" ራሲ ኢ ቢሲ " ("ሩዝና አተር") ከሊንቻኖ ወይም ከቦርዶ ዴግፓፓ ከተማዎች ጋር በተለምዶ አተር የተሠራ ጥንታዊ ቀለም ያለው የቬኒስ ምግብ ነው. ከባቲቱቶ ይልቅ ፈሳሽ ነው, ነገር ግን በጋለ ብረት ውስጥ ሳይሆን በብርድ እሽክርክሪት ውስጥ ሆኖ - እንደ ወፍራም ሾርባ የመሰለ ነገር ነው. ለእዚህ ምግብ አረንጓዴ አተር ይጠቀሙ. ባሁኑ ጊዜ ከትንሽ እቃው ቫይናል ናኖ ሩስ (ለሩቶቶት ጥቅም ላይ ያልዋለው ካርራሎሊ ሳይሆን) ይባላል. ነገር ግን ካላገኙት የአቦርዮ ወይም የካርሬሊዮን ምትክ መቀየር ይችላሉ. ምንም እንኳን እንደ ትሁት ተራ የገጠር ጣዕም ቢመስልም, ሚያዚያ 25 ቀን የከተማዋን ጠባቂ ቅዳሜ የሳን ማር ኮከብ በዓል ቀን ለነበረው የቫኒዝ ገዥ ለዶቼ በፓሎዞ ዱጋል ተሰጠ.
በባህላዊው የአበባ ዱቄት ውስጥ በጨው ውሃ ውስጥ የተቀቀለ, ከዚያም ውሃ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል (አንዳንድ ጊዜ ንጹህ የተበሰሉ ዱባዎች እራሳቸው ያካተቱ ናቸው), ነገር ግን ይህን ፈጣን እና ቀላል ስሪት ለማዘጋጀት, የአትክልት ብስኩርን እንጠቀማለን. የበለጠውን ባህላዊ መንገድ ለመጓዝ ከፈለጉ, የ 6 ዶን በጨው ውኃ ውስጥ ከ 30 ደቂቃ እስከ 1 ሰዓት ድረስ ማምረት አይፈቀድልዎትም.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ½ ፓውንድ አረንጓዴ አተር (በፒሶዎች)
- 5 ያልቃሉ
- ቅቤ
- 1 ትንሹ ሽንኩር, ጠፍቶ እና የተቀቀለ
- 2 አውንስ ያልተለመዱ ፓንስታዎች (ወይም ጊኒኔል), ዳኒዝ - ሊያገኙት ካልቻሉ የሻሉኩ ወይም የጨው የአሳማ ሥጋን መቀየር ይችላሉ
- 1 ½ ኩባያ ቫሊኖኖ ናኖ ሩ
- አንድ ሶስተኛ ኩብ ጥፍ ነጭ ወይን
- 6 ኩባያ የአትክልት ብስኩር
- 1/4 ኩባያ በደረጃ የተከተፉ ትኩስ ፐርሶል ቅጠሎች
- አዲስ የተጣራ Grana Padano አይብ
- መልካም ጣዕም ጨው, ለመብላት
- ለመሬት ጣዕም ለምለም
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- አረጓጎቹን ይቀይሩ እና ዛጎላዎቹን ያስወግዱ. አተርህን በደንብ አጣጥር እና አቧካር አድርግ እና ወደ ውጪ አስቀምጣቸው.
- በ 2 ሳንቲም ውስጡ ትንሽ ቅልቅል ላይ ባለው ጥቁር ጭማቂ በሙቀቱ ሙቀት ውስጥ ቀዝቃዛና ከ 5 እስከ 8 ደቂቃ ያህል እስኪቀላቀሉ እና ሽርሽሩ እስኪቀላቀሉ ድረስ. ፒን ጨታውን ጨምሩ እና እስኪቀነስ ድረስ እስከ ቡናማ እስከ 5 ደቂቃዎች ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.
- የተክሎች አተር እና 1/2 ስፖንደሩን አክል. አተር ለምለም ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.
- ምግቡን እስኪጨርሱ ድረስ እሳቱን በትንሹ ሙቀትን ሙቀት ማብሰል.
- ወይኑ እስኪረከበው ድረስ ማብሰል, መንቀሳቀስ, ከዚያም የበሰለዉን ብራማ መጨመር. አብዛኛው አይን ከረጢት እስኪገባ ድረስ ይመክቱ. ሩዝ ጥብቅ ቢሆንም ርካሽ እስከ 20 ደቂቃዎች ድረስ ይደግሙ.
- እንደ ሙቀቱ ወፍራም ሾርባን ለማጣጣም ከሙቀት ውስጥ ያስወግዱ.
- በጨውና ፔፐር ለመምረት ወቅታዊ በፌስሌ, የተጠበቀው አይብ, እና የቀረው 3 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ እስኪቀላቀል ድረስ ይንጠለጠሉ.
- አናት ላይ ለመርጨት ተጨማሪ ሞቅ ያለ እርሳስ ይስቡ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 755 |
| ድምር | 32 ግ |
| የተበላው ድካም | 17 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 11 ግ |
| ኮሌስትሮል | 66 ሚኪ |
| ሶዲየም | 1,644 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 89 ግ |
| Dietary fiber | 12 ግ |
| ፕሮቲን | 24 ግ |