ስለ አፍቃጩ አረንጓዴ Escarole ይማሩ
ኤስካሌል ቅጠላማ አረንጓዴ አትክልት እና የጫካው ቤተሰብ አባል ነው, እንዲሁም ፍራፍሬ , ተክሎች , እና ቤልጂየም የመሳሰሉ . አንዳንድ ጊዜ ሰፋፊ ጠፍጣፋ ተቆርጦ, ትሪኮል አረንጓዴ ቅጠሎች እና ትንሽ መራራ ጣዕም አለው . ጥሬዎች, ጥብጣብ, ሰፍጣ ወይም በሸክም ይበላል.
ኤስካሌል ከሌሎቹ ቅመሞች ይልቅ የመመረዝ ምቾት ከመሆኑ የተነሳ የመራራቅ ውስጣዊ ጭንቅላቱ በመላ ውስጥ ይለዋወጣል, ውስጣዊ እና ቀለሙ የተሸፈኑ ቅጠሎቹ ከውጭ እና ጥቁር አረንጓዴ ቅጠሎች ያነሱ ናቸው.
የውስጥ ቅጠሎች ለስፓምቶች ይበልጥ ተስማሚ ሊሆኑ ይችላሉ.
Escarole አልሚ ምግብ
Escarole ከከባድ የበረዶ ክሬሚዎች የበለጠ ክብደት ያለው ቪታሚኖችን እና ማዕድኖችን ይሰጣል. ኤስካርሌ ዝቅተኛ ካሎሪ እና ከፍተኛ የቫይታሚን ኤ, ፋይበር, ካልሲየም, ብረት እና ቫይታሚን ሲ እጅግ በጣም አነስተኛ የሆነ መካከለኛ 1/6 ኛ (86 ግራም) ያለው, 15 ካሎሪ, 3 ግራም ዋይድሬድ (ሁሉም ፋይበር), 1 ግራም ፕሮቲን, 35 በመቶ የሚሆነውን የቪታሚን ኤ ኤም, 10 ፐርሰንት ቪታሪ, 4 በመቶ የካልሲየም እና ብረት ይሰጣል.
ከስታምቢያ ጋር ሲነፃፀር, የስታርኔቫል ከያንዳንዱ የክብደት መጠን ሁለት እጥፍ በሦስት እጥፍ እንዲበልጥ እና ከሬሲሺዮ (radicchio) የበለጠ ቫይታሚን ኤ እና ፋይበር ይሰጣል.
ጥሬ አሎል ወደ ሾርባ ማከል ጥቁር አረንጓዴ ቅጠሎችን በሚጠቀሙበት ጊዜ አንዳንድ ቀለሞች ከማስገባት በተጨማሪ ፋይበርንም ሆነ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጨምራሉ.
ኤስካርሌን እንዴት ይጠቀማል?
በአረንጓዴ ሰላጣዎች ከመጠጥ በተጨማሪ የአኩሪኖል ተክሎች በአብዛኛው እንደ ነጭ ቀለም ያላቸው የፍራፍሬ ዛፎች ናቸው .
ብዙ ጊዜ በፓስታ እና ሾርባ ምግብ በተለይም በኢጣሊያ ምግብ ውስጥ ይካተታል. ሳካሪሎ እና ባቄላ ነጭ ባቄላዎች የተከተቡ ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀቶች እና አንዳንድ ጊዜ በቦካን ወይም በእንስት ማራባት ይገኙበታል.
ለስላሳ, ውስጣዊ, ቀለሙ-ቀለም ያላቸው ቅጠሎች ጥሩ ምርጫ ናቸው. በአረንጓዴ ሰላጣና በጨርቆቹ ውስጥ ለጥቂቱ በትንክ ቁርጥ ያድርጓቸው.
ጣዕም ልክ እንደ ራሺቺዮ ነው. በሶላባዎች እንዲሁም በደረቁ በፍሬም ጥራጥሬዎች ውስጥ እንደ ጥቁር አይብ እና የፍየል አይብ የመሳሰሉ ጥራጥሬዎችን ያካተተ ነው.
በሱፐር ኮርኔል የተቆራረጠው በሸምበቆ ነው. ከላይ የተጠቀሱትን አረንጓዴ ቅጠሎች ካልተመረጡ በስተቀር አይበሉም, ስለዚህ ይህ በጥሩ ሁኔታ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ለሾርባው ቀለም, ፋይበር እና አመጋገብ ይሰጣሉ. ብዙውን ጊዜ ኮርኔሎል የያህኖቮ ሎቶች በጅቦች ውስጥ ይጠቀማሉ.
የተጠበሰ ኮርኔል የተሸፈነበት መንገድ እንደ አንድ ጎማ ምግብ ለማቅረብ የሚያስችሉት አስደሳች መንገድ ነው. አንድ ጭንቅላትን በጨው እና በፔፐር የተቀላቀለ, በዘይትና በጥራጥሬ ሊቆረጥ ይችላል እንዲሁም ቡናማ እስኪነዳ እና እስኪነቃ ድረስ ቅጠልና መሸንበጥ ይቻላል. በቆርቆሮና በተጠበቀው ደረብ ሊጠጋ ይችላል.
አልማዝ እና ሻሎሌት (Light Shogged Braised Escarole with Lemon and Shallots) ይህ ከዓሳ, ከባህር ምግቦች ወይም ከቬጀቴሪያን ምግቦች ጋር የሚያምር ጎጆ ነው.
ለሻካሌ የተተካ
አንድ የምግብ አሰራጥ ዘዴ ኮሽታሌን ቢጠራቅም ነገር ግን ምንም ያረፈበት ነገር ከሌለ ራዲቺዮ, ስፒናች ወይም ሹልፋልን መተካት ይችላሉ. ሌሎች የቂታሪ ቤተሰብ አባላትን እንደ ማጠቢያ ቀለበቶች መቀየር ይችላሉ, እንዲሁም ለስላሳ ፍራፍሬዎች እና በቦርጅም ማካተት ይችላሉ.
ድምጽ መጥፋት-ESS-ka-roll
ተብሎም ይታወቃል:
- ሰፋ ያለ ቅዥት
- ቢታሪል መጨረሻው
- የባታቪያን ተዳቃጭ
- Scarole