በምግብ መመረዝ ምክንያት አንድ ነገር በምግብ ውስጥ በባክቴሪያ እድገት ብቻ ሳይሆን በሚያድጉበት ጊዜ ባክቴሪያዎች ሊፈጥሩ የሚችሉ መርዞች ናቸው. የተሟላ ምግብ ማብሰያ ባክቴሪያዎች በጣም ብዙ እስካልሆኑ ድረስ ባክቴሪያውን ያጠፋል, ሙቀት መርዛማዎቹን አያጠፋም.
በባክቴሪያ እድገትና በተከታታይ በሚከሰቱት መርዛማዎች ላይ የባክቴሪያ እድገትን ለማስቀረት እና ከተለመዱት መርዛማዎች በበለጠ ተገቢውን አያያዝ መመሪያዎችን መከተል ነው : ስጋውን ጠብቅ, እጅዎን እና ጥሬ ስጋን ለማንጻት የሚረዳውን ማንኛውም ቦታ, ጥሬ ሥጋን በሚይዘው ጠርሙስ ላይ ጨምረው, ምግብን ከአስተማማኝ የውስጥ ሙቀቶች ጋር.
ማቀዝቀዣ ባክቴሪያዎችን እድገት ለመቀነስ የተለመደው ሁኔታ በአጠቃላይ ልዩነት አለው: - Listeria monocytogenes, ከባድ ሕመም የሚያስከትል ባክቴሪያ በማቀዝቀዣው የሙቀት መጠን ሊያድግ ይችላል. በፍጥነት ማቀዝቀዣ ውስጥ በፍጥነት ማጽዳትዎን ያረጋግጡ. ስጋውን እና የዶሮ እርባታውን በ 160 F ያበስላሉ እናም በምግብ የሙቀት መለኪያ ጋር ያረጋግጡ. የሆት ውሾች እና የዱሮ ስጋዎች በተለይ በዚህ ባክቴሪያ ላይ በጣም የተጋለጡ ናቸው. ለዚህም ነው መንግስት እርጉዝ ሴቶችን እና ከፍተኛ ተጋላጭ በሆኑ ቡድኖች ውስጥ ያሉ ሰዎች እነዚህን ምግቦች እና ለስላሳ ክራንች , የተጋቡ የባህር ምግቦች, የፓንቴሶችን እና የስጋ ስርጭቶችን ያስወግዳሉ.
ባክቴሪያ ላይ ዳራ
ባክቴሪያዎች በሁሉም ውስጥ ይገኛሉ. ባክቴሪያዎችን ሙሉ በሙሉ ለመከላከል አይቻልም. አንዳንድ ባክቴሪያዎች እኛን ይጠቅሙናል እንዲሁም ሌሎች ዘሮች በጣም ጎጂ ናቸው. በምንበላው ምግብ ውስጥ ለመቀነስ የምንፈልገውን ጎጂ ባክቴሪያ ነው.
ባክቴሪያዎች በ 40F እና በ 140F መካከል ባለው ጊዜ ውስጥ በደንብ ይራባሉ. እነሱ በተፈላጊ ማቴሪያዎች ውስጥ በእነዚህ የሙቀት ደረጃዎች ውስጥ በጣም በፍጥነት ያድሳሉ - እንደ ስጋ እና የወተት ተዋጽኦ የመሳሰሉ በቀላሉ ሊበላሹ የሚችሉ ምግቦች.
ለዚያም ከ 40F በታች ባለው ሙቀት ውስጥ የሚበላሹ ምግቦችን መመገብ በጣም አስፈላጊ ነው.
በማቀዝቀዣ ሙቀቶች, ማለትም ከ 32F እስከ 40F, ባክቴሪያዎች አሁንም ማደግ ይችላሉ, ነገር ግን ይህ ዕድገት በከፍተኛ ደረጃ እየቀነሰ ነው. ለዚህም ነው በአብዛኛው ከ 2 እስከ 3 ቀናት ውስጥ በአፋጣኝ የተበላሹ ምግቦችን መጠቀም አለብዎት, በአግባቡ ማቀዝቀዣ ውስጥ ቢሆኑም.
ባክቴሪያዎች እያደጉ ሲመጡ, አካል ጉዳት የሌለባቸውን, ወይም ምንም ጉዳት የሌለባቸውን መርዛማ ንጥረነገሮች ይፈጥራሉ. C. botulinum ከእነዚህ ባክቴሪያዎች በጣም ታዋቂ ነው; መርዛማው ለሞት ሊዳርግ ይችላል. ነገር ግን ባክቴሪያዎች በአይሮጅን (የኦክሲጅን-ደካማ) አከባቢ ውስጥ ስለሚበዙ ከቆዳው ከተዘጋጁ ምግቦች ወይም ዘይት ከተከማቹ ምግቦች ጋር ይዛመዳል.
ሌሎች እንደ ባክቴሪያዎች እንደ ስቴፕሎኮከስ ኦውሬስ ያሉ ለረጅም ጊዜ የሚቆዩ ሙቀት-አስተማማኝ መርዝ ያመነጫሉ. ሳልሞኔላ በመርዛማ ሳይሆን ባክቴሪያው ራሱ ሕመም ይይዛል.
እነዚህ መርዛማ ንጥረ ነገሮች ባክቴሪያ ወዲያውኑ አይዘጋጁም ነገር ግን ለማዳበር ሰዓታት ወይም ቀናትን እንኳን ሊወስዱ ይችላሉ. ስጋዎችን እና የወተት ተዋፅኦዎችን በትክክል ማከም እና ማከማቸት እነዚህን መርዛማዎች አደጋን ይቀንሰዋል.
ስጋን በማራባት ሂደት ማቀዝቀዣ
ስጋው እየተንሸራሸሩ ሳለ ስጋው በአግባቡ እንዲቀዘቅዝ እስከሚደረግ ድረስ, እንደ ማኮላ ለማገልገል የተለየ የተለየ የባሕር ፍራፍሬ ማዘጋጀት አያስፈልግዎትም. በማቀዝቀዣ ሙቀቶች ለአንድ ባክቴሪያ ሁለት ባክቴሪያዎች ለመሆን 12 ሰዓት ይወስዳል. በወቅቱ የታመመ ሰው እንዲታመም ለማድረግ በቂ መርዛማ ንጥረ ነገሮች ሊኖሩ ይችላሉ.
በተጨማሪም ማርሚዳድ በአሲድ ንጥረ ነገር ከፍተኛ ከሆነ እንደ አብዛኞቹ ባክቴሪያዎች ባክቴሪያዎች እድገት ዝቅተኛ በሆነ ፒኤች ምክንያት ይታደሳል. በዝቅተኛ ሙቀቶች ይህንን አካባቢ ያዋህዱ እና የሚያንሸራትቱ ምግቦች አስተማማኝ ናቸው.
አስማቱ መርዛማ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን የያዘ ከሆነ, ቀድሞውኑ በሚያበስለው ስጋ ውስጥ ይገኛሉ እና ሙቀቱ አያሰናክላቸውም. እርስዎ ባክቴሪያዎች ስለሚፈጥሯቸው መርዛማዎች የሚያስቡ ከሆነ, ምርጥ ምርጫዎ ስጋን ከመብላት መቆጠብ ሊሆን ይችላል.
የምግብዎ 100% 100% 100% መቶኛ 100% ጥንቃቄን ማረጋገጥ አይቻልም. ስለ ምግብ መመረዝ በጣም የሚያሳስብዎት ነገር, በተቻለ መጠን ምግብዎን በተቻለ መጠን በጥንቃቄና በትክክል መያዝ ቢችሉ, ምግብን ላለመመገብ እድል ይሰጡዎታል.
የደህንነት ጥንቃቄዎች
ሁሌም ሁልጊዜ ስጋ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ከ 30 ደቂቃዎች በሚዘዋወሩበት ጊዜ እንኳን ደህና መሆን የሚፈልጉ ከሆነ ስጋውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ጥሬ እና ስኳርዲድ እንደ ጥራጥሬዎች እና አትክልቶች ጥሬ የሚበሉ ምግቦች እንደማይገቡ እርግጠኛ ይሁኑ.
የተያዘውን ማርጃዴን ከማገልገልዎ በፊት ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ለመሙላት ያስታውሱ.
ማራግደሩን ወደማይነቃቀልበት ዘይብ ይዘው ይምጡ. ትኩስ ማራቢያን ለማገልገል አዲስ ትኩስ ማንኪያ ይጠቀሙ. በጣም አስተማማኝ መሆን ከፈለጉ ለ 15 ደቂቃ ያህል ማርሚቴድ ያብሉት.
ለአደጋ የተጋለጡ ቡድኖች
ይሁን እንጂ በቤተሰብዎ ውስጥ ከፍተኛ ተጋላጭነት ያለው ቡድን ካለዎት (ልጆች, አረጋውያን, እርጉዝ ሴቶች, ሥር የሰደደ በሽታ ያለባቸው) ካለብዎ ይህን ተጨማሪ ጥንቃቄ መውሰድ እና የተለየ ማራኪነት መውሰድ ይችላሉ. ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን ለማምጣት ማርከኔን ለማቀላቀል እርግጠኛ ሁን.
የምግብ ደህንነት እና በዚህ አገር ውስጥ ተገቢው የምግብ ፍተሻ አለመኖር የሚያሳስቡ ስጋቶች ካሉ ከፍተኛ ተጋላጭነት ካላቸው ቡድኖች ውስጥ ከሆኑ, ስጋ እና የወተት ተዋጽኦዎችን ሙሉ በሙሉ ማስወገድ ማሰብ ይፈልጉ ይሆናል. የቬጂቴሪያን አመጋገብ ደህንነቱ የተጠበቀ ሊሆን ይችላል, ምንም እንኳን ፍራፍሬዎችና አትክልቶች በባክቴሪያዎች ሊበከሉ ቢችሉም እንኳን ተገቢ ባልሆኑ አያያዝ ሊበከሉ ይችላሉ. ሁልጊዜ በንጹህ ውሃ ውስጥ በንጹህ ብሩሽ ውስጥ ጥራጥሬዎችን ማጽዳትና ከመብላትዎ በፊት ምርቱን ሁሉ በማቀዝቀዣው ውሃ ማልማት. ባክቴሪያዎችን ለማጥፋት ከመቁሰልዎ በፊት በ 170 ጂ ውሃ ውስጥ ለ 3 ደቂቃዎች ሆምፕሌት ማስገባት ይችላሉ.
የደህንነት ደረጃዎችን ይከተሉ
ሁሉም ምግቦች የምግብ ወለድ በሽታ ሊያስከትሉ ከሚችሉት ነጥብ ጀምሮ መጀመር አለብዎት. አብዛኛዎቹ ሰዎች ባክቴሪያዎች ዝቅተኛ ደረጃ የመቋቋም ችሎታ ያዳበሩ ሲሆን የምግብ ብቻ ትንሽ ባክቴሪያዎች እስካሉ ድረስ ብቻ አይታመምም.
በጣም ጥሩው እርምጃ የምግብ ደህንነት መመዘኛዎችን መከተል ነው , ማብሰያዎን ማጽዳት እና የተደባለቀውን የምግብ ፍጆታ በተመለከተ ውሳኔ መስጠት.
አሁን እንደተነገሩት, ለእርስዎ እና ለቤተሰብዎ በጣም የተሻለውን ውሳኔ ማድረግ ይችላሉ.