በጣም ወሳኝ የሆነው የበሬ ቁራጭ
የበቆል ዝርያ ከጎን አጭር ርቀት ክፍል ውስጥ ትልቅ የስጋ ቆርቆሮ ነው. የርኅራኄ ስሜት ማዕከል ነው. ይሄ በጣም ታዋቂ ከሆኑ ቅዶች አንዱን ያደርገዋል. ይህ ደግሞ በጣም ውድ ከሚባሉት መካከል አንዱ ነው. ሙሉ የተቆረጠ ጥራጥሬ ከ 6 ፓውንድ ርዝመት ጋር እኩል እና እስከ $ 100 ዶላር ወይም ከዚያ በላይ ሊሆን ይችላል. በእንቁጣዊ ፍየሎች ውስጥ አንድ አይነት መጠን ያለው ስጋ ከምትወጣው የበለጠ ዋጋ ሊጠይቅ ይችላል. ለመሞከር እና ዋጋውን ለመቀነስ ይሞክሩት.
የታንዛሌን ቀለም በቀላሉ ለመቁረጥ ቀላል ነው, ስለዚህ እምብዛም ሳይቀንሱ ቢተነፍሱ ሊያገኙት ይችላሉ.
የቢራ ጥሬ ማቆርቆሪያን ለመቆረጥ የብርሀን ቆዳውን በማስወገድ ይጀምራል. ይህ በጣም ያብሰለሰለ እና ከጫማው ጋር የተገናኘን አስቸጋሪ ያደርገዋል. ይህ ከሽፋሽ ጎን ከማስወገድ ጋር ተመሳሳይ ነው. ስካን ከያዘው ስጋ ለመነሳት ቢላዋ ሲጠቀሙበት የቆዳን ፎጣ ለመሥራት ይሞክሩ. ከዚያም ሊሰቀል የሚችል ማንኛውንም ውዳሴ ያስወግዱ.
ከዚሀም ጥራጣውን ሙሉ በሙሉ ማብሰል ወይንም ወደ ስቴክ መጨመር ይቻላል. እንደ ማብሰያ ቂጣ ለመብላት ከፈለጉ ጥራጣውን ወደ አንድ ዙር, የተጠበሰ ራት ማዘጋጀት አለብዎ. ይህ ምግብ እንዲበስል ይረዳዋል. ተራው ሌሎው ጥሩ የካሜሉሊስ መስመሮች ሊኖራት ይገባል, ስለዚህ በትንሹ በትንሹ ሙቅ ጣፋጭ ምግብ ላይ በትንሹ በትንሹ በትንሹ ቡኒውን ማበጥ. ወደ ስነ- ጥራቂ ቅጠል ይሂዱ እና በአነስተኛ ሙቀት ላይ ይድረሱ. በአንድ ፓውንድ ስጋ ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች በትንሽ የሙቀት መጠን እና 15 ደቂቃ የእረፍት ጊዜ ያቅዱ.
የ 125 ዲግሪ ፋራናይት ውስጣዊ የደረሰ የሙቀት መጠን ሲደርስ ጥሬ ውጣውን ያስወግዱ. ይሸፍኑ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያርፉ. በዚህ ጊዜ ምግብ ማብሰል ይቀጥላል እና የሙቀት መጠኑ ከ 10 እስከ 15 ዲግሪዎች ይረዝማል.
ያንተን ጥራጥሬን ወደ ስቴኪስ መቀየር ከፈለግህ ማብሰያው ቀላል ይሆናል. ማንኛውም የእንሽላሊት ፍጥነት በከፍተኛው የሙቀት መጠን ለአንድ ደቂቃዎች ያህል ይደርሳል.
ሙቀቱን ይቀንሱ እና እስኪጨርስ ድረስ ቅባት ይቀጥሉ. እንደ ውፍረት ላይ የሚቀር ቀሪ የማብሰያ ጊዜ ከ 2 ደቂቃዎች እስከ ጎን ለ 5 ደቂቃዎች ሊደርስ ይችላል. የአየሩን ሙቀት ትክክለኛ ለማድረግ ሁልጊዜ የሙቀት መለኪያ ይጠቀሙ. ስቴክ ለ 5 ደቂቃዎች እንዲያርፍ እና ከእቅለኞቹ ላይ ከወሰዱ በኋላ በአካባቢው የሙቀት መጠን ወደ 5 ዲግሪዎች ያርጉ.
ጥሩ የስጋ ጥሬ ማራባት ጥራጥና ጣፋጭ ስለሆነ ብዙውን ጊዜ ማለፊያ አያስፈልገውም. ትንሽ ጥቁር ፔፐር, ነጭ ሽንኩርት እና በጣም ጣፋጭ የሆነ የወይራ ዘይት ሊሆን ይችላል. ማንኛውም ተጨማሪ ነገር ከስጋው ጣዕም ይጎዳል.