በፍራፍሬ ምግብ ውስጥ በእንግሊሙ ምግብ ማብሰል እና በሌሎች የምሥራቅ-እስያ ምግቦች ውስጥ ቁልፍ የሽፋን ቅጠል (ቅጠል) ቅጠል ነው. ከአብዛኞቹ የታይላንድና የደቡብ ምስራቅ እስያ ሾርባዎች, ጣፋጭ ምግቦች እና ቅጠላ ቅጠሎች ግሩም ጣዕም ያለው መድኃኒት ሊሆን ይችላል. ውብ ቅጠሎቹ ጥቁር አረንጓዴ እና አንጸባራቂ ሲሆን በሌላኛው በኩል ደግሞ ሽቅብ ቀለም አላቸው.
የ Kaffir Lime ቅጠሎች እንደ ቋሚ ዛፎች ካሉ ቅጠሎች ጋር ተመሳሳይ አይደሉም.
ካፍራር ሊሎች ( ኮምብሪስ ጅስትሪሰርስ) ከተለመደው ቆዳዎች የተለዩ ናቸው, ምክንያቱም በጣም ከቆዳ ቆዳ ጋር በጣም መራራ ናቸው. በታይላንድ, የካራፍ ሊሊዎች ጥቅም ላይ የሚውሉ አይደሉም, ነገር ግን ለቤት ውስጥ የማጽዳት ምርቶችን ለማቅረብ ይገለግላሉ. ቅጠሎቹ በጣም መዓዛ ያላቸው ናቸው እንዲሁም ከተበተኑ ወይም በጣም በትንሹ በተሳካ ሁኔታ ከተበላሹ ሊበላሹ ይችላሉ. እነዚህ በጊዜ መሰል ቅርጽ ያላቸው "ሁለት" ቅጠሎች ያሉት ሲሆን ይህም ቅጠሉ መጨረሻ ላይ ሁለት ቅጠሎች አሉት.
Kaffir Lime Leaves ን በመግዛት ላይ
የ Kaffir lime ቅጠሎች ከጣይ ወይም የቪዬትናም ምግብ መሸጫዎች ሊገዙ ወይም ሊደረደሩ ይችላሉ (አንዳንድ የቻይናውያን የምግብ መሸጫ መደብሮች ሲይዙ ሌሎች ግን አይገዙም). በእስያ ምግብ መሸጫ መደብሮች ውስጥ በአትክልትና ፍራፍሬ እቃዎች ቅጠሎች ውስጥ ካሉ ሌሎች እፅዋት ጋር ወይም በፍቃቂው ክፍል ውስጥ ታገኛቸዋለህ. በዩናይትድ ስቴትስ እና በካናዳ ከሚገኙት ትላልቅ የሱፐር ማርኬት ሰንሰለቶች የጫማ ቅጠሎችን መሸጥ ጀምረዋል - ትኩስ ትኩስ ዕፅዋትን ይከታተሉ.
የደረቀ የሊሙ ቅጠሎች እንደ መዓዛ ወይም ጣፋጭ ያልሆኑ ወይም እንደ ቅዝቃዜ ያሉ እንዳልሆኑ ልብ ይበሉ.
አንድ አዲስ ጥቅጥቅ ቅጠሎች ከዓመት በፊት ወይም ከዚያ በላይ ሊቆዩ የሚችሉ ሲሆን በጥሩ ሁኔታም ይሰናከሉ. አንድ ወይም ሁለት ቅጠሎችን በሚያስፈልጉዎት ጊዜ ይያዙ, ከዚያም ጥቅሉን ያጠቃሉ እና እስከሚቀጥለው ጊዜ ድረስ ወደ ማቀዝቀዣው ይመለሱ.
ከላመቅ ቅጠሎች ጋር አብሮ ማብሰል
ከካፊር የቅርንጫ ቅርፊቶች ቅጠሎች ያስመስሉ. በሙሉ ጣፋጭ ምግቦች, ጣፋጭ ምግቦች እና ጣፋጭ ፍራፍሬዎች (ጣውላ ከመብላትዎ በፊት ያስወግዳሉ), እንዲሁም በጣም በትንሹ ሸርታዎች የተቆራረጡ እና ለስላሳ እቃዎች መጨመር ወይም ለብዙ የምግብ አዘገጃጀት ስራዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ.
ከቅሞቱ ጋር ከተጣበቅ ቅጠሉን ያስወግዱ እና በሁለቱ ቅጠሎች መካከል ያለውን የጅብ ቅርጽ ላይ በማቆር ቅጠሉን ያስወግዱታል. የፕላስቲክ ቅጠሎችን ለማዘጋጀት በጣም ጥሩው ዘዴ በጣም ጥቁር (እንክብሎችን በሚመስሉ እንቁላሎች) በመጠቀም በንጹህ ቋሚዎች አማካኝነት በማዕከላዊ ተረፈ / ጣው ላይ መጣል ነው. የቀዘቀዘ የኪም ቅጠሎች ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ሊውሉ ወይም በትንሽ ውሃ ውስጥ ማጠብ እና መዓዛ ማምጣጥ ይችላሉ.
ብዙ የቱካን የምግብ አዘገጃጀቶች የጫካ ቅጠሎች እንደ የዶሮ ስዕል , የጋን ካሪ , የዶሮ ሩሲ እና የታይላንድ ሙዝ እንቁላል ናቸው . አንድ የምግብ አዘገጃጀት ቅባት ለካፊር ሊቃውስ ቅጠሎችን ከፈለጉ እና ሊያገኟቸው ካልቻሉ ወይም ላለመጠቀም ከመረጡ ከሌሎቹ ንጥረ ነገሮች ጋር መተካት አይኖርብዎትም - በቀላሉ ዘልለው ይሂዱ. የካራር ሊዮ ላይ ቅጠልን ወደ አንድ ምግብ ከመጋገሪያው የተለየ ጣዕም የለም.