ራኬሌት ሙሉውን ከላዋ ወተት የሚሠራ ከስዊዘርላንድ የመጣች አይብ. ቀጭን, ቡናማ-ብርቱኳን ሽፋን እና ጠንካራ, ደጋማ የሆነ ጥቁር ቀለም ያለው ጥቁር ቀለም ያለው, ጥቂቶች, ቀጭን. እንደ ከፊል-ሃርድ ተብሎ ተከፍሏል. ሬኬን ልዩ የሆነ ጣዕም አለው. ጥጥ, አሲድ, አረንጓዴ እና እንደ ግሩር-ዓይነት አይነታቸው. ሸንበቆ ሊበከል ይችላል. በደንብ ይቀልጣል እንዲሁም በብዙ ፓዞዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. እንዲሁም በደረቁ የቼስ ሳንድዊች ላይ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
- Käsespätzle
- Kartoffelgratin
- Gourmet የተጠበሰ አሳም ፓኒኒ
Raclette Dinners
ራትሌት ምግቦች በጣም ቀላል ስለሚሆኑ በጣም ቀላል ናቸው. የ Raclette ለስላሳዎች በትንሽ ሳንቃዎች ውስጥ ይቀለበሳሉ, ከዚያም በበሰሉ ድንች, ተክሎች እና የደረቃ ስጋዎች ይበላሉ. ይህ አይብ መጀመሪያ ላይ በእሳት ፊት ለፊት ሁሉ ተቆርጦ ነበር, ከዚያም በጣራው ላይ ተጣብቆ ነበር, አሁን ግን የሱፔል እቃዎች ታዋቂ ናቸው.
Raclette Cheese መግዛት
በስዊዘርላንድ ውስጥ ከሆኑ ለ "Bratchäs" ወይም ለ Retle እራት በሲሪረ ወደ ቼቼ ዲ ቪል መጎብኘት በጣም ጥሩ ሀሳብ ነው.
ሬክቴል እንዴት እንደሚሠራ
ሬኬቴ ከስዊዘርላንድ የመጣ አንድ ጥብስ በአልፕስ ሰሜናዊ ምስራቅ ( ካንቶን ) ውስጥ ይሠራል. በቫሌስ ካንቶን ወይንም በዋሊስ ካንቶን ከተለመደው የወተት ላም የተገነባው ወተት ነው.
ቀለል ያለ ቡናማ ቀለም, ሊበቅል የሚችል ጥብጣብ እና ቅቤ, ቀለል ያለ ውስጣዊ ክፍል አለው, ጥቁር ቀለም ያለው, ጥቁር ቀጭን, ጥቁር ቀለም ያለው ጥይት.
45% ቅባት (ደረቅ ክብደት). ሬኬን ልዩ የሆነ ጣዕም አለው. ዱቄት, መዓዛና እና እንደ ግሩር-ዓይነት አይብ. በእጅ የተሠራ የሬነር ቅመም በወቅቱና ላሞች ምን እንደሚመገቡ ይለያያል. ትላልቅ ባክቴክ ስኳር ፋብሪካ ሙሉ ለሙሉ ተመሳሳይ ጣዕም አለው. ስኳርተር የሚለው ቃል ከተወሰነ ከተማ ወይም አካባቢ ጋር መገናኘት ስለማይችል አስተማማኝ የሸክላ ተሞክሮ ለማግኘት ከፈለጉ ጥበቃውን መጠበቅ አይችሉም.
ይህ ጣዕም የሚፈጠረው በሣር የተረቡ ላሞችን, በተለይም የሎቲክ አሲድ እና ሁለተኛውን የምግብ መፍጫዎችን የሚፈጥሩ ልዩ የባክቴሪያ ዝርያዎችን በመጠቀም ነው. የፕሮቲዮኒክስ አሲድ ማፍጠጥ (ኤመሊተር) የሚያደርግ ሲሆን ስለዚህ ጥይቶች / ጥቂቶች የላቸውም. የታጨቀው የቢችሌ ሾው በጨው ብስባታ ውስጥ በቆሎ እና በኩሪኒው ቅርጽ ባክቴሪያዎች (ግራማ አሸመታ ድብልቅ) ውስጥ ይከተላል እና ከዚያም ለመብሰል በቀይ የፓን ክዳን ውስጥ በሻይ ውስጥ ይቀመጣል. እነዚህ ከእንጨት የተሠሩ መደርደሪያዎች ቀለማትን እና የሻሜር ወይንም እርጥብ አጥንት ለመፍጠር ይረዳሉ. ይህ ወግ ቢያንስ ለስላሳ ብስለትን ለማምረት የሚያስችለውን አየር እንዲኖረው ያግዛል. ዕድሜው ከሶስት እስከ ስድስት ወር ነው.
የስብድ ይዘት ከተለየ በኋላ እና እንደልብ ስለማይገኝ ሬኬል በጣም ጥሩ የማቀዝቀዝ ባህሪያት አለው. ይሄ እንደ ጥሩ የቆሻሻ ወፍራም በቆንጣጣ ወይም በታዋቂና ጣፋጭ የሬቴርት እራት ስራ ላይ እንዲውል ያደርገዋል. በጀርመን የአዲስ ዓመት ዋዜማ በጣም ታዋቂ የሆነ አንድ የሬቸል ድግስ አረፋዎችን ማቅለል እና ከድንች እና ተክሎች ጋር ለመመገብ በሳህን ላይ በማፍሰስ ጥሩ ጊዜ ለማዘጋጀት እና ለመቅመስ ጊዜ የለውም ማለት ነው. ከመጠን በላይ ጊዜውን ይግዙ, ከዓም መጨረሻ መጨረሻ ላይ ለመሸጥ ይቀርባል.
በጀርመንኛ ቋንቋ ተናጋሪ ስዊዘርላንድ, ራሰልስ እንደ "k. ይህ ማለት "የተጠበሰ አይብ" ማለት ነው. ዊሊያም ዊዝ (William Tell) ለመብላት እንደታሰበው ከሆነ ቢያንስ በ 1291 ዓ.ም. የስዊስ እውቅና አግኝቷል.