስፈልጋቸውም.
እንስሳቶች እንዲሁ አይታለሉም, ስለዚህ ሸማቾች ሊመረጡ ይችላሉ. ይልቁንም እነዚህ እንስሳት ለስጋ ይሸጣሉ እንዲሁም የእንስሳትን ሁሉ እንደ መጠቀሚያ መንገድ በመጠቀም, የሆድ ኢንዛይሞች ለስኳር ምርት ይገለጣሉ.
የእንስሳት መበስበስ ቀጥተኛ ጣዕም አይኖረውም.
ተክል ተክል
በእጽዋት የተመሰረቱ ዝርያዎች የተዘጋጁት ከካቶን አዉጥ, አርኬክከን, рሾች እና ሌሎች ተክሎች ነው. ዕፅዋቱ ከኮሚሲን ጋር ተመሳሳይ የሆነ መድሐኒት ለማውጣት በውሀ ውስጥ ይታጠባሉ. ከሁለት ምክንያቶች ጋር ተክሎች በመሥራት ላይ የተመሠረተ ዝርያ መፍጠር አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል.
አንደኛው የአትክልት ጥንካሬ ሁልጊዜ ቋሚ አይደለም. በቆሸሸ ሂደት ውስጥ የሚጨመሩትን ሰዎች ማወቅ ወተቱን በአግባቡ መጨመር አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል.
በሁለተኛ ደረጃ, ተክሎች ርዝመቱ ጣፋጭ ጣዕም አለው. ይህ አዎንታዊ ነገር ሊሆን ይችላል. ከፖርቹጋል ብዙ ዓይነት አይነቶች ለሸክላ ልዩና ልዩ የሆነ ጣዕም የሚሰጡ የሸንበቆ ዝርያዎችን ይጠቀማሉ. አንዳንድ ምሳሌዎች ቱራ ዴል ካሳን, አዜንታ , ሴራ ዳ አሬሬላ እና ሴሬና ናቸው. ይሁን እንጂ እሾሃል ሬንቴክ ለስላሳ ተክሎች ወይንም የመራራነት ጣዕም ይሰጠዋል , ይህም አንዳንድ ሸቀጣ ሸቀጦችን ያስወግዳቸዋል.
ብዙ የእጽዋት ሠራተኞችን የሚጠቀመው በሸንኮራ አገዳ ላይ የተመሰሉት የሸክላ ስራ ባለሙያዎች ምንም እንኳን አስፈላጊም ባይሆንም በእውቀቱ ላይ ይጠቅማሉ. በመለያው ላይ ካልሆነ, ዕውቀት ያለው ሸማኔንግ ብዙውን ጊዜ አንድ ተክል በአትክልት ዘይት ውስጥ መኖሩን ያውቃሉ. በአካባቢዎ የሚመረጠው የቢያሽ መደብርዎን ይጠይቁ ወይም ከቬጂቴሪያን ጣዕም የተሰራውን ይህንን የከፊል ዝርዝር ይፈትሹ .
በጂአይድ-ምሕንድስና የተዘገበው ዝርጋታ ወይንም ማምረት-ያመረተው ሬንቴድ
የዓለማችን ሰፋፊ የባህላዊ እንስሳትን ፍላጎት በማሟጠጥ ሌላ ዓይነት ዝርያ ማምረት, እንዲሁም የእንስሳት ቁሳቁሶችን ለማምረት ወደ ላቦራቶሪ ሊመራ ይችላል.
የ chymosin ክሮሞሶም የሚመነጩት ከእንሰሳት በሆድ ሕዋሳት ውስጥ ሲሆን ከቆዩ በኋላ እንደ አስተናጋጅ ባህሪ ውስጥ ይሠራሉ.
የአስተናጋጅ ባህል አዲስ የ chymosin ኢንዛይሞች እድገትን ያበረታታል. አዲሱ የ chymosin ኢንዛይሞች ተለያይተው ይጣራሉ.
Genetically engineered / fermentation የተባእት ንጥረ ነገር ከእንስሳት ህዋስ የሚመነጭ ቢሆንም, የራሱ የሆነ ነገር ነው, እንደልጅዎ አዲሱ የኢንዛይሞች ትውልድ ይቆጠራል. ስለዚህ, ቬጀቴሪያኖች ተስማሚ ናቸው ተብሎ ይታሰባል. ይሁን እንጂ ቪጋኖች እና ቬጂቴሪያኖች ይህን አይነት ዝርያ የሚበሉ ከሆነ ለራሳቸው መወሰን አለባቸው. ይህን ማስወገድ ቀላል ላይሆን ይችላል. የዚህ ዓይነቱ ወጪ ቆጣቢ እና አስተማማኝ የሆነ እጽዋት በአሰሸፍ ሥራ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላሉ.
ማይብብራል ሪት
አንዳንድ ሻጋታ ከኬሚኖስ ጋር ተመሳሳይ የሆኑ ኢንዛይሞች አሏቸው. እነዚህ ኢንዛይሞች ማይክሮዌል ኮርኒስ (ማጣሪያ) ለማምረት በአንድ ቤተ ሙከራ ውስጥ ይወጣሉ. ማይክሮዌል ሬንሰን በአብዛኛው ጥቅም ላይ አይውልም, ምክንያቱም የእሳት ሥራን አሰራር ሂደቱን የበለጠ አስቸጋሪ እና ለስኒ መራራነት ይስጡ.
ባህላዊ የእንስሳት ዝርያዎች እና በጄኔቲክ ኢንጂነሪንግ የተሠራ ጌጥ አብዛኛውን ጊዜ ወጥ የሆነ ውጤት ያስገኛሉ. ማይክሮብል ሪሰርች አይሰራም.
ደረቅ መድኃኒቶች ብቻ አይረቡም. አብዛኛዎቹ ለስላሳ ቅመማ ቅመሞች እና የተጠበቁ ከረሜሎች በሬኔት በኩልም እንዲሁ ይሰራሉ. አንዳንድ የተለዩ ግን እንደ ሪኮታ እና ኳር የመሳሰሉት ሲሆን እነዚህም ብዙውን ጊዜ ሬንቴጅ የላቸውም. በተጨማሪም በቤት ውስጥ ብዙ አይነት አይብ አሲድ ከመባከን ይልቅ መወልወል ይችላሉ.
- የቤት ውስጥ የቤት ውስጥ የዩጎት አይብ