ስድስቱ ዓለም አቀፍ የእጽዋት ዝርያዎች ወይን
በመላው ዓለም የተበተኑ በመቶዎች የሚቆጠሩ የወይን ዝርያዎች አሉ. ከእነዚህ ውስጥ አንዳንዶቹ ከሌሎቹ የተሻለ የኬሚካል ዝርያዎች ናቸው. ሰዎች በሺዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት ውስጥ ወይን ሲጠጡና ሲጠጡ እና በዚህ ጊዜ ውስጥ ምርጡን ምርጥ ፍራፍሬዎችን የሚያመርቱ ዝርያዎችን ለይተዋል. እነዚህ የወይራ ዝርያዎች ስድስት ውድ ወይን, ወይም ዓለም አቀፍ የእንስሳት ዝርያዎች ተብለው ይጠራሉ. ከስድስቱ ታዋቂ ፍሬዎች መካከል ካርኔር ታቬቫን, ፒኖ ኖይር, ሜሮቶት, ቻርዳኖይ, ሳቬቪን ብላን እና ራይሊንግ ይገኙበታል.
አዲስ የተዳቀለ የወይቀቱ ዝርያዎች የተገነቡ እና የወይራ ምርት በመላው ዓለም እየጨመረ ሲሄድ የኖብል ወይን ዝርያ ዝርዝር ተዘርግቷል. ምንም እንኳን ጥቂት አዳዲስ ወይን ዘመናዊ ዘሮች እስከ 18 የተለያዩ ዝርያዎች ሊካተቱ ቢችሉም, እነዚህ ስድስት የወይን ተክሎች ማምረት የጀርባ አጥንትን ይወክላሉ እና ለአጠቃላይ ወይን ጠጅ የመጠጥ ተሞክሮ ያላቸውን በርካታ ጣዕም እና መዓዛን ያጠቃልላል. አዲስ የወይን ጠጅ ቢጠጡ, ስድስቱ ታላላቅ ፍሬዎች ጉዞዎን ለመጀመር ጥሩ ቦታ ናቸው.
ቀይ ወይን
Cabernet Sauvignon - Cabernet Sauvignon ቀለም ያለው የአትክልትና የአፈር ሁኔታ በጣም የተለያየ ቀለም ያለው ቀይ ወይን ጠጅ ነው. Cabernet Sauvignon ጠፍጣፋ ጣዕም ያለው በመሆኑ በኦክ በርሜሎች ውስጥ አረፉ. Cabernet Sauvignon ጠለቅ ያለ ጣዕም አለው ነገር ግን ከፍ ያለ ታንኪኖች እና አሲድነት በአንደኛው ላይ ለረዥም ጊዜ እንዲቆይ ያደርጋሉ. ከፍ ያለ የባርኔሪስ ሳቫኒን ከፍታ ካላቸው የጣኒን ደረጃዎች (ስኳር ሜይቫንጎን) እንደ ስጋ, ረዥም ሸካራዎች, እና እንጉዳይጣሽ ምግቦች ጋር ለመጣመር በጣም ጥሩ ያደርገዋል.
Pinot Noir - Pinot Noir ወይኖች ጥቃቅን እና ለማደግ አስቸጋሪ አይደሉም, ነገር ግን በጣም የተፈለገውን የወይን ጠጅ ያፈራሉ. ይህንን ቀለል ያለ ወይን ለማሳደግ ብዙ እንቅፋቶች ስላጋጠሙ, Pinot Noir በክፍሉ ውስጥ ካሉ ሌሎች ቀይ የደም ዝርያዎች የበለጠ ውድ ነው. ፒኖ ጥቁር ጥቃቅን በሆኑ ታሪኖች እና መካከለኛ አሲድነት ያለው ለስላሳ ነው. በአብዛኛው በአሮጌ ጌጣጌጥ ውስጥ እንደ ጥራጥሬ እና ጥቁር ደማቅ ጥቁር የፍራፍሬ ጣዕም በደንብ የሚያስተካክለው ጥልቅ የሆነ የመጥመቂያ ጣዕም ይሰጠዋል.
ፒኖት ኗር ከቀይ ጥቁር ቀለሞች ሁሉ በጣም ጥቂቱ ስለሆነ, ጥንድቹ ደግሞ ማለቂያ የሌላቸው ናቸው. ፒኖት ኖይር ብዙውን ጊዜ ምግብን ማጣመር "ሁሉንም ያጠቃልላል" ወይን ነው.
Merlot - Merlot በቀላሉ የሚቀርቡ ጣዕሞች በ 1990 ዎቹ ውስጥ ይህን ወይን በከፍተኛ ደረጃ ተወዳጅነት ባለው መንገድ ያሰማሉ, ነገር ግን ከልክ በላይ ምርቶች ከቅርብ ዓመታት ወዲህ ወደ ኋላ ተመልሰዋል. Merlot ፍራፍሬ እና ለስላሳ ሲሆን በጣም ዝቅተኛ የታኒን ደረጃዎች ደግሞ ለጨዋታዎቹ እንኳን ለመጠጣት ቀላል ያደርገዋል. Merlot ብዙውን ጊዜ እንደ ሞቻ, ትምባሆ, እና ቫኒላ ያሉ የመሬት ጣዕም ያላቸው ብስሮችን የሚያስተካክለው በኦክ በርሜል ነው.
ነጭ ወይን
Chardonnay - Chardonnay ከሞላ ጎደል ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ ከመጣው ሁኔታ እና ከእርጅና ሂደት ጋር በእጅጉ የሚለዋወጥ የተሟላ ነጭ ወይን ነው. በኦክ በርሜሎች ውስጥ ያልሰለጠኑ ሻንዶዎች ቀላል, ጥራጥሬ እና ፍራፍሬ ያላቸው ሲሆኑ የዛፉ ዝርያዎች ግን በሀብታም, ቅቤ ቅቤ ላይ ይወስዳሉ. ቻድዶኔይ በዓለም ዙሪያ በስፋት የሚሰራ ነጭ ወይን ነው.
ሳቬንዎን ብሌን - ቬቨን ብሌን ከባህር ጠቋሚ እስከ መካከለኛ አሲድነት ያለው ደረቅ ነጭ ወይን ነው. ከ Chardonnay ጋር ተመሳሳይነት, ሳቬንዎን ብሌን በኦክ ቢሬሎች ውስጥ ወይም በደረቁበት ወቅት ሊሆን ይችላል. የቬስትቪን ብላን (Oak Ridge) የኦክ ዛፍ የተሟላ, ውስብስብ እና ሀብታም ሲሆን ያልተለመዱ ዝርያዎች ግን ቀላል, ዘናፊ እና ብዙ ፍሬዎች ናቸው.
ራየንሊንግ - Riesling ከደረቅ ወደ ጣፋጭነት የሚወስድ በጣም አሲድ የጀርመን ወይን ነው.
ራይሊንግ እንደ ነዳጅ ወይም ሞዴል ነዳጅ በማጣፈጫነት እና በመድኃኒትነት ይታወቃል. ብዙዎቹ ጠጪዎች እነዚህን ያልተለመዱ ምግቦች ላያገኙ ይችላሉ, ነገር ግን ለግዛዛዛ ጣዕም እና ለስላሳ መዓዛ ያለው ወይን ይወዳሉ. የዚህ ወይን ጠንከር ያለና ጥርት ያለው ተፈጥሯዊ ቅመም ለተለቀቀ ወይም ለእስያን ምግቦች ፍጹም ሚዛን ነው.