ታም ምግቦች እና መረጃ
ታማሌዎች በሰሜን እና በደቡብ አሜሪካ በሚገኘው ሜሶአሜሪካ ውስጥ የተገኘ ልዩ ቅድመ-ኮሊንያዊ ምግብ ነው. የሜክሲኮ ታማላዎች ምናልባት በጣም የታወቁ ስሪቶች ናቸው, ሆኖም ግን ሁሉም የማዕከላዊ እና የደቡብ አሜሪካ ባህሎች ማራገቢያቸውን በእራሳቸው የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ተቀብለውታል.
ምንድን ናቸው?
ታማሌዎች በተንቀሳቃሽ ፎርሙ ውስጥ የተሟላ ምግብ ናቸው. በአብዛኞቹ ትርጉሞች ውስጥ ቶማሎች የተዘጋጁት በቆሎ ዱቄት (ማሳ) አማካኝነት ሲሆን በሙቀን ቅጠል ወይም በቆሎ በተከበረ እንቁላል ውስጥ ከተጠለሉ በኋላ በሆዱ ምግብ ይብላሉ.
የቡና ሜሶው በንጋቱ ሲታጠብ ጠቆር ያለ ሲሆን ተጓዡም በአዳራሹ መቆረጥ እና ሊበላ ይችላል.
የአርኪዎሎጂ ማስረጃዎች በጥንታዊው አዝቴክ እና በማያ ባህሎች መጠቀማቸው ለአካለ ጎደለ አስማላትን ይጠቁማሉ. የመጀመሪያዎቹ ታማሊዎች ቀላል ናቸው. እነሱ በዱቄዎች እና ስኳሽች የተሠሩ እና በእሳት ላይ የተጠበሱ ናቸው. አውሮፓውያን ዶሮ, አሳማ, የወይራ ፍሬ, ዘቢብ, እና ሌሎች ምግቦችን ወደ አዲሱ ዓለም ሲያመጡ ቶማሌዎች በጣም የተራቀቁ ነበሩ.
ታማሌዎች እንደ ታሚልስ , ታማሊቲስ ወይም ፓሊስ የመሳሰሉ ስሞች እና ልዩነቶች አሏቸው. ቬኔዝዌላውያን በተለይም በገና በአብዛኛው የገና ሰልፍ ይደሰታሉ. በአንዲሶች ውስጥ, humitas የሚዘጋጀው በተለመደው ማሳ መካን (ወይም በአንዳንድ ስፍራ ማሳቢያፋ) ሳይሆን የለውዝ ቅጠላ ቅጠሎች ነው.
እንደ ኩባ, ዶሚኒካን ሪፐብሊክ, ትሪኒዳድ እና ቶባጎ, ኩራካኦ እና አሩባ የመሳሰሉ በርካታ የካሪቢያን ደሴቶችም ተምሳሌት አላቸው. ታልልስ በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥም በስፋት ተቀባይነት አግኝቷል.
በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መግቢያ ላይ በአሜሪካ የተስተካከለ "ታማሌ ፓት" በቆሎ የተሸፈነና የተደባለቀ ስጋን የተከተለ የስጋ ማራጊዎች እና እሽጎች ናቸው.
Tamale Masa
በአልሜል ውስጥ የሾላ ዝንጅን ወይም የዶልጣን ጣፋጭ ምግቦችን በቆሎ (በተፈሶው ውስጥ ስጋውን ከማብሰል) ይወጣል.
ማሳ ሐርና ቶማስን (እና በቆሎ ዱቄት ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የዋለው) በጣም የተለመደው የበቆሎ ዱቄት ነው. ማሳ Harina የሚዘጋጀው በቆሎ በተሰራው በቆሎ በተሰራው በቆሎ ሲሆን ቆዳውን እና ሽፋኑን በማውጣጥ ከቆረጠ በኋላ ወደ መልካሙ ምግብ ይጥላል. ማሳ ሃረና በተመሳሳይ ሁኔታ የሚዘጋጀው እንደ ማረፊያ ዓይነት ሳይሆን የተለየ ጣዕም አለው. ይህ ሣጥኑ መድረቁ እንዳይደርቅ እና እንዳይተፋ ያደርገዋል.
Tamale Fillings
የመሙላቱ ሂደት ቀላልና ተጨባጭ ነው. በአንዳንድ አገሮች ውስጥ ሜሳ በአነስተኛ የዶሮ ወይም የአሳማ ሥጋ የተሞላ ነው. አብዛኛዎቹ ታሞቾች በጣም የተደባለቀ የተሸፈኑ ስጋዎች (በአብዛኛው የዶሮ ወይም የአሳማ ሥጋ), አንዳንድ ጊዜ ከአትክልቶች (ድንች, በቆሎ, ቺም, ወይም ካሮት), የከበሩ ነገሮች, የደረቁ ፍራፍሬዎች እና የወይራ ፍሬዎች ይገኛሉ.
ማሸጊያ እና እሾሃማ ታልልስ
ታምልስ በተለምዶ በደረቁ በፍራፍሬዎች (በተጣራ ውኃ ውስጥ የተሸፈነ ነው) ወይም የሙዝ ቅጠሎች ይጠቀሳሉ. የማሸጊያው ምግብ አይበላውም, ነገር ግን በእሳት ከተበላሸ በኋላ ተማላዎች የተወሰነ ጣዕም ያቀርባል. ታማሌዎች ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ሰፍረው ይወሰዳሉ, እንደ መጠናቸው መጠን ወይም እስከመጨረሻው ሜሳ እስኪጠናቀቅ እና መሙላት እስኪሞከር ድረስ.
የምግብ አዘገጃጀት
ከሰሜን እስከ ደቡብ አሜሪካ በሚገኙ ባህሎች ውስጥ ያሉ ብዙ ቤተሰቦች በሴት አያቶች የተዘጋጁ እና ለትውልድ ትውልድ የተላለፉ ተወዳጅ ተለምዷዊ ቅምጥ ቅጠሎች ይገኛሉ.
ባህላዊ የሂዝ ታማሌዎች
ቀላል የቢች ታምልስ
የአትክልት ተክሎች ታልልስ
ትኩስ የበቆሎ ኮምጣጣ
እውነተኛውን ሜክሲኮ ማማ ላይ እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
የተጎሳቆሉ አሳማ ህዝቦች
Tamale Fillings