ይህ የእናቴ ሁልጊዜ የምዕራባው ጎመን (ያንግ ቦቼ) የሚሰጠውን በቀላሉ ኮሪያዊ "ሰላጣ" ነው. እኛ ስንበላው, ለመጀመሪያ ጊዜ ወደ አሜሪካ በምትሄድበት ጊዜ የኪቲ ማኮሪያን ለመተካት እንዴት እንደጠቀሳት ታስታውሳለች. ሁልጊዜ ኮሪያዊ ጎመንን ማግኘት አልቻለችም ወይም ትልቅ የኪዝመ-ልኬት ልምዶችን ለማዘጋጀት የማከማቻ ቦታ, ጊዜ ወይም ቁሳቁሶች አልነበራቸውም.
ዛሬ ዛሬ, በገበያ መደብሮች ውስጥ የተሸፈነ ፍራፍሬን በቀላሉ ማግኘት በሚችሉበት በዚህ ኮሪያዊ ኮርፖች መስራት ቀላል ነው. እምቦሽ የለም, ስለዚህ ይህ ኮሌትስ ቀላል እና ጥልቀት ያለው ሲሆን ከሽርሽር ምግብ እና ከኮሪያ ምግብ ጋር.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ትንሽ የአበባ ጉንጉን, ቀጭን ስቲቭስ, ወይም ለግላዝሎው የተቆራረጠ ጎመን
- 1 ኩባያ በትንሽ ተቆልጦ ቀይ ቀይ ቀለም (አማራጭ)
- 1 ጣፋጭ ሽንኩርት, በትንሹ የተቆራረጠ
- 4 ወይም 5 እንቁላሎች ተቆፍረው
- 1 ካሮት, ጃሌኒን (አማራጭ)
- 3 ሐምራዊ ነጭ ሽንኩርት
- 2 ኩባ ጭማቂ ኩስን
- 2 ጠብ ጠብ ጠብቅ
- 1 ኩባጭ ሰሊጥ ዘይት
- 2 ጨው ስኳር
- 1 ሴ.ስ የሰሊጥ ዘር
- 2 ቡና ቀይ ቡና (ኮኮኪው) የተቀበረ
- ለመብላት ጨውና ርበጥ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ሁሉንም የልብስ ማጣሪያዎች አንድ ላይ ይቀላቀሉ.
- ጎመን, ቀይ ሽንኩርት እና ጭርጦችን ላይ አፍስሱ.
- ለማጣመር ይቀላቅሉ.
- ጣዕሙ እንዲቀላቀሉ እና እንዲቀላቀሉ ለማድረግ የኮሪያን ቆዳ በፍጥነት መብላት ወይም ጥቂት ሰዓታት መጠበቅ ይችላሉ.
የጉጉት የአጭር ታሪክ
ካራጅ እንደ ምግብና መድሃኒት ረጅም ታሪክ ያለው ነው. ለመጉደልና ለመልካቸው ቅርበት ያለው የዱር ፍራፍሬ ማለትም ከአበባ ዱቄት የተሠራ ነበር.
በ 600 ከክርስቶስ ልደት በፊት የኬልቲክ ዝውውር ቡደኖች ወደ አውሮፓ እንዲገቡ ተደርጓል. ያደገው በጥንታዊ የግሪክና የሮማውያን ስልጣኔዎች ሲሆን እነዚህም ሰዎች ብዙ የጤንነት ሁኔታዎችን ማስተናገድ የሚችሉ እንደ አጠቃላይ ዕፅዋት አድርገው ነበር.
በታዳጊዎች ስርዓት እና ማህበራት ውስጥ የነርቭ በሽታን, የዲንቴን በሽታዎችን, ዲፕሬሽንን ለማዳን, በሽታን እና ቀዝቃዛዎችን, የፈውስ ቁስሎችን እና የተጎዱ ሕንሶችን ለመዋጋት, ለአንዳንድ የነርቭ ሥርዓቶች ተገቢ ስራ ለመስራት እና የአእምሮ ማከምን ለማከም የቀዶ አኩሪ አተርን ይጠቀማሉ. ከላርኮሌ, ከዶልፌር እና ከቡናስ ቡና ጋር አብሮ የሚሠራው ጎመን ካንሰርን በመታዘዝ ረገድ መልካም ስም አለው.
ዛሬ የምናውቀው የዱር ፍራፍሬ መቼና የት እንደተለወጠ ግልጽ ባይሆንም, በሰሜን አውሮፓ ወደ ጀርመን, ፖላንድና ሩሲያ የሚዘወተረው የአበባ ዱቄት በአካባቢው የምግብ ባሕል ውስጥ ተወዳጅ አትክልት ሆኖ ነበር. ጣሊያኖች የሳውዮት ጎመንን ለማዳበር የተመሰከረላቸው ናቸው. ዛሬ በሩሲያ, በፖላንድ, በቻይና እና በጃፓን መካከል ጥቂት የዶሮ ዝርያዎች አሉ.
የጎጂ ጤንነት ጥቅሞች
ከተለያዩ የሾርባ ዝርያዎች ጋር ትንሽ ጥቅሞች አሉት, ነገር ግን በአትክልቱ ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች እንዳይንከባከቡ በደንብ መንቀሳቀሻዎችን ለማስወገድ ሁልጊዜ ይሞከሩ.
ጎመን ብዙ የቫይታሚን ሲ የምግብ አቅርቦቶችን ያቀርባል. በእርግጥ በጉንፋን ከቫንጀልና ከሌሎች ፍራፍሬዎች ውስጥ በቪታሚን C የበለጠ የበለፀገ እንደሚሆን ስታውቅ ትገረም ይሆናል. ቫይታሚን ሲ, antioxidant, በሰውነት ውስጥ ያለውን የሰውነት መቆረጥ ለመቀነስ ይረዳል. ጎመን ደግሞ ፋይበርስ, ፖታሺየም እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችንም ይዟል.
ከማንኛውም አትክልት, ጎመን አነስተኛ ቀለሞችን እና ስብ ነው የሚኖረው. አንድ ክታ የተከተለ, ጥሬ ጉጉር 21 ካሎሪ ብቻ ነው የሚይዘው እና ከነዚህ ካሎሪዎች ውስጥ አንዳቸውም ከዋሉ አይደሉም, እንደ ዕለታዊ ምግቦች የምግብ አወሳሰድ መረጃዎች.
ጎመን በተለያዩ ቪታሚኖች እና ማዕድናት ውስጥ የተትረፈረፈ ነው, በተለይም ቪታሚን እና ሲ.ቪን. በኣንድ ላይ አንድ ኩባያ የተቀቀለ ጉጉር በየቀኑ ከሚፈቀዱ የቪታ ቪ ፍላጐቶች 91.7% እና በየቀኑ የቪታሚን ሲ አስፈላጊነት 50.3% ያቀርባል. ጎመን ደግሞ ማንጋኒዝ, ቫይታሚን B6 እና ፎለዲን እንዲሁም ጥሩ የቫይታሚኖች B1 እና B2, ካልሲየም, ፖታሲየም, ቫይታሚን ኤ እና ማግኒሺየም ጥሩ ምንጭ ነው. ጎመን የዝርያ, የዚንክ እና ማንጋኒዝ መጠቆችን ይዟል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 168 |
| ድምር | 3 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 1 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 432 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 32 ግ |
| Dietary fiber | 8 ግ |
| ፕሮቲን | 6 ግ |