ብዙ ሰዎች የሪኮታ አይብ እንዴት እንደሚሠሩ ይገረማሉ. ደስ የሚለው ግን የተዘጋጀው ራቸስተር እያንዳንዱ ሰው በወጥ ቤት ውስጥ ሊያደርገው የሚገባ ነገር ነው. በቤት ውስጥ የተሰራ ራዲኮ ባቄላ እንድትሰራ አታከርክ መሆን አያስፈልግህም, ጥቂት ንጥረ ነገሮችን ብቻ እና ይህ አጭር የአጻጻፍ ስልት የሪኮታ (ricotta) ዘዴ ነው.
ይህን የኒካቴድ ምግብ ከመሞከርዎ በፊት እነዚህን እቃዎች በኩሽናዎ ውስጥ መኖራቸውን ያረጋግጡ: ከማይዝግ ብረት ወይም የሴራሚክ እቃ, ከንፋስ ስፓታሉ, ከቴርሞሜትር , ከኮንደር, ከኬሚሶ , ከተሳፋ, ከተጫራች , ወይም ከጭንቅላት ጋር.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1/2 ጋሎን ሙሉ ወተት (አልፈጥሮ አልፈጠጠም)
- 2 ኩንቶች
- buttermilk
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በግራዡ ላይ አናት ላይ ለመንጠቅ በቂ የኬብዝ ጨርቅ ይቁረጡ. ካሚሌን በውሃ ውስጥ ይጠጡና ከመጠን በላይ ውሃ ይፈጥራሉ. ቆርቆሮውን ሙሉ ለሙሉ በሚሸፍኑት ሁለት ሽፋኖች ውስጥ ክሮሶሶትን ይጥፉ. ቆርቆሮውን በማጠፊያው ውስጥ ያዘጋጁ.
- ሙሉ ወተትና ቅቤልጭል መካከለኛ ሙቀት ውስጥ ድስት ውስጥ ይቅሉት. ወተቱ ገና ያልበሰበት ጊዜ በመሆኑ አየሩ በጣም ከፍ ያለ መሆን የለበትም. ወተት ሲሞቀው በመጀመሪያዎቹ አምስት ደቂቃዎች ውስጥ ወተቱን እንዳይቃጠሉ ጠብቁ. ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ, የሙቀት መለኪያውን የወተቱን ሙቀት ለመፈተሽ ይጠቀሙ. ወደ 100 ዲግሪ ስትጠጋ ወተቱን አቁመው ከእንደገና ይሞቃሉ. ወተቱ ወለሉ ላይ እየጠነከረ መሆኑን መገንዘብ ትጀምራላችሁ. ይህ የሾርባ ቅርጽ ነው. የወተት መጠኑ 175 ፋት ሲደርስ ሙቀቱን አጥፋው. ወተቱ ለአምስት ደቂቃ ይቀመጥ. አትጩን.
- የበሰለ ስኒን ወይም ስሚንትን በመጠቀም ድስቱን ከድፋው ውስጥ በንጥል ይይዙ እና በቆርቆሮ-ቀለም የተሸፈነ ኮላደር ውስጥ ይለጥፉ.
- ቆዳዎቹ ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች በቆላሳው ውስጥ ይንጠቁ.
- በቆዳዎቹ ዙሪያ ጥብስ ክር ይያዙ እና ከላይ ከላመጠጥ ብረት ጋር ከላመቱ ጋር ይጣመሩ. ተጨማሪ እርጥብ እንዲፈስ ጥራጥሬን ሰቅሉት. ቅጠላቸውን ከጉድጓዶብዎ ላይ ሊሰርቁት ወይም ከእቃ ማንጠልጠያ ጫፍ ላይ የባለላ መያዣ ማጠፍ እና የተሰቀለውን ጥቅል ከእንጥል መያዣ ላይ መትከል ይችላሉ. ከመጠን በላይ ለ 30 ደቂቃዎች የሚሆን ደረቅ ይኑር.
- ከቤት በቆርቆሮ ውስጥ እና ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አንድ የፈጠራ ድንጋይ ይጫኑ. ወዲያውኑ ያገለግሉት ወይም ማቀዝቀዣ ያስፈልግቁ. ከ 3 እስከ 4 ቀናት ውስጥ ይጠቀሙ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 225 |
| ድምር | 12 ግ |
| የተበላው ድካም | 7 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 3 ግ |
| ኮሌስትሮል | 38 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 234 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 18 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 12 ግ |