ሰርቫይክ, ባልካን እና ሌሎች በርካታ የአግሪ-ባህላዊ ምግቦች በአፍንጫ-ወደ-ቀፋሽ ምግብዎ ውስጥ ዝነኛ በመሆን ዝና, የከብት, የአሳማ, የከብት ወይም የሌላ እንስሳ ሆድ ያካተቱ ናቸው. መፍትሔ .
በፖላንድኛ, ፔት ሾርባ ፊኪ ዞፕ (FLAH-kee) ወይም flaczki (FLAHTCH-kee) በመባል ይታወቃል, እሱም በጥሬው ትርጉሙ "ቁሻሻ" ማለት ነው. በተለምዶ የፖላንድ ፔስት ሾት የተሰኘው በቦይ ቅጠል የተሰራ ሲሆን በፖላንድ ንጉሠ ነገሥት ጁድዋስዉል 2 ጀግዬሎ በሚባለው ተክል እንዲበላው ስለሚታሰብ ከፖላንድ ብሄራዊ ሾርባዎች አንዱ ነው.
የምግብ አዘገጃጀት በአካባቢው የተለያየ ቢሆንም ከስጋ, ከአትክልቶች, ከስጋ የበጋ ማቅለሚያ እና ማርሮራም ይካተታሉ, እና አንዳንዴም ቲማቲም ወይም የቲማቲም ልኬት ይከተላሉ, እና ሌሎች ቅመሞች ይደባለቃሉ. የተወሰኑ ስሪቶች አንድ ጥራጥሬ ያቀርባሉ, ሌሎቹ ደግሞ ሬሳ ናቸው. ይህ የምግብ አሰራር በቫውሮው ዘይቤ ( ፍላጋ አይዎ ዋዝዋስኪ ) ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ፓውንድ የበሬ ማርኮብ ጥቅል
- ጥቂት ጨው ይጥላል
- 1 ፓውንድ ስጋ የእንሰሳት ሾርባ አጥንቶች (ወይም ቪታ)
- 1 ጠርሙስ ጨው (ወይም እንደ አስፈላጊነቱ ተጨማሪ ያህል)
- 4 ካሮቶች (ቆርጠውና የተሰራውን)
- 1 ፍራፍሬ (መንጻት እና የተቆረጠ, ወይም 3 ተክሎች የተቆራረጠ ፍየል)
- 1 tablespoon fresh parsley (ተቆልፏል)
- 3 ኩባያ የሾርባ ስጋ (ወይም የዶሮ ገንፎ)
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- አማራጭ: 1/4 ሳሊንጅ ማንኪያ
- አማራጭ: 1/4 የሻይ ማንኪያ ሻጋታ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ማራፎር
- ለመብላት ጣዕም
- አማራጭ-2 ኩንታል ቅቤ (ቅቤ ለሾርባ)
- አማራጭ-ሁሉም-ለስላሳ ዱቄት (ለስላሳ ሾርባ)
- አማራጭ: 1 ኩባያ ግማሽ ተኩል (ለስላሳ ሾርባ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ቆጥብ ከጉዝ ቀዝቃዛ ውሃ በታች ይቀቡ. በተቆራረጠ ቦይ ላይ ይንሱት እና ይትከሉ. ክፍተቶቹን ለማጽዳት በጨው ያፈስሱ እና በጨርቅ ውስጥ ያሽጉ. ጨዉን ለማስወገድ እንደገና ያጥቁ.
- በትልቅ ዳቦ ወይም ክምችት ውስጥ ለመሸፈን በቂ ውሃ እና ጥራጥሬዎችን አጥንት ያስቀምጡ. ከእያንዳንዱ 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው ጋር የተጨመረበት ወቅትን ጠብቀው. ሽፋን. ሙቀትን አምጡ እና ሙቀትን ይቀንሱ. ማቃጠል በከፊል ከተሸፈነ 3 እስከ 5 ሰዓቶች, ወይንም ጭስ እስከሚቀርብ ድረስ.
- ቧንቧ እና አጥንት ያስወግዱ. ከጎሸጉ ስጋዎች ውስጥ አጥንት ይቁሙና አጥንትን ያስወግዱ. ለመሸከምዎ በጣም ቀዝቃዛ ከሆነ, በጣም ቀጭ ያለ ብጥፎችን ይቀንሱ.
- ስፖን, ስጋን ከአጥንቶች, ካሮቶች, ስኳር ፈርስ, ፓሲስ እና ብሩ ውስጥ በንጹህ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ. ቅጠሎችን ያመጣሉ, ቅዝቃዜን ይቀንሱ, እና በከፊል ይሸፈናሉ, አትክልቶች ጥገና እስኪሆኑ ድረስ. ለመብላት 1/2 ስኳር ጨው ጨው, አማራጭ ክሬም እና ቆርቆር, ማርሮራምን እና ጣቢያን ይጨምሩ. ወደ ሙቀቱ መልሰው ይዘው 10 ደቂቃዎች እንዲፈላቀሉ ያድርጉ. ወቅታዊ ነገሮችን ማስተካከል. ቂጣ በሚዘጋጅ ዳቦ ሞላ.
Creamed Soup Variation
ለስላሳ ሾርባ በ 2 ኩባያ ስኳር ቅቤ በሳጥን ውስጥ ይቀላቅሉ. ቀይ ሽንኩርት ለመሥራት 2 በሾርባ ዱቄት ውስጥ ይንቃ. እስከ ወርቃማው ድረስ ይብሉ እና ያነሳሱ. 1 ኩባያ ግማሽ ተኩል ያክሉ እና ወደ ነዳጅ አምጡ. ግማሽ ተኩልውን በሙቅ ሾርባዎች ላይ አስቀምጠው. ግማሽ-ግማሽ-ተኛን ወደ ሾርባ በማስተላለፍ ሾርባ እስኪጠግብ ድረስ ይንሸራተቱ.
የምስራቃዊ አውሮፓውያን ሶስት ሾርባ
በሌላ የምሥራቅ አውሮፓ እና ማዕከላዊ አውሮፓ ውስጥ ሶስት ቾፕስ መጠጦች:
- ቦስኒያ: škembić
- ቡልጋሪያ: shkembe-chorba (шкембе чорба)
- ክሮኤሽያ: ትሪፕስ
- ቼክያ : drštková polévka ወይም just drštkovka
- ሃንጋሪ: pacalleves ወይም ርካሽ
- ሮማኒያ: ciorbă de burtă
- ሰርቢያ: škembići (Шкембић)
- ስሎቫኪያ: držková polievka
ይሁን እንጂ ጉንዳን መጠቀም በጅምላ አይጨምርም. በፕሰም የተሰሩ የቅመማ ማሽኖች አሉ እናም ሌሎች የምዕራብ እና የምስራቅ አውሮፓ ምግቦች በጨርቅ የተሸፈኑ ናቸው.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 394 |
| ድምር | 20 ግ |
| የተበላው ድካም | 9 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 7 ግ |
| ኮሌስትሮል | 133 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 1,990 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 24 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 30 ግ |