በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የቻሺን የምግብ ማቅለሚያዎች አንዱ የተጠበሰ የሆድ ሆድ በስታሪኩ ጨው (蒜泥蒜泥ት). በጣም ጣፋጭ ነው እንዲሁም በቻይና እና ታይዋን ቤተሰቦች ውስጥ በጣም ተወዳጅ ምግብ ነው.
ይህ ምግብ በቻይና በቻሺን ከተማ የተገኘ ቢሆንም በታይዋን ውስጥ በጣም ታዋቂ ሆኗል. የዚህ ምግብ ዋናው አካል የአሳማ ሥጋ ነው, ነገር ግን ሰዎች ስለ "የሆድ ሆድ" በሚያስቡበት ጊዜ ብዙውን ጊዜ የሚበሉት በጣም የበለጸጉ, ከባድ እና እርባታ ያለው ምግብ ነው. ነገር ግን ይህ ጣፋጭ ጣፋጭ ጣፋጭ የሽኮልኩድ እና የቀበጣ ቅርፅ ይሸፍናል, ከሚያስቡት በላይ ቀላል እና በምስራቅ ውስጥ በጣም ተወዳጅ የበጋ ምግብ ነው.
በተለምዶ በቻይና በሃይማኖታዊ ሥነ ሥርዓቶች እና ሁነቶች ሰዎች ለቡድሃ የበሰለ ዶሮ, ሥጋ እና ፍራፍሬ ይሰጣሉ. ቡዳ ለማቅረብ ከሚቀርቡት ተወዳጅ ምግቦች መካከል አንዱ የሆድ ሆድ ሆድ ይባላል. የሽጉ ዝግጅት ከተጠናቀቀ በኋላ የቻይናውያን ሰዎች ከስጋው የሆድ ሆድ ስጋ መጥበሻ ይሠራሉ.
ወጣት በነበርኩበት ጊዜ ይህን ምግብ ለማዘጋጀት የሚቻልበት መንገድ እኔ እስከሚበስል ድረስ የአሳማውን ሆድ ለመቅለጥ ውኃ መጠቀም ብቻ ነው. አያቴ ይህን ምግብ እንዴት ማብሰል እንደምችል ካስተማረኝ በኋላ የአሳማውን ሆድ ውሃ ውስጥ ማብቀል ቀላል አይደለም. ግን እመኝኝ, መመሪያዎቼን እንዲከተሉ የተወሳሰበ አይደለም እና ምንም ችግር የለብዎትም.
የሳማ ሆዴን በምናበደርበት ጊዜ አያቴ "ወቅቱን" አስተምሮኛል. ስለዚህ በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የሩዝ ወይን, ጨው, ኮከብ አኒስ, ካራም ዱቄት, ፀጉር ሽንኩርት እና ዝንጅን የመሳሰሉትን ጥቂቶችን ይጨምራል. እርግጥ ነው, ብዙ የዱቄት እቃዎችን ማዘጋጀት ካልፈለጉ እርሶውን ወይን ሲሞሉ የሩዝ ወይን, የዊንሽ ሽንኩርት እና የንጋር (አልፎ አልፎ ጭማቂ እና የሩዝ ወይን ጠጅ) መጨመር ይችላሉ.
ምግብ ሲያበስልዎ የሆድ ሆዱን በከፍተኛ ሙቀት ላይ እስከ ቡት ድረስ ማምጣት ይጠበቅብዎታል ከዚያም ለ 1 ሰዓት ያህል ይፍቱ. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የአሳማውን ሆድ ለመውሰድ መቆንጠጫ ዱቄት መጠቀም ይችላሉ እና እገታ አጥንቱ በቡሽ ሆድ ውስጥ ማለፍ ካለበት የአሳማ ሆድ ዝግጁ ይሆናል.
የአሳማው ሆድ በጣም ጥቁር እና ለመብል በጣም ከባድ ስለሆነ የአሳማውን ሆድ በተቻለ መጠን ቀለል ለማድረግ ይሞክሩ. የተቀበረው ኦቾሎኒ ተለዋጭ ተጨማሪ ነው, ነገር ግን ለስኳኑ ተጨማሪ ጣዕምና ጠለፋ ይጨምራል. የኦቾሎኒ አለርጂ ካለብዎ ወይም በጣም ብዙ መሰራረብ ካስቸኳሉ ይተውት. የዚህን ጣዕም ጣዕም በጣም አይቀይረውም.
ነጭ ሽንኩርት ለማዘጋጀት ብዙ የተለያዩ መንገዶች አሉ እና ይህ እጄ በአዮቴ ይማርኝ ነበር. ምግብዎን ሞቅ ባለበትና በቅመማ ቅመሞችዎ ተወዳጅ ከሆኑ አንዳንድ የቺሊ ዘይት ወይም የቻሺን ፔፐር ዘይት ማከል ይችላሉ.
እንደተለመደው, ለእዚህ ጣዕም ያሉ ምግቦችን ከግል ምርጫዎ ጋር ማስተካከል ይችላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 5 ኩንታል ውሃ
- 1 ሩብ የሩዝ ወይን ጠጅ
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 ኮከብ አንቲት
- 2 ካርታም ሶዲዎች
- 1 አውንስ / 30 ግራም የፈጠር ሽንኩርት
- 2 knobs ዝንጅብል (እያንዳንዱ 1 ኢንች)
- 2 ፓውንድ 3 ኦንዛስ የሆድ ሆድ
- 1 ቆራጭ (በትንሹ የተጨማለቀ)
- አማራጭ-1 ኩንቢ የተጠበሰ የተጨማቹ ኦቾሎኒ
- ለአውሮፕስ ውስጡ:
- በሶስት ኩንታል አኩሪ አተር
- 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ላሲ ሩም ሆምጣ
- 1 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ኮምጣጤ
- 1 የቀዘቀዘ ነጭ ሰሊጥ (ወይንም የተደባለቀ ዘይት)
- 1 ኣውን / 30 ግራም ሰጎል (የተሸፈነ እና የተከተፈ ነው)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ሂደቶች:
- ውሃውን, ሩዝ ወይን, ጨው, ኮከብ አኒስ, ካራማይም ዱቄት, የፕሪንተር ሽንኩር እና ዝንጅን ወደ ጥሬ ዕቃ ውስጥ ያስቀምጡ. ከከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደቀልጥ, ከዚያም ሙቀቱን ዝቅ ያድርጉ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያጅቡ.
- የአሳማውን ሆዴን መጨመር እና አፍል bring. አሳማው እስኪቀንስ ድረስ ሙቀቱን ይዝጉዙ እና ለ 1 ሰዓታት ያህል ይበዛሉ. የአሳማ ሥጋ ከ chopstick ጋር በመብላት ሞክር. ቾፕስቲክስ በስጋው ውስጥ በቀላሉ መሄድ አለበት. ቀዝቀዝ ያድርጉ. የመጠባበቂያ ክምችት
- በሳር ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ የሚገኙትን ሁሉ የሽኮላኩትን ምግቦች ያስቀምጡ. ከአይኖቹ ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ ስብስብ እና በደንብ ድብልቅ. ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች መድቡ.
- ሹል ቢላ በመጠቀም, የቀዘቀዘውን የአሳማ ሥጋ ወደ 3 ሚሊ ሜትር (1/8-ኢንች) ውስጠኛውን ቀለበቶች ይቀጡት.
- በሸክላዎቹ ላይ የአሳማ ሥጋን በሸክላ ጣውላ ላይ ያዘጋጁ. ከፈለጉ ከተጨማቹ ኦቾሎኒዎች ጋር ይቅበዘበዙ. በነጭ ሽንኩርት ኩባያ ያገዝ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 1718 |
| ድምር | 176 ግ |
| የተበላው ድካም | 52 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 78 ግ |
| ኮሌስትሮል | 163 mg |
| ሶዲየም | 790 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 9 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 24 ግ |