ይህ የሸክላ ጣዕም ለስጋና ለዶሮ ምግብ ያቀርባል. ተፈጥሯዊ የሚጨስ ጣዕም ለስጋ ለመብላት ስትፈልጉ, ይህን የሸንጋይ መቀመጫ በጋጋው ላይ በማጨስ ማዘጋጀት ይችላሉ. አሁን የአሳማውን ጎራ, አጥንት የጎድን አጥንት, የእንቁላል ስቴክን, ዶሮን ወይም ሌሎች ስጋዎችን በሚቀላቀሉበት ጊዜ ይህን የተንጋጋ ጣዕም እንዲኖራችሁ ማድረግ ትጀምራላችሁ.
ማርሚንዱ በራሱ ዘይት, ወይን, ሆምባሬ, ስኳር, የሎሚ ጭማቂ እና ነጭ ሽንኩርት ይሠራል. እንደ ማንኛውም ሌላ ይጠቀሙበት. ስጋውን እራስዎን በሚቀይሩበት ጊዜ ብስኩት ከሆነ, መጀመሪያ የራስዎ መጀመር አለባችሁ. ነገር ግን እሳትን መጨመር በሚችሉበት ጊዜ ስጋውን በምድጃ ወይም በጋዝ ስጋ ውስጥ ብትበስሉ ይህ በእርግጥ ዋጋ ያለው ይሆናል.
ይህን የኒንደ-ምድር ለማጨስ የተጨመቀ እንጨትና የተሸፈነ እርሳስ እንደሚፈልጉ ልብ ይበሉ. በጋጋው ላይ ሊቀመጥ የሚችል የተከፈተ ማሰሻ ያስፈልግዎታል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1/4 ኩባያ የወይራ ዘይት
- 1/4 የሩዝ የወይን ወይን ሆምጣ
- 1/8 አሮጌ ወይን ጠጅ
- 2 የሻይ ማንኪያ ቶንሲት ሽንኩርት
- 2 ሳቢሊን የሎሚ ጭማቂ (1 ሊን ወይም የሎሚ ጭማቂ)
- 1 ኩንታል ነጭ ስኳር
- 1/8 የሻይ ማንኪያ ጨው
- ለመዳሰስ አዲስ ትኩስ ጥቁር ፔጀር
- 1/8 ስኒ የወይን ጠጅ (ወይም እንደአስፈላጊ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የወይራ ዘይትን, የሩዝ የወይን ወይን ኮምጣጤን , ቀይ ወይን, ነጭ ሽንኩርት , ሎሚ ወይም የሎሚ ጭማቂ, ስኳር, ጨው እና ፔይን ያዋህዱ.
- ከባርቤኪው ጥርስ አንድ ጥልቀት ይሞቅጡ እና በጋዝ ክምችት ላይ (ወይም የጋዝ ስብርር ሲጠቀሙ) የተቆራረጠ የእንጨት እንጨት ያዘጋጁ. የእንጨት እሳትን ከማስወገድ ይልቅ ሙቀቱን ይቀይሩ. ማጨስ እንጂ ማጨስ አይፈልጉም.
- ከመጋገሪያው ተቃራኒ ጎን ሽንኩርት ውስጥ በተከፈተው ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና የጋሩን ሽፋኑ መዝጋት. ለ 20-25 ደቂቃዎች እንዲጨምር ያድርጉ. ጭሱ የመርከቧን ጣዕም ያረሳል.
- በማሸግ ላይ ያለውን የጠፋውን ፈሳሽ በመተካቱ ማሰሮውን ያስወግዱ እና ተጨማሪ ቀይ ወይን ይጨምሩ.
- ወደ ክፍሉ ሙቀት አስቀምጠው, እና ወዲያውኑ ካልተጠቀሙ ማቀዝቀዣ ያስቀምጡ. የሚጣፍጥ ጭስ በጋጋጣ ውስጥ ለማቆየት እና በማቀዝቀዣዎ ውስጥ ያለውን ሁሉንም ነገር የማይጠጣ በጥሩ በተዘጋ መያዣ ውስጥ ማስቀመጥዎን ያረጋግጡ.
ማሪንዶስ በስጋ ላይ በሚጠቀሙበት ጊዜ ስጋው በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ 24 ሰዓታት ውስጥ ይቀመጣል. ዓሳ ወይም የባህር ፍራፍሬን ለመጠቀም እቅድ ካወጣህ 30 ደቂቃዎችን ብቻ አስቀርተህ. የዶሮ እርባታ ለአጭር ጊዜ መሰጠት አለበት, አንድ ሰዓት ረዘም ያለ መሆን አለበት. ከዚያም ስጋው ከመሞከር በፊት ወደ ክፍሉ ሙቀት ይግቡ.
ስጋውን, ዶሮዎችን ወይም ዓሳዎችን ካስወገዱ በኋላ ማርከሻውን ያስወግዱ እና እንደ ኩሳ አይጠቀሙበት. ጥሬ ዕቃ ውስጥ ከሚገኙ ባክቴሪያዎች ጋር መገናኘቱ እንደ ቡቃያ ኩስን በመጠቀም ወይም ከስጋ ጋር ማገልገልን አደገኛ ያደርገዋል.