በተጨማሪም Kabocha ተብሎ የሚጠራው የጃፓን ዱቄት ወይም የካቡካ ስኳሽ ተብሎ የሚጠራ ሲሆን በክረምት ወራት የሚረግጠው ወቅታዊ አትክልት ነው. ይህ ንጥረ ነገር ለምግብነት የሚበሰብስ ሥጋና ቀዝቃዛ ጣዕም ያለው ነው.
በጃፓን ምግብ ውስጥ ካቡካ ብዙ ጊዜ በዕለት ተዕለት የየራሳቸው የቤተሰብ ምግቦች ውስጥ የሚዘጋጅና ለተለያዩ ምግቦች የሚገለገሉ ባህላዊ እቃዎች ናቸው. ካባቶ ዋና የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ካቢቾን በጨው እና በሲሚን በመሳሰሉ መሠረታዊ ንጥረ ነገሮች የተሸፈነ ነው .
ሌላው ተወዳጅ የጃፓን ምግብ ደግሞ ካቦካ ኮሮኬ (ወይም ኮክልኪስ) ነው. ካቦካ በጃፓን ምግብ ውስጥ የተካተቱባቸው ሌሎች የተለመዱ መንገዶች ቱ ፓፑራ ናቸው. በጃፓን ምግብ ቤቶች ውስጥ በተደጋጋሚ የቱፑራ ምርጫዎች መካከል የተወሰነ የፓምፕ ጫማ ሙልት ያገኛሉ. በተጨማሪም Kabocha በበርካታ ስጋዎች ምትክ ውስጥ እንደ ተክል ሊተካ እና እንደ ፓስታ, እርሾ, ሩዝ እና ዘቢብ የመሳሰሉ ምግቦች ውስጥ ሊካተት ይችላል.
የመድገም ምክሮች:
ጥቁር ውጫዊ ቆዳውን ለማለስለብ የ kabocha ስኳሽ ማይክሮዌቭን ያክሉት. ይህ ለመቁረጥ ቀላል ያደርገዋል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ፓውንድ የካቡቻ ዱቄት
- 1/2 ሽንኩርት, የተቆረጠ
- 1 ኩንታል ቅቤ
- 2 የሻይ ማንኪያ (የሻኩሬን ዱቄት ወዘተ) ውሃ (የቡና ቅቤ እና ውሃ)
- 2 ኩንታል ውሃ
- 1 2/3 ስኒ ጡት ወተት
- ጨው, ለመብላት
- ጥቁር ፔይን, ለመብላት
- ትኩስ የተቆረጠ ፓርሲ, ለመጌጥ (አማራጭ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የካቦካ ስኳር ውስጠኛ ውስጡን ይታጠቡ. በግማሽ ቆርጠው የቡድኑ ዘር እና ውስጣዊ ጭረቶችን ማስወገድ.
- ከእርስዎ ማይክሮዌቭ ኃይል መጠን ጋር ካቢቾን ማይክሮዌቭ-አስተማማኝ ሰሃን እና ማይክሮዌቭ ውስጥ ማሞቂያውን ከ 1 እስከ 2 ደቂቃዎች ያስቀምጡ. ይህ ካባቾን ትንሽ እንዲለሰልስ ይረዳል.
- ካባቾቹን ወደ ቀጭን ቅጠሎች ይቀንሱ እና ውጫዊ ቆዳን ያስወግዱ. ክፈሎችን ወደ ጎን አዘጋጅ.
- በትንሽ መካከሌ ቅቤ ቅቤን እና የሽንኩርት ጫማዎች እስኪወርድና እስኪነፃፅድ ድረስ.
- ካባቾን ጨምር እና ካቡካ እስኪሰካ ድረስ ከበሮዎች ጋር አንድ ላይ ይደቅቁ.
- ዶሮውን ያጠቡና በዶሩ ውስጥ የዶሮ ዱቄትን ይጨምሩ. (ልብ ይበሉ, የሾርባ ስጋን ለቡናው እና ውሃ ይተካዋል.) ለ 10-15 ደቂቃዎች በከፍተኛው ሙቀት ማራገፍ, ወይም ካቦኮ ወደተለመጠችበት ጊዜ ድረስ.
- ወይንም አትክልቱን በብስኩት ለማቀላጠፍ የእጅ ማጠቢያ ማሽነሪ ይጠቀሙ ወይም ድብልቁን ቀዝቀዝ ያድርጉት እና ወደ ባህላዊ ማቀነባበሪያ ወደ ንፁህ ማፍሰስ ከዚያም ወደ ድስቱ ውስጥ እንደገና ይክሉት.
- መካከለኛ ከፍተኛ ሙቀት በካቦቾ ድብልቅ ውስጥ ወተት ይጨምሩ እና ለስላሳ ያመጣሉ, ሁልጊዜም ሾርባውን ያነሳሉ. ሙቀቱን ያጥፉ, እና በጨው እና በርበሬ ወቅቱ. በደንብ ይቀላቀሉ እና ወዲያውኑ ያገለግሉ. ተጨማሪ በአዲሱ አፈር ጥቁር ፔን እና የተከተፈ ፓስሊን ይልበሱ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 128 |
| ድምር | 7 ግ |
| የተበላው ድካም | 4 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 2 ግ |
| ኮሌስትሮል | 18 ሚሜ |
| ሶዲየም | 439 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 14 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 5 ግ |