ቤተሰብዎ ደህንነቱ የተጠበቀ እና ጤናማ እንዲሆን ያድርጉ
የምግብ ደህንነት ዋናው በምግብ ማብሰል ነው. ቀዝቃዛዎ ወይም የተወሳሰበዎ የምግብ አሰራርዎ ምንም አይነት ችግር የለውም: ምግብ በምግብ ማብሰል ወይም አያያዝ ምክንያት ሰዎችን ካስቸገረ, ጥረቶችዎ በሙሉ ይጠፋሉ. ምግብ ምግቡን በሚመገብበት ወይም በምርቱ ለመብላት ምንም ጉዳት የለውም. ደህንነቱ የተጠበቀ ምግብን ለማረጋገጥ ተገቢው የማከማቻ, የምግብ ማቅለጫ እና አያያዝ ናቸው.
የምግብ ደህንነት መረጃ
USDA የምግብ ደህንነት ደንቦችን እንዲያስታውስዎ አራት ቀላል ቃላትን ይጠቀማል.
እነሱ የሚያብቡ, የተለዩ, ንፁህ, ቀዝቃዛ ናቸው . ስለ እያንዳንዱ ቃል እንመልከት.
- ማንኛውንም ደካማ ባክቴሪያን ለማጥፋት ምግብን ደህንነቱ በተጠበቀ የውስጥ ሙቀት ምግብ ያብስሉ. የመድኃኒት ስጋ ደኅንነት በቅርብ ጊዜ ብዙ ትኩረት እያገኘ ነው, እና ጥሩ ምክንያት አለው. ስጋው መሬት ላይ በሚታወቅበት ጊዜ, ከዋናው ላይ የሚገኙት ባክቴሪያዎች በአብዛኛው ኢ. ኮላይ ወይም ሳልሞናላ የሚባሉት ባክቴሪያዎች በሙሉ በመሬቱ ድብልቅ ውስጥ ይቀላቀላሉ. ይህ ዳቦ ቢያንስ 160 እስከ 165 ዲግሪ ካልሆነ ባክቴሪያዎች አይወድሙም እናም በበሽታ ሊታመሙ ይችላሉ. ቴምፕሌት በትክክል እየተጠቀሙ መሆኑን ያረጋግጡ! ከመሬት ስጋ ውስጥ ለሚሰሩ ስፕሊቶች, ቴርሞሜትሩን ከድፋቱ በስተቀኝ እንጂ ከዋናው ላይ አያስገቡ እና የቴርሞሜትር ጫፉ በስጋው መካከለኛ ቦታ ላይ መገኘቱን ያረጋግጡ.
እንደ ስቴክ እና ቾፕስ የመሳሰሉ ጠንካራ ጥቃቅን ስጋዎች በውስጣቸው አደገኛ የሆኑ ባክቴሪያዎች አይኖሩም በዚህም ምክንያት መካከለኛ ለሆኑ ሊሆኑ ይችላሉ. ያም ሆኖ ማንኛውም የሻይ ቆዳ ወደ ውስጣዊ ሙቀት ቢያንስ ቢያንስ 145 ዲግሪ (መካከለኛ) ያልበሰለ መሆን አለበት. የዶሮ እርባታው ጤናማ ሙቀት 180 ዲግሪ ነው. እንዲሁም የአሳማ ሥጋ ቆርጦ እስከ 160 ዲግሪ ፋብል ይወሰድ. እንቁላል በጥንቃቄ ይሞላል. (ይቅርታ - እንቁላሎች በቀለ ከአንቺ የተሻለ አይደሉም!) የተጠበቁ እንቁላሎችን የሚጠቀም ማሽሪን ወይም ሌሎች የምግብ አዘገጃጀት ስራዎችን እየሰሩ ከሆነ, በተለይም የተበተኑ እንቁላሎችን ይግዙ ወይም የተዘጋጀ የማርሚድ ዱቄት ይግዙ.
በሚኒሶታ ዩኒቨርሲቲ ውስጥ ከሚገኙ ጥቂት የፕሮፌሽናል አባላቶቼን ተረድቻለሁ, ለምን እንደ ዶሮ ቀይ ሥጋ እንደማያገኝ. ዶሮ በትንሹ 170 ዲግሪ ፋራናይት ውስጥ ሆኖ ሙቀትን ሙሉ በሙሉ ማብሰል አለበት. የጫካ ሥጋ ከከብት ወይም ከአሳማ በጣም ያነሰ ነው, እናም ባክቴሪያዎች በስጋ ውስጥ እንዲጓዙ በጣም ቀላል ሆኗል. በተጨማሪም ዶሮዎችን ማከም ስጋን ወይም የአሳማ ሥጋን ከማሰራጨት ይልቅ እጅግ በጣም ሰፊ የሆነ ሂደትና ባክቴሪያዎች በተለምዶ ሙሉ ወፍ ይተላለፋሉ. ስለዚህ አስታውሱ, ዶሮዎች በደንብ ለመብሰል ይዘጋጃሉ.
ከዩኤስዲኤ (USDA) የቀረበ መረጃ አለ: - "የምግብ ደህንነት አጠያያቂ ጥያቄዎች ያሏቸው ተጠቃሚዎች ከጠቅላላ ነፃ የሆኑ የ USDA ሥጋ እና የዶሮ መስመሮችን (Hotline) በስልክ ቁጥር 1-800-535-4555 ይደውሉ.ይህ የስልክ መስመሮች ከ 10 ሰዓት እስከ 4 ፒኤም (የምስራቃዊ ሰዓት) ከሰኞ እስከ አርብ እና የተመዘገቡ የምግብ ደህንነት መልዕክቶች በቀን 24 ሰዓት ይገኛሉ. "
- የተለያዩ ምግቦችን እና የተዘጋጁ ምግቦችን እንዲሁም ጥሬዎችን እና ከመብለቃቸው በፊት የተበሉትን ምግቦች መለየት. ከተነጠቁ ብክለት የሚመነጩ ጥሬ ሥጋዎች ወይም እንቁዎች ያልተለመዱ ምግቦችን ከሚመገቡ ምግቦች ጋር ሲገናኙ ይከሰታል. ይህ የምግብ መመረዝ ዋነኛ ምንጭ ነው. ጥሬ ጥሬ እቃዎችን ሁለት ጊዜ ደጋግሜ እገልጻለሁ እና በማቀዝቀዣው ውስጥ በዝቅተኛ መደርደሪያ ላይ እሰፍራቸዋለሁ ስለዚህ በንጹህ ምርቶች ላይ ጭማቂዎች ሊያጠቡት የሚችል ምንም መንገድ የለም. ከግዢው ከ1-2 ቀናት ውስጥ ጥሬ ሥጋን ይጠቀሙ, ወይም ለረዥም ጊዜ ማቆየት ይቀንሱ.
ጥሬዎችን ወይም ዓሳዎችን ማብሰል ወይም ምግብ ማብሰል ሲፈልጉ የምግብ ዕቃዎችን ከያዙ በኋላ በንጹህ ማጠንጠኛ ቦታ መጠቀምዎን ያረጋግጡ. ጥሬ ምግቡን ወደ ስኳር ለመሸከም ያገለገሉትን መደርደሪያ አይጠቀሙ! በምግብ ላይ ለመጨረሻ ጊዜ በስጋው ላይ ከተለቀቀ በኋላ ለቃጠሎ የሚጠቀሙትን ዘንጎች, እንዲሁም ለማቀጣጠያ ወይንም ለስላሳ ወይንም ለመብላት ጥቅም ላይ የሚውሉ ስፖንዶችን እና ማንኪያዎችን እጠቀማለሁ.
ጥሬ ሥጋ ወይም ጥሬ እንቁላል ከያዙ በኋላ እጃቸውን መታጠብዎን እርግጠኛ ይሁኑ. አንድ ጥብስ ወይንም ጥሬ እንቁላሎች በቴላቪዥን ምግብ ማቅረቢያ ላይ አንድ ምግብ አሠሪ ወይም አቀራረብ ካየሁ በኋላ ሰላጣውን ወይም ትኩስ ፍራፍሬን ከማዘጋጀቱ በፊት እጆቹን በፕላስቱ ላይ በማጠፍ እጀምራለሁ. ከመጠን በላይ ብክለትን ለመከላከል እጆችዎን በሳሙና እና በውሃ ወይም በፀረ-ቫይታሚክ ጥፍጥ ከተነኩ በኋላ እጅዎን መታጠብ በጣም አስፈላጊ ነው.
ስለ ጽዳት እና የማቀዝቀዣ ለመማር ወደ ቀጣዩ ገጽ ይሂዱ.
አሁን ምግብ በአግባቡ ማብሰል እና የምግብ ማብሰያ እና ምግቦችን ከመብሰልዎ በፊት እና ከምታዉቁ በኋላ መለየትዎን, አሁን ወደ መጨረሻዎቹ ሁለት ነጥቦች መሄጃ ጊዜው አሁን ነው.
- ማጽዳት የምግብ ደህንነት ወሳኝ ክፍል ነው. በምትበስልበት ጊዜ እና አፍንጫዎን ካነጠቁ በኋላ, ወደ መታጠቢያ ቤት ሄደው, የቤት እንስሳውን ነክተው ወይም ዳይፐር እንዲቀይሩ እጆችዎን እና የመስሪያ ቦታዎን አዘውትረው ያጥቡ. ንጹህ የቆዳ ሳሙና እና ውሃ በጣም ውጤታማ ናቸው. እጃችሁን ስትታጠቡ "የልደት ቀን የልደት ቀንዎን" ቀስ በቀስ የሚዘምሩ ከሆነ ለትክክለኛ ጊዜ ያህል ታጠቡላቸዋላችሁ. ነፍሰ ጡር የሆነን ሰው ለማብሰል, በጣም ወጣት ወይም አዛውንት, ሥር የሰደደ ሕመም ወይም የበሽታ መከላከያ ስርዓትን በማጣራት, በጣም የተራቀቁ ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያትን ሳሙና ምረጡ.
ምግብ በምበትንበት ጊዜ እጆቼን ከ 20-30 ጊዜ እጠባለሁ, እንዲሁም የሥራዬ ገጽታ ብዙውን ጊዜ ያጸዳል. ስጋዎችን, ስኳርቶችን እና ስፓትሊዎችን ያልበሰሉ ስጋዎችን ወይም እንቁላሎችን ከሰጡ. እጆቼንና መቆጣጠሪያዎቼን ለማድረቅ የፓፒ ት / ቤቶችን መጠቀም እመርጣለሁ. በቀላሉ ሊጣሉና ባክቴሪያዎችን ወደ ሌላ ገጽነት አይሸከሟቸውም. ይህ ልማድ በአከባቢው ትክክል ላይሆን ይችላል, ነገር ግን አሁንም እሰራለሁ - እናም በቤቴል ውስጥ ምግብ መመረዝን ማንም አልያዘም.
ከመጠን በላይ የብክለት አደጋን ለማስወገድ የሚቻልበት አንዱ ቀላል መንገድ ጥሬ ሥጋን ለመቁረጥ አንድ ትልቅ ፕላስቲን መጠቀም ነው. ስጋው ከተዘጋጀ እና ከማብሰል በኋላ, ስካን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ከሚውሉ ማናቸውም ዕቃዎች ጋር ሳህኖቹን እቃ ማቀዝቀዣ ውስጥ በቀጥታ ያስቀምጡ.
- ቀዝቃዛ ምግብ በጣም አስፈላጊ ነው. እንደ ኢ-ኮላይ እና ሳልሞኔላ የመሳሰሉ ባክቴሪያዎች በ 40 እና በ 140 ዲግሪ ፋራናይት ውስጥ የሚገኙበት የአደጋ ጠባይ ነው. ማቀዝቀዣዎ ወደ 40 ዲግሪ ፋራናይት ወይም ከዚያ በታች መሆን አለበት. ማቀዝቀዣዎ 0 ዲግሪ ፋራናይት ወይም በታች መሆን አለበት. አንድ ቀላል መመሪያ አለ- ትኩስ ምግቦችን ለስላሳ ወይም ቀዝቃዛ ምግቦችን ያገለግላል . በሚያገለግሉበት ወቅት ምግብ ትኩስ ሆነው እንዲቆዩ የሚቀባበጡ ሳህኖች ወይም ሞቃት ሰሃን ይጠቀሙ. ቀዝቃዛ ምግቦችን ቀዝቃዛ ለማስቀመጥ የበረዶ ውሃ ማጠቢያዎችን ይጠቀሙ. ማንኛውም ምግብ በቤት ውስጥ ሙቀት ከ 2 ሰዓታት በላይ እንዲቀመጥ አይፈቀድ - የአየር ሙቀት ሙቀት 80 ዲግሪ ፋራናይት ወይም ከዚያ በላይ ከሆነ.
ለሽርሽር ሽርሽር ሲደረግ, የምግብ ምግቦች ሙቀቱ በቃለ-ገቡ ውስጥ በሚገቡበት ጊዜ ቅዝቃዜ መደረጉን ያረጋግጡ. መቋረጥ ምግብን አይቀይርም - በበረዶ ውስጥ በተገቢው ጊዜ ምግብ በሚቀዝበት ጊዜ ምግብ ቶሎ ቶሎ ይጠብቃል. ሙቅ የበቀቀን ምግቦች በፍጥነት ማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲቀመጡና ወዲያውኑ እንዲቀዘቅዙ ይደረጋሉ.
የምግብ ደህንነት አንዳንድ ጠቃሚ አገናኞች እዚህ አሉ:
- ምግብ ትኩስ ሙግቶችን ያስታውሱ
- ስራቸውን የሚያከናውኑ ገንቢዎች የመመገብ መሰረታዊ እውነታዎች
- የምግብ እጦት ብሌነት (ማሳሰቢያ-እኔ የጣቢያዬ አርታኢ, የምግብ ደህንነት መረጃን አጉላታለሁ እና ሁሉንም አስታዋሾች እና ዝማኔዎችን ይዘረዝራል.)
ስለ የኤሌክትሪክ መውጣት ምክሮች ለማወቅ ወደ ቀጣዩ ገጽ ይሂዱ.
የኃይል መውጣት ብልሽቶችስ?
በቤትዎ ውስጥ ኃይል ከለቀቀ, መሰረታዊ የምግብ ደህንነት ደንቦችን ይከተሉ. ከመጠን በላይ የሚከሰት ምግብ የምግብ ሙቀት ከ 80 ዲግሪ ፋራናይት በታች በሚሆን የሙቀት መጠን ውስጥ ለ 2 ሰዓት በደህና ይጠበቃል. ከዚህ ሙቀቱ በላይ, ባክቴሪያዎች ባልተፈጠፈ ምግብ ውስጥ ከመቅረባቸው አንድ ሰዓት በፊት ብቻ ነው የሚኖርዎት.
ማቀዝቀዣዎን እና ማቀዝቀዣዎን ይዝጉ. በተቻለ መጠን በሮችን ይከፍቱት. ያልተከፈተ የማቀዝቀዣ ምግብ ምግቦችን እስከ አራት ሰዓታት ድረስ መጠበቅ አለበት. ኃይልዎ ተመልሶ ሲመጣ እያንዳንዱን ንጥል ለየብቻ መገምገም አለብዎ.
ግማሽ ሙቀት ያለው ምግብ በ 24 ሰዓታት ውስጥ የቀዘቀዘ መሆን አለበት. የምግብ ማቀዝቀዣ ለ 48 ሰዓታት ያህል በረዶ የቀዘቀዘ መሆን አለበት. ሙቀትን እና ብርድ ማደፊያው ብረታማ ብርድ ልብሶችን በሸፍጥ ውስጥ ለመሸፈን እና በተቻለ ፍጥነት እንዲቆዩ ለማድረግ ነው. ለረጅም ጊዜ መቋረጥ ወደ ማቀዝቀዣው ለመርጋት በረዶን ለማግኘት መሞከር ይችላሉ, ነገር ግን ልዩ ጥንቃቄዎች ማድረግዎን እንዲወስዱ ያስፈልጋል.
የኤሌክትሪክ መብራቱ ከ 4 ሰዓታት በላይ ከቆየ, ወተት, ስጋ, እና የወተት ተዋጽኦዎችን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ እና ብዙ በረዶዎች ውስጥ ወደ ቀዝቃዛ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
ኃይል ከተነሳ በኋላ ፈጣን የምግብ ምግብ ቴርሞሜትር መኖሩ ወሳኝ ነው. ማቀዝቀዣ ምርቶች አሁንም ከ 40 ዲግሪ በታች ከሆኑ አስተማማኝ መሆን አለባቸው. በረዶ የቀዘቀዙ ምግቦች አሁንም የበረዶ ብስባቶች እንዳሉና የሙቀት መጠናቸው ከ 40 ዲግሪ በታች መሆኑን ያረጋግጡ. ከዚያም እነኚህን ምግቦች መዝረፍ ይችላሉ, ነገር ግን ጥቂቶቹ ጥራቱን ሊያጡ ይችላሉ.
እንዲሁም በጣም መሠረታዊ የሆነውን ህግ አስታውሱ: ጥርጣሬ ሲነሳበት ይልሙት.
አጠያያቂ ምግብን በመጠገብ ሊያገኙ የሚችሏቸው ወጪዎች ሁሉ አንድ ሰው ከታመመ የዶክተሩንና የሆስፒታል ክፍያዎችን እጅግ በጣም ከፍ ያደርጋል.
በእንፋሎትዎ ወይም በጋዝ ግሬይልዎ ላይ የኤሌክትሪክ ኃይል ማብቃት ባትሪውን ወደ ቤትዎ ውስጥ ቅዝቃዜን በተቻለ መጠን ቀዝቃዛ ማድረጉን ያስታውሱ.
በጣም ወሳኝ መረጃ ይኸውልዎት: በመደርደሪያ ላይ ያለ ማንኛውም ጊዜ ያለፈባቸው ምግቦች ከተመለከቱ ለሽያጭ ሱቅ እና ለገበያ መግዛቶች ሲገዙ በሚሸጡት ቀናቶች ላይ ምልክት ያድርጉ. በሸቀጣ ሸቀጥ መደብሮች እና በቤት ውስጥ ባለው ማቀዝቀዣ ወይም ማቀዝቀዣው ውስጥ አትደብቁ. እያበጣጠለ, እየደፈቀ, አረመዶ ወይም ጥጥ በተጣራ እቃ ውስጥ በምንም ዓይነት ውስጥ ምግብ አይጠቀሙ. ፈሳሽ ምግቦችን በማቀዝቀዣ ውስጥ. ሁሉንም ያረጁ ሾርባዎችንና ስጋዎችን ከማምረትዎ በፊት ወደ ተቅማጥ ቅይጥ ይዘው ይምጡ.
ምግብን በምግብ እቃዎች ውስጥ አታገልግ! እንደ የበረዶ እቃዎች እና ቆሻሻ ቆርቆሮዎች (ለ Kitty Litter Cake (እና ከዚያ በኋላ እንኳን እኔ ትልቅ የሮሚን ጥጃ እጠቀማለሁ) ጥቅም ላይ ሊውል የሚችለው እቃ መያዣው በቅድሚያ የምግብ ሸቀጣ ሸቀጦችን, ሌላውን መያዣ, ወይም ሁለት የፕላስቲክ መጠቅለያዎች (ፕላስቲክ መጠቅለያዎች) ብዙ ከመርከብ ጋር የተሠሩ መያዣዎች ብቻ አይደሉም, ነገር ግን በመጋዘን ውስጥ እያሉ በተባይ መርዝ አማካኝነት ሊተነተኑ ይችላሉ.ከደህንነት ይጠበቁ እና ለምግብ የተዘጋጁ ምግቦችን ይምረጡ.
ይህን መረጃ ካጠኑ, በጥንቃቄ የተሞላው የምግብ አያያዝ በቤትዎ የቢሮ ጠቀሜታ ውስጥ ይቀመጣል. እነሱ ለእኔ ሁለተኛ ተፈጥሮ! እንዲሁም ቤተሰቦቼንና ጓደኞቼን በምናገኛቸው ምግቦች ደህንነቱ የተጠበቀ እንዲሆን ለማድረግ የምችለውን ሁሉ እንዳደረግሁ ስለማውቅ ምግብ ማብሰልና መዝናናት ደስ ይለኛል.
~ ሊንዳ