01 ቀን 06
ባህላዊ የአላሜንት ዝርያዎች
የአላሚ ፍራፍሬዎች. ፎቶ © Christine Benlafquih በሞሮኮ ውስጥ ከቡና ወይም ሻይ ጋር ከሚቀርቡት የምወዳቸው ምግቦች አንዱ Almond Croissants ናቸው. ዳቦ መጋገሪያው ላይ በመመርኮዝ እንደ አልሚዎች , ክሪስቼስ ክሬሜድ አ ሜንዴስ ወይም ሌላው ቀርቶ ተክል መቆንጠፍ ሊባል ይቻላል . ምንም እንኳን ትክክለኛ ስያሜው, ጣፋጭ ናቸው - የጨው ዝርያዎች ክሬም ኤንድአንድስ በመባል የሚታወቀው ሀምበል ክሬም መሙያ ይለፋሉ . ይህ መሙላት ለራስ እና ለስላሳ ቅርፅ ከተሰራ ዱቄት ጋር የተቀላቀለ ሊሆን ይችላል. ቁራዎቹ በጨው ሽሮው ላይ ተጣብቀዋል, በአንዳንድ ቅመማ ቅመሞች ተሸክመዋል, እና ከእሳት የተለበጡ ናቸው.
በተለምዶ የፈረንሳይ የእሸት ዳቦዎች ይህን አዲስ የአኗኗር ዘይቤን አዲስ ህይወት ለማሳደግ ይህንን ዘዴ ተጠቅመውበታል. ሆኖም ግን አላሚ ዝርያዎች በዚህ ቤዚን ክሬይ ሪፕሬፕ በመግዛት ወይም በመድሃት የተሰራባቸው አዳዲስ ዝርያዎችን በመጠቀም ዝግጁ ሊሆኑ ይችላሉ.
ሞሮኮን ዳቦ መጋገሪያዎች (Croissants aux Amandes) ለማዘጋጀት የራሱ የሆነ ልዩነት ሊኖረው ይችላል. አንዳንዶቹ የፈረንሳይ ባህልን ይከተላሉ እና ከመጋገሪያው በፊት በጣም ሞልቶታል. ጥቂቶቹ ብርቱካንማ አረንጓዴ ውሃ ይጨምራሉ ወይም ይሞላሉ, አንዳንዶቹን ሽንኩርትዎች በኩስ እና በቆሎ በተቀቡ የአልሞንድ ጥፍሮች; ሌሎች ደግሞ በተለመደው መንገድ ተክሎችን, መቁረጣትንና የአሸዋ ስጋን የመሳሰሉ ሸንኮራዎችን ያጌጡ ናቸው.
02/6
በሜነንት ኮሊሳዎች ይጀምሩ
የችጋን ዝርያዎችን ይቀንሱ. ፎቶ © Christine Benlafquih በቀን-ቀን ወይም አረንጓዴ ሻንጣዎች ይጀምሩ. መሰረታዊ የሆኑትን ጭማቂዎች እራስዎ መግዛት ወይም መግዛትም ይችላሉ, ነገር ግን እየጨመረ ያለ እና ጥራት ያለው የዝርያ መጨመር, የአላሚዎች ዝርያዎች የተሻለ እንደሚሆን ያስታውሱ.
ሰፋፊዎቹ ህዝቦች በአከርካሪ ቢላ አድርገው በአግድም ይቁረጡ. እነሱን ሙሉ ለሙሉ በግማሽ አይቁጧቸው - የታችኛው የግራኛው ጫፍ እስከ አሁንም ከታች ጋር እንዲጣመር ይፈልጋሉ.
03/06
አልማዲ ክሬም (ክሬም ዴ አማኔስ) ያክሉ
ፎቶ © Christine Benlafquih በጠርሙስ ውስጥ በተቀነጠለው ክሬም ውስጥ የተወሰኑ የአልሞንድ ክሬም ( crème d'amandes ) ያሰራጭ . ክሬም ዴ ኤንዲን ሬሴፕ ከታች እንደተጠቀሰው ተጠቀሙበት, ወይም በአንዳንድ የፓሪ ክሬም ላይ ቅልቅል ያድርጉት. አንድ የአልፓርት ክሬም ለሁለት የተለያዩ የአልሞድ ክሬም እጠቀማለሁ, ነገር ግን ይህን ጥምርን ከራስዎ ምርጫ ጋር ማስተካከል ይችላሉ.
ክሬም ዴማኔስ
- 2/3 ኩባያ ብሩዝ አርሚንቶች (100 ግ)
- 1/2 ስኒ ግራድድ ስኳር (100 ግ)
- 1/8 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1/2 ኩባያ ዱቄት ቅቤ (100 ግራም)
- 2 እንቁላል
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ቬኔላ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ አምፖል ጣዕም
አቅጣጫዎች- በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ድፍድ ዱቄት እስኪሆን ድረስ የአልሞንድን ስኳር እና ስጋውን በደንብ ይግፉት. ቅቤ ላይ ቅልቅል እና እንቁላሎችን በየቀኑ ያክሉት, ድብልቁ እስኪነቃ እና ክሬም እስኪኖረው ድረስ ይለቀቁ. በቫኒላ እና የአልሞድ ጣዕም ውስጥ ያርቁ.
04/6
ክሪዎንግን መቦርሹ ወይም መንከር
በሻፉ ላይ እጠፍ. ፎቶ © Christine Benlafquih በተለምዶ የድሮው የዝርያዎች መሙላት ከመሙላቱ በፊት በብርጭራ ውስጥ ይጠረቁ ነበር, ነገር ግን በአዳዲሶቹ መካከለኛ ቦታዎች ከጀመርኩ በኋላ የግጦሽውን እሞላ ከሞላሁ በኋላ የሻይ ማቅለጫውን መርጫው ትመርጣለው. ይሄ ጥጥን ትንሽ ይለውጠዋል እና ተጣጣፊ ጣፋጭነትን ያክላል - yum!
ቀላል ቀላል የሻይሬድ ሪች
- 2 ጠርሙስ ስኳር
- 1/2 ኩባጭ ውሃ
አቅጣጫዎች- ስኳሩን እና ውሃን በትንሽ የበቀለ ማንኪያ ያዋህዱት. ስኳኑ ሙሉ በሙሉ እስከሚጠፋ ድረስ ያለማቋረጥ በከፍተኛ ሙቀት ይሞላል. ሙቀቱን ጨምሩ, ድብሩን ወደ ፈንገዝ ያመጡትና ከማን ሳሉ ለብዙ ደቂቃዎች ያበስሉ. ከሙቀቱ ውስጥ ያስወግዱ, እና ቀዝቃዛ.
05/06
አድማጮቹን አስምር
አድማጮቹን አስምር. ፎቶ © Christine Benlafquih የተሞሉ እና የተከደለትን መሣርያዎች በብራዚል ወረቀት ላይ በተዘጋጀ የመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ. ለማጌጥ, በግራፍ ማእከሎች ላይ ትንሽ የአልሞንድ መሙላት እና አንዳንድ ተቆፍጦ ወይም የተቀቀሉ የአምስ ፍሬዎችን መበቅለክ. የሚወዱ ከሆነ, እጆቹን በእጆቹ ጭጎላ በማድረግ በእጅዎ ጫፍ ላይ ይጫኑ. (ምንም እንኳን ባህላዊው ቢሆንም ባህላዊ ግን ምንም አያደርግም.)
06/06
አልማዝ ቀለሞችን ይሥዱ
እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት. ፎቶ © Christine Benlafquih ማቀዝቀዣውን እስከ 350 ° F (180 ዲግሪ ሴንቲግሬድ) ቀድመው ማሞቅ, እና መሙላት እስከሚዘጋጅ እና የግሪኩ ጠርዞች ጥቁር እስኪሆኑ ድረስ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ድረስ ቡናዎቹን ይሙሉ. በቆሻሻ ስኳር አማካኝነት እሳትን ከምድጃ እና አቧራ ላይ ያስወግዱ. ከማገልገልዎ በፊት ትንሽ ቀዝቀዝ ያድርጉ.
የቀዘቀዙ ወይም የተረፉትን መጨቃጨቆች በቀጥታ ከ ማቀዝቀዣው በ 375 ° F (190 ° C) ምድጃ ለ 5 ለ 10 ደቂቃዎች ሊጨመሩ ይችላሉ.