01 ቀን 07
በታላቁ ወቅታዊ ምርት ይጀምሩ
የዶሮ ዶሮ ፖታቱ ሳቢ. ፎቶ © ሞሊ ዋትሰን ሸምቱ የምትፈልጉት ማንኛውም ነገር ማለትም ፈጣን, እርጋታ, ብርሀን-እንዲሁም መሠረታዊ ነገሮችን ካከናወኗቸው በኋላ በሚወዷቸው አትክልቶች, ባቄላዎች እና ስጋዎች መጨረሻ ላይ ጣፋጭ ምግቦችን በአጭሩ ማጣራት ይችላሉ. የቤት ውስጥ ሾርባ ምግብ ማብሰል ቀላል እና ምግቦችን በሚያስደንቅ ሁኔታ ያረካልዎታል, እና በተለመደው የወቅቱ ምርት ከተጀምሩ ጥሩ ጅምር ላይ ነዎት.
02 ከ 07
ትክክለኛዎቹን መሳሪያዎች ይጠቀሙ
ስጋ በጋር. ፎቶ © David Marsden / Getty Images በቴክኒካዊ ሙቀቱ የሚያስፈልግዎ ሙቀት አምቆቹ ሙቀትና ሙቀት ብቻ ነው, ነገር ግን ብሩሾችን ለማብሰል ከፈለጉ, በቀላሉ ለማቀላጠፍ የሚያስፈልጉትን የኩሽዎች እቃዎችን ይመልከቱ - ከላይ ለተጠቀሰው ምስል አንድ ትልቅና ከባድ የሆነ እሳትና ሙቀትን ይይዛል. ብስባሽ ወይንም የተጣራ ሾርባ, ረዥም ሾርባ እንዲበስልዎ, ኃይለኛ ማቀነጫ ወይም የማጣሪያ ማቀነጫ መሳሪያዎች.
03 ቀን 07
Aromatics ለስላሳ
vanderschelden photography / Getty Images በቤት ውስጥ ጣፋጭ ሾርባ ለመጀመር የመጀመሪያው እርምጃ ብዙውን ጊዜ እንደ ቀይ ሽንኩርት, ነጠብስ, ነጭ ሽንኩርት, እና አብዛኛውን ጊዜ የሴጣራ እና ካሮትን ማብሰል ይጨምራል. እኩል እንዲበስልዎ ማድረግ ልክ እንደፍላጎት እና ሽንኩርት በአታሞ ሁኔታ መቁረጥ. ንዴትን ለማጽዳት እና እንጦጦዎችን ለመቁረጥ .
ማንኛውም ፍራፍሬ ከመጨመራቸው በፊት በትንሹ ወደ መካከለኛ የሙቀት አማቂ ሙቀት ማብሰያውን ማብሰል የእነሱን ጥንካሬ ለማቅለል እና ቅባቶችን ለማጣጣም ይረዳል. ለስላሳ ነገር ግን ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ሙቀት ያብሱ. ግቡ ሴሎሎስን (በኋላ ላይ ለመብላት ወይም ለማጣራት ቀላል ስለሆኑ) እና የእነሱን ፈሳሽ ለማስወጣት ነው, ይህም የሻኩ ጣዕሙን ጠልቆ ያመጣል.
04 የ 7
አሪፍ ፈሳሽ አክል
የዶሮ ገንፎ ማድረግ. ፎቶ © ቻርለስ አይላንደር / ጌቲ ት ሻፖዎች በአብዛኛው ውሃ ናቸው, ነገር ግን አብዛኛውን ጊዜ እንደ ብስኩት ወይንም እንቁላል, ወይን ወይንም ወተት ነው. በሾርባህ ውስጥ ያለው ፈሳሽ ምንም ብትጠጪ የምትጠጣውን አንድ ጠጅ ተጠቀም.
በጅምላ ውስጥ ያለው ፈሳሽ በአብዛኛው ጊዜ የእንሰሳት ክምችት ወይም ቅቤ ነው. ለትክክለኛ ምርጥ ጣዕም, የቤት ውስጥ ክምችት ይጠቀሙ, ነገር ግን ብዙ ምግቦች እና ቅዝቃዜዎች በጣም በአርሶ የተዘገዘ አሮጌ ክሬም ይሸጣሉ.
በጅምላ የሚመረቅ ብስኩትን ከገዙ (ከ 4 እፍሶች ብስጭት ወደ 1 እጅ ውኃ) በመቀባት ትንሽ ጣፋጭ ምግቦችን ለማስወገድ በሳጥኖች የተሸከመውን ምርት ያግኙ.
ሾርባው ላይ ወይን ሲጨምሩ, ለስላሳ መጥቀም እና ቢያንስ የአልኮል መጠጦችን ለመርጨት ቢያንስ ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ያበስቡ.
ለስላሳ ወይም ወተት-ተኮር ሾርባዎች, ትኩስ የወተት ምርቶችን ይጠቀሙ (ይህ ጊዜ ያለፈባቸው ካርቶኖችን መጠቀም የሚያስችል ጊዜ አይደለም!)
05/07
ጨው በደረጃዎች
የዶሮ ስጋን በስፕሪንግ የሚገኙ አትክልቶች. ፎቶ © ሞሊ ዋትሰን የታሸጉ እና የተዘጋጁ ሾርባዎች በሶዲየም ውስጥ ከፍተኛ እንደሆነ ይታወቃሉ. አንድ ምክንያት አለ; ሁሉም ውሃ ለመብላት ብዙ ጨው ይወስዳል. ነፍስ-የሚያረካ በእጅ የቤት ውስጥ ሾርባ እና "ለምን አስጨንቀኝ?" የቤት ውስጥ ሾርባ በአብዛኛው በጨው ውስጥ ይገኛል. ኩኪዎች ከመጠን በላይ ጨምረው ይፈራሉ, ሾርባዎችን አንድ የሻይ ማንኪያ ወይም ሁለት አሳዛኝ የሽያጭ እሽክርክሪት ይፍጠሩ.
እንደ ሸፋሪዎች እንደ የጨው ምግብ ሾርባ: በደረጃዎች. በሚያበስሉበት ጊዜ ለስሜትና ለሌሎች አትክልቶች ጥቂት ጨው ይጨምሩ. ስጋውን በተናጠል እያመገቧችሁ ከሆነ, ወደ ማሰሮው ከመግባቱ በፊት ጥሩ ልምድ ያለው መሆኑን ያረጋግጡ. እና, ከሁሉም በላይ, አንድ የእግር ጉዞ ላይ እስኪረኩ ድረስ መብላትና ማራኪ ከመሆንዎ በፊት ቅበቡ, ከዚያም ያቁሙ.
06/20
ትኩስ ዜናውን ይከታተሉ
ዱኮሚር የያግ ሳር. ፎቶ © ሞሊ ዋትሰን ምርጥ ንጥረ ነገሮችን ተጠቅመሃል. እርስዎ በደንብ ቀቅለው ሰርተው ቀባው. ከማዕቀቡን በፊት ከመሞቱ በፊት ከሁሉ በተሻለ መንገድ እንዴት ማግኘት ይቻላል? መጨረሻ ላይ የሆነ ነገር በትንሹ ይጨምሩ. ትኩስ ዕፅዋት , አረንጓዴ ጭማቂ, አሻንጉሊት ወይም ሁለት አልጋዎች ወይም ሞቃት. ያልተቀላጠፈ እና ያልተለመደ አንድ ነገርን ይሸፍናል, በተቀረው ሾርባ ውስጥ ጥልቀት ያላቸው ጣፋጭ ጣዕመ ጣዕሞችን ያቀርባል.
07 ኦ 7
ልክ እንደ ፕሮብሌት
ጥሬ አረንጓዴ አተር ሱሪ. ፎቶ © ሞሊ ዋትሰን በቆሸሸ ጣፋጭ እና በአከባቢ አፈር ጥቁር ፔን (ሁለቱም ለብዙ ሾርባዎች በጣም ትልቅ ቢሆኑም ይሂዱ!). የምግብ ሰራተኞች ምርጥ ሾርባዎች ለቃላቱ ልዩነት ወይንም ስነ-ጥራት ያለው ጣዕም እና ጣዕም እንደሚሰጡ ያውቃሉ.
- ለስላሳ ቆንጥጥ (ጥቁር ጭማቂዎች ወይም በተለመጠ ጥቁር ሾርባ)
- በሚያንጥቅ ሻካራ አጥንት ላይ ( በቦርቼት )
- በለቃማ ( በሊን ሾርባ ወይም በአብዛኛው ማንኛውንም ነገር ላይ ጥቁር ጣዕም ወይም ጥቁር ጣዕም!)
- ጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕም ( ጣፋጭ ጣፋጭ ጣፋጭ ድንች ካሮት ሽንኩርት )
- አሊያም ደግሞ ከላይ ባለው አረንጓዴ የአተር ሾርባ ውስጥ እንደ ክሬም ማፍቴሺን እና ማንጥራትን አጣምሩት