ይህ ተወዳጅ የሆነው የሞሮኮል ምግብ የተዘጋጀው በቢኪፍች ሙላ በተዘጋጀ - በመርከብ, ካሮት, ቲማቲም እና አረንጓዴ ጣዕመ መርገጫዎች ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ዓሳዎች - በውጫዊነት, በመጠጥ እና ጣፋጭነት ነው. ለሙሉ አንድ የታሸገ ምግ ልጅ ከዱካ ዳቦ ጋጋታ በቀጥታ ያቅርቡ.
ማንኛውንም እንደ ጥቁር ዓሣ, ቀይ ቀፋጭ ወይም ብርቱካንማ ወፍ ያሉ ማንኛውንም ነጭ ዓሣዎች ይጠቀሙ. ዓሳዎቹ ምግብ ማብሰል ሲጨርሱ አትክልቶቹን ለስላሳ እንዲይዙ ድንቹን እና ድንች በጣም ቀጭን መስጠቱን ያረጋግጡ.
በተለመዱ የካርዱ ውስጥ የተጋገረ ምርጥ ምግብ ለማዘጋጀት ይህ የዓሳ የታክል ሬሲጂን ይመልከቱ.
ያገለግላሉ 6.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ከ 1 እስከ 2 ዓሳ (ሙሉ, 2 ኪ.ግ ወይም 4 ½ ፕ.ቢ. ጠቅላላ ክብደት)
- 2 ትልቅ ካሮት (ቀጭን እንጨቶች ይቀንሱ)
- 2 ትላልቅ ድንች (በጣሪያው የተሸፈነና በቀለም የተሸፈነ)
- 3 ወይም 4 ቲማቲሞች (በቀጭን የተጨማለ)
- 2 አረንጓዴ ጣዕም (በክሩ ውስጥ ተከትቧል)
- ከ 1 እስከ 2 የቀይ ለስላሳ (ሙሉ)
- ከ 1 እስከ 2 ሳንቲሞች (የተሰራ)
- ለመጣስ ጨው
- ለመብላት ዝንጅብል
- ለመብሳት ጣዕም
- 1 ጥቃቅን ቀይ ወይን
- ዱቄት: - 2 በሾርባ በፓርፕሌይ (ወይም በኩላሮ)
- ለቸርሞላ:
- 1 ትላልቅ ቄንጠኛ (በክራሩ የተከተፈ)
- 4 ትላልቅ ኩራዝ ነጭ ሽንኩርት (ተጭኗል ወይም በጥሩ የተከተፈ)
- 2 ጠርሙስ ፓፕሪክ
- 1 ኩባይና ቡኒ
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው (ወይም ለመብላት)
- አማራጭ: 1 የሻይ ማንኪያ ginger
- 1/2 የሻይ ማንኪያ የኩሪን ፔፐር
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ሳርፍ ክር (ክራረም)
- 3 የሾርባ ማንኪያ ዘይት
- 2 ጠርሙስ የሎሚ ጭማቂ (1 ሊንያን)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ዓሣውን ይታጠቡ እና ይደርቁ.
ሁሉንም የቺልማላ ንጥረነገሮች ይቀላቅላሉ, ለማራባት አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ወይም የአትክልት ዘይት ይጨምሩ. የፈለከውን እንደ ጣዕም, ሎሚ እና ቅመማ ቅመም እንዲሆን ለማድረግ የቀለሙትን ቅመም እና ጣዕም ያስተካክሉት.
ከኪሞሞ ከግማሽ በላይ የሚሆነውን ቦታ ይይዙና የቀረውን የፍራፍላውን ዓሣ በመጠቀም ዓሦቹን ለማርካት ሲሉ ዓሣውን ከውጭ በኩል እና ከውሃው ውስጥ በማፈግፈግ.
ዓሳውን ሸፍነው የምግብ አዘገጃጀት ስራውን በመቀጠል ለቀህ መውጣት ትችላለህ. (ወይንም ዓሣውን ማቀዝቀዣን እና ቢያንስ ለበርካታ ሰዓታት አልፎ ተርፎም ለአንድ ቀን በመብላት ለቀህ ይለቀቁ.
ምድጃ እስከ 425 ዲግሪ ፋራናይት (220 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ድረስ ሙቀት አስቀድመው ያድርጉ. በፍጥነት ከወይራ ዘይት ጋር ዳቦ መጋገር. ከመድሃኒው በታች ያሉትን ካሮዎች ማከፋፈሉን, ለዓይን ድንች እና ዓሣ አልጋ ለመደርደር. በአንድ ክፍል ውስጥ የድንች ሽፋኖችን አክል እና በጨው, በቆሎ እና በርበሬ ይቀምሱ.
ዓሣውን በመጋገጫ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና የዓሳውን ቅጠል በዓሣው ዙሪያ እና በአካባቢው ያቀናብሩ. የተቀመጠው ኪልማላ ከ 1/4 ኩባያ ውሃ ጋር እና ብዙ የወይራ ዘይት ቅልቅል ስጥ, እና ጥንቃቄ በማድረግ ዓሳ እና አትክልት ላይ ቅልቅል. በአረንጓዴ ፔፐር, የሎሚ ቱቦዎች, የሽላ ዘይትና የወይራ ዘይቶች ዓሣውን ከላይ ይመልከቱ.
ዓሳውን በአሉሚኒየል ፊሊፕ እና ለ 25 ደቂቃዎች ምግብ ይቅበስ. ወረቀቱን ያስወግዱ, እና ዓሳ እና አትክልቶች ጥገና እስከሚሰጡ ድረስ ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች ድረስ መጋገርዎን ይቀጥሉ.
በመድገም ጊዜ ምግብ ውስጥ ያሉ ፈሳሾች ወደ ትናንሽ ኩስ ካልተቀነቀሱ, በማቀጣጠል ላይ ይህን ማድረግ ይፈልጋሉ. ፈሳሹን በሳጥን ውስጥ በጥንቃቄ ያፈስሱ እና ዓሳውን በሙቀት እንዲሸፍኑ ያድርጉ. ፈሳሾቹን በትንሽ መካከለኛ ወደ መካከለኛ ከፍታ በመቀነስ ወፍራም ድስ ላይ ይቀንሱ እና ወዲያውኑ ወደ ዳቦ መጋገሪያ ምግብ ይመለሱ. ከተቆፈረ ፓሸን ጋር ቆርጠህ አገልግለው.