በግሪክኛ: σαρόσουπα, የተረጎመው-ቃል-ሮሄ-ሶዮ-pah
ይህ ቀይ ቀፋጭ ሾርባ እምብርት አለመምጣቱ እና ለአትክልቶቻቹ ለማካፈል አስደናቂ የሆነ ጣዕም ስላለው ለሾርባ መምረጥ ያለበት ትልቅ ዓሣ ነው. ይህ ቀይ ቀፋጭ አሠራሩ ለአትክልትና ለአሳ ዘመናዊ የግሪክ ዘይትና ሊን አምሮት (ላቶሎሎሞን) ይጠቀማል እንዲሁም ሩዝ ደግሞ በስንዴው ውስጥ ይከተላል. ጣፋጭ እና አጥጋቢ ምግብ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ከ 3 እስከ 3 ኪ.ግ. ፓውላ ቀይ ቀፋጭ (ወይም ትንሽ ከተከለከለ)
- 2 መካከለኛ ቀይ ሽንኩርት (በቀጭኑ የተሰነጠለ)
- 4 ቲማቲሞች (በሾክሶች የተቆራረጠ, 1 ፓውንድ ገደማ)
- 1 ፓውንድ ካሮት (ቆርቆሮዎችን ይቀንሳል)
- ከ 5 እስከ 6 እንጨቶች ሶዘር (ከቅጠል, ከተቆረጠ)
- 1 ፓውንድ ጂቹሺኒ (በከፊል መንገድ በኩል, በደረጃ)
- 2 ፓውንድ መካከለኛ ድንች (በጠፍጣፋ, በ 6 እያንዳንዳቸው ርዝማኔ የተቆራረጠ)
- 2/3 ኩባያ የወይራ ዘይት
- 2 ጠርሙስ የሎሚ ጭማቂ (ትኩስ)
- ለመጣስ ጨው
- 4 1/2 ኩባያ ውሃ
- 2/3 የራት ሩዝ
- ለላቶሎሞኖ (ዘይት-ሊን) ፈሳሽ
- ተጨማሪ ሁለት ኩባያ የወይራ ዘይትን ዘይት
- 4 ጠርሙስ የሎሚ ጭማቂ (ትኩስ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ማስታወሻ: ይህ የምግብ አዘገጃጀት ሁለት ሾት ፓውንድ ወይም አንድ ሾርባ እና ትልቅ ጎድጓድ ይፈለጋል.
ሚዛኖችን ለማስወገድ ዓሳውን ስካ. ጥንብሽን ቆርጠው ቀይ መጣል. ያጠፉት እና ያስወግዱ እና ጭንቅላቱን ያስወግዱ. ማንኛውንም ፍርስራሽ ለማጥፋት ዓሦቹን በደንብ ያጥሉ. ዓሦቹ ከአንድ ሰው አካል የሚበልጡ ከሆነ, በአንዱ በኩል የዓሳውን ነጥብ ይቁረጡ. ዝኩኒን ጨው.
በአንድ ሾት ውስጥ ነዳጅ እና 4 1/2 ኩባጭ ውሃን በመጋገዝ ሙቀትን አምጡ.
ካርቶን, ካሮት, ቲማቲም እና ስኳር ድንች ይጨምሩ እና ለ 15 ደቂቃዎች ሙልጭ ይጨምሩ. ድንች እና ዚቹኪን ይጨምሩ እና ለ 20 ደቂቃዎች ለመፈስ ቅጠላቸውን ይቀጥሉ. ዓሣ ጨምር, ሽፋኑ እና ለ 25 ደቂቃዎች በደንብ መቀቀልዎን ቀጥል. ከሙቀት ያስወግዱ እና ለ 10 ደቂቃዎች እንዲያርፉ ይፍቀዱ.
ቀቅለጩን በማዋጪያው ላይ ያድርጉት ተጨማሪውን ድንግል የወይራ ዘይትና የሎሚ ጭማቂ እስኪጨርስ ድረስ እስከ 5 ሰከንዶች ድረስ ይዋኝ.
በጥንቃቄ, በድስቱ ውስጥ የተሰራውን ስፓትላስ በመጠቀም ዓሳውን እና 3/4 የአትክልተሩን አትክልቶች ያስወግዱ, እና በአንድ የምግብ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ. በአሳ እና በአትክልቶች ላይ ያለውን ኩባያ ይጨምሩ, ይሸፍኑ እና ይቀመጡ.
ኮምፓስ ሳጥና አትክልት ወደ ማባያ (ከግማሽ በላይ) አይሙሉ, እና እስኪጠጣ ድረስ እስከ 7 ሰከንድ ድረስ ይደባለቃሉ. ወደ ሁለተኛ ሰቅል ወይም ትልቅ ጎድጓድ ውስጥ ይግቡ. ሁሉም ሾርባና አትክልት እስኪነቀሉ ድረስ ይቀጥሉ. (ጎድጓዳ ሳህኖችን ከተጠቀማችሁ ገንዳውን ያፈስሱ እና ሾርባውን ያፈስሱ.) ሾርባው ውስጥ 8 ¾ ውስኪን ውሃ ይጨምሩ እና ለዉጣ ይላሉት. ሩዝና ሽፋንን ጨምሩ. ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ዝቅታ ዝቅ በማድረግ ለ 20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ከሙቀቱ ውስጥ ያስወግዱ እና በአንድ የሎም ጭማቂ ውስጥ ያስንጩ.
በሳጥኑ ላይ ዓሦችን እና አትክሌቶችን ማምረት, እንዲሁም በሶሪን ወይም በግለሰብ ሾርባ ሳችን ውስጥ ሾርባ ማዘጋጀት. ወደ ጣዕም ለመጨመር በፔፐር እና የሎሚ ሽፋኖች ያርፉ.