የካካካ ካቻሪ መልመጃ

ካስታ ማለት በሂንዲ ውስጥ "አስጨናቂ" ማለት ነው. ጣፋጭ ካስታካ ካቾሪ በሰሜን እና በመካከለኛው ሕንድ ተወዳጅ ምግቦች ነው. አንድ ነገር ንዎት እና ለምን እንደሆነ ያያሉ!

ይህ ተወዳጅ የሰሜን ምስራች እህል በአብዛኛዎቹ የህንድ ካፌዎች ውስጥ ይገኛል. አንድ እቃ ያዘጋጁ እና እስከ አንድ ሳምንት ድረስ በአየር ማቀዝቀዣ እቃ ውስጥ ያስቀምጧቸው. በአንዱ ላይ ለመመገብ ዝግጁ በምትሆኑበት ጊዜ በቀላሉ ምድጃውን ውስጥ እንዲሞቁ ያድርጉ! ለመሙላት የሞንጎል ቀንድ ቅድመ-መዋቀር ያስፈልጋል ስለዚህ ለቅድመ-ዝግጅት ጊዜ ያስታውሱ. ለ 12 መካከለኛ መጠን ያላቸው ዱካዎች በዚህ ዘዴ ውስጥ ካስትካ ካሺሪ እንዴት እንደሚፈጠሩ ይወቁ.

ምን እንደሚያስፈልግ

• ለፓቼው:
• 1 ኩባያ ዱቄት ዱቄት
• 1 ጠቦ ቀለለ
• ghee
• 1 በጠርሙስ የአትክልት ዘይት
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 1/4 ስኒ በጣም ቀዝቃዛ ውሃ
• ለመሙላት
• 1/4 ስኒ
• ሞን ዳላ (ለአራት እና ለስድስት ሰዓቶች በቆየ )
• 1 በጠርሙስ የአትክልት ዘይት
• 1 የሻይ ማንኪያ የጨው ዘሮች
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ኮርኒንድ ዱቄት
• 1/2 የሻይ ማንብሽ ቺንግ ልጥፍ
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ሽንኩሌት ፓኬት
• 1 የሻይ ማንኪያ ደረቅ ቀይ ቺል እጥፎች
• 1 ኩንታል ደረቅ የማንጎ ዱቄት (አማሞር)
• 1/4 ሳላማ ማንኪያ አስፍጣዲ
• ለመጣጣጥ ጨው
• ለታላቅ የበሬ ፍራፍሬዎች (ወይም የካኖላ ወይም የሱፍ አበባ) ዘይት

እንዴት ማድረግ እንደሚቻል

1. ዱቄቱን በማዘጋጀት ይጀምሩ. ዱቄት, የተቀነጠፈ ሸገር , የአትክልት / ካኖላ / የሱፍ አበባ ማብሰያ ዘይ እና ጨው ወደ ጥልቅ ድብልቅ ጎድጓዳ ሳህን አስቀምጠው. የጣቶችዎ ጫፎች በመጠቀም አንድ ላይ አምጥታችሁ.
2. አሁን ቀስ በቀስ በጣም ጥቂት ቀዝቃዛ ውሃን አቧራ መጨመር. መካከለኛ-አደገኛ ሊጥል እስኪያገኙ ድረስ ትንሽ ይሁኑ. መሙላትዎን ሲዘጋጁ ዕረፍት ያድርጉ.
3. ማሞቂያውን ለመሙላት በመጀመሪያ ሙቀትን በሙቀት መስራት ያዘጋጁ. አሁን 1 ጠርሙስን የኣትክልት / ካኖላ / የሱል አበላ የአበባ ዘይት እና ሙቀት ይጨምሩ. በሚሞቅበት ወቅት የኩሙን ዘሮች ያክሉት እና እስኪያስሉ ድረስ ይዝለሉ. ይህ በሚከሰትበት ጊዜ ለመጥሰም የቅድመ-አየር ሞለትን, የዓሊንደር ዱቄት, የቾርዲ መያዣ, የጡንቻ መቆረጥ, ደረቅ ቀይ የቺሊ ቅርፊቶች, የደረቀ የማርጎ ዱቄት / የአሳማሮ እና ጨው ይጨምሩበት. በደንብ ለመደባለቅ ይንደፍቁ.

1. ድብልቁ እስኪቀላጠለ እና አረፋ እስኪሆን ድረስ ይቅለሉ. መሙላት አሁን ዝግጁ ነው. መሙላትን በሚበስልበት ጊዜ ምንም ማቃጠል ወይም መጣጣፍን ለመከላከል ብዙ ጊዜ ይዋጉ. ውሃ አያክሉ. መሙላትዎ ዝግጁ ከሆነ በኋላ ጥቅም ላይ እንዲውል ዘና ይበሉ.
2. መሙላትዎ ዝግጁ ከሆነ በኋላ ጥቅም ላይ እንዲውል ዘና ይበሉ.
3. በጣም ቀላል በሆነ, ነጣ ያለ ገጽታ ላይ በደንብ ዱቄት ማዘጋጀት እና ቀደም ብሎ የሰሩትን ሊጥ ዱቄት እዱት. በ 12 እኩል መጠን ያላቸውን ክፍሎች ይከፋፍሉት.
4. አንድ ክፍል ይውሰዱ እና ከ 3 ኢንች እስከ 4 ኢንች ስፋ ወዳለው ክበብ ያርጋጩ. ጫፉ ከመካከለኛው የበለፀገ መሆን አለበት. አሁን በክሩ ማዕከላዊ ቀዝቃዛ መሙላት የተሞላበት አንድ ጠጠር. በቅርቡ እንደ ትንሽ እቃ / ቦርሳ ትንሽ የኪስ ቦርሳ / ቦርሳ አዘጋጅተው በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ውስጥ ይዘጋሉ. ይህንን ቦርሳ / ቦርሳ አየር ማረም እና ያለበትን ይተው. ከተቀረው የቀረው ቂጣ ሁሉ ጋር እንዲሁ ያድርጉ. ለሦስት እና ለአምስት ደቂቃዎች እረፍት ይኑር, ለስለ ቅዝቃዜ የአትክልት / ካኖላ / የሱፍ አበባ የአበባ ዘይት.
5. ጥልቀት ለማብራት ዘይት ለማቀዝቀዝ ወደ ጥልቀት ይቅቡት እና በትንሽ ሙቀት ውስጥ ይዘጋሉ. ትንሽ ዘለላ በቆሎው ላይ ሲወድቅ, ዘልቆ በመውጣቱ ወደ ቀስ በቀስ እየጨመረ ይሄዳል. ኳሱ ካልተነሳ ዘይቱ አሁንም ቀዝቃዛ ነው. ወዲያውኑ ቢነቃ ዘይቱ በጣም ሞቃቱ ነው. መልካም ዘመናዊው ካስታካ ካቻሪስ እንዲፈጠር ዘይት ያለው የሙቀት መጠን ወሳኝ ነው, ስለዚህ በጥንቃቄ ይመልከቱት!
6. ዘይቱ በማሞቅበት ጊዜ በአንድ ጊዜ አንድ ሰው በካኽሪ ይውሰዱ እና የእጅዎትን ጭንቅላት ይዝጉ እና በጥቁር ቀዝቃዛ መልክ ከ 3 ኢንች እስከ 4 ኢንች ስፋት ያርፉ. ጥጉ ይበልጥ ቀጭን እንዲሆኑ ከማዕከሉ ትንሽ ከፍ በማድረግ ጫፎችን ይጫኑ. ይህ ሁሉ ለካህሪስ የተሞሉ ናቸው. አሁን ነዳጁ ሙቀቱ በሚሞቅበት ጊዜ ለመበላት ዝግጁ ናቸው.

1. ዘይሉ ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ ከአንድ እስከ ሁለት ካዝሪዎችን ይለጥፉ. ዋክ አልከቡ. አንድ ቀጫጭን ማንኪያ ይጠቀሙ እና ካቻሪ በአንድ ወር ውስጥ ለሁለት ወይም ለሦስት ደቂቃዎች ወርዶ ወርቃማ መሆን አለበት. ከሆነ ይህ ጎን ይከናወናል. አሁን ወርቃማውን እስኪመስል ድረስ ይበቅላሉ. ይህ በሚሆንበት ጊዜ ካሳካ ካዘርሲስን ከግብስጣኑ ጋር በማውጣት በማውጣትና በማብሰያ ፋብሪካዎች ላይ በማስቀመጥ ወደ ታች ይቅረቡ.
2. ለማገልገል ጥቂት ቀዝቃዛዎች በካስካ ካቻሪ በአንደኛው ጠርዝ በኩል በእንጥልዎ ጣትዎን በማንሳትና አንዳንዴም ታማራንድ ቻትኒ እና ሜን-ኮሪአን ቼታን . ከሳላታ ሻይ ጋር በሆድ እቃ ወደ እሱ ተዘርግተው, ዘና ይበሉ እና የጉልበትዎን ፍሬ ይደሰቱ!