ይህ "ጣፋጭ እና እርጥብ ዓሳ ዓሳ" የምግብ አዘገጃጀት የምሥራቅ ቻይና ነው. እንደ ዓድ, ሼዴክ, የባህር የባሳ ወይም ሞኪፊሽ የመሳሰሉትን "ነጭ ዓሳ" መጠቀም ይመርጣል. እኔ ማንኩልፍ ዓሣውን ለመጥቀስ ብቻ ሳይሆን ለማጣፈጥ እና ለስላሳ ከሆነው የዓሣ ዓይነቶች የበለጠ ጥንካሬ ስለሌለኝ እኔ እንደዚህ አይነት ምግብ ማዘጋጀት እወዳለሁ. ይህ ማለት ዓሳውን አንዴ ካጠቡት በኋላ አይለቀቀም ወይም አይለፋፋም. በተጨማሪም ዓሣው አይደርቅም ስለሆነም የዓሳውን ቀዝቃዛ ከረዘመ በኋላ መቀቀል ይችላሉ. ነገር ግን የዝንጀሮውን ዓሣ ለመያዝ ካልቻላችሁ ወይንም የማይወዱ ከሆነ ከላይ ከተጠቀሱት ዓሳዎች ውስጥ አንዱን መምረጥ ትችላላችሁ.
ለስላሳ እና ለስላሳው የምግብ አዘገጃጀት ምግብ ይህን የሶላፕስ ወይንም ሌላውን መከተል ይችላሉ, ሌላውን ጽሑፍ << ጣፋጭ እና ቅጠላ ቅጠል >> ማየት ይችላሉ. ይህ ጽሑፍ ሶስት የተለያዩ የተጠበቁ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች ስብስቦች ይዟል.
በዚህ ጥልቀት ያለው ምግብ ማብሰል ከሚፈጥሩ ምግቦች የተነሳ, ምን ማድረግ እንዳለብዎ እርግጠኛ ካልሆኑ " የቻይና ምግቦች " ( Deep-cooked Cooking Techniques in Chinese Cooking) ላይ ያለውን ርዕስ መመልከት ይችላሉ. እባክዎን ምግብ በማብሰልዎ ጊዜ በጣም ይጠንቀቁ.
የሚፈልጉትን ተጨማሪ አትክልቶችን ወይም ፍራፍሬዎችን ለምሳሌ እንደ አናናስ, የተለያዩ የሲሚንቶ ቀለሞች, ካሮቲ ስሊዎች, ሽንኩርት, ወዘተ የመሳሰሉትን መለወጥ ይችላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ፓውንድ የዓሣ ቅርጫት (እንደ ዱድ, ዶዳል, ወይም የባህር ወፍ ያሉ)
- 4 አውንስ ማዴንትቱ (የበረዶ አተር)
- 1 ቀይ ኮምፔል
- 1 ኩንቢማ ቺንጂን (በደንብ የተከተፈ)
- 2 ጠርሙስ አረንጓዴ ሽንኩርት (በምስማር የተቆራረጠ)
- ከ 2 እስከ 4 ኩባያ ዘይት (ጥልቀት ለማብሰል)
- ለሜናዳ
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 ትልቅ እንቁላል ነጭ
- 1 ኩንታል የበቆሎ ዱቄት
- ለቀጣይ
- 1 ኩባያ የዶሮ ገንፎ
- 1 ጠጠር ብርሀን
- አኩሪ አተር
- 1 ኩንታል የቻይና ሩዝ ወይን (ወይም ደረቅ ሴሪ)
- 2 ቲቢ የቲማቲም ፓኬት
- ሩዝ ኮምጣጤ (ወይንም ቀይ ወይንም ነጭ ወይን)
- 3 ጠርሙስ ስኳር
- 1 ኩንታል የበቆሎ ዱቄት (ከ 2 በሾርባ ውኃ ጋር ይቀላቀላል)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የዓሳውን ሰሃን ቆርጠው ጠርተው. ወደ 2-ኢንች ካሬዎች ይቁረጡ. እቃዎትን ወደ ማራጊው ንጥረ ነገሮች በጣፋጭዎ ላይ ይጨምሩ, እቃዎቻቸውን በመቀላቀል የበቆሎ ዱቄት ማከል. ዓሣውን ለ 15 ደቂቃዎች ያራቡት.
- ዓሦቹ እየተንሸራሸሩ ሳለ ጨው እና አትክልት ያዘጋጁ. በትንሽ ሳህን የዶሮውን ቅቤ, አኩሪ አተር, ሩዝ ወይን ወይም ስሪሪ, ቲማቲም ፓቲ, ኮምጣጤ እና ስኳይን አንድ ላይ ይቀላቅሉ. በተለየ ትንሽ ጎድጓዳ ሳር ውስጥ የፍራፍሬ ማጠራቀሚያውን በውሃ ውስጥ ሰብስብ.
- አረንጓዴ እስከ አረንጓዴ እስኪሆኑ ድረስ በበረዶው ውስጥ የሚገኙት የበረዶ ነጠብጣቦች ቅባት ያድርጉ. በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ አጭር ጊዜ ይጥፉ. በደንብ ይዝጉ. ደወሉን በደማቁ ላይ በግማሽ ይቀንሱ, ዘሮቹ ያስወግዱ እና በቡች ይቁረጡ.
- ዘይቱን በ 360 እና 370 ዲግሪ ፋራናይት ይሞጡት. የተጠረጠሩ የዓሳ ክበቦችን ጨምር. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ጠውል. በወረቀት ፎጣዎች ላይ ያስወግዱ እና ይፍቱ.
- ሁሉንም ከ 2 ኩባያ ዘይት በቀር ዘይት ከማስወገድ ያስወግዱ . ዝንጅብልንና አረንጓዴ ሽንኩርን ይጨምሩ እና አረፋ (እስከ 30 ሰከንዶች አካባቢ) ይጨምሩ. የበረዶ አክልን መጨመር. ለአንድ ደቂቃ ለማጨድ ያቁሙ እና ቀዩ ደወል ቀበቶዎችን ይጨምሩ.
- አትክልቶችን እስከ የቀበሮው ጎኖች ድረስ ይክሉት እና መሃሉ ላይ መጨመር. ሙጣጤን ያመጣ. የዶልት ቅቤን እና የውሃ ድብልቅን ይጨብጡ. በአሳማው ላይ አስቀያሚ ጣዕም እና ጣፋጭ ጣዕም እና የአትክልት ቅጠሎች ይሸፍኑ.
በሊ ዋን የተስተካከለው
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 167 |
| ድምር | 1 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 0 ግ |
| ኮሌስትሮል | 42 ሚሜ |
| ሶዲየም | 520 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 16 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 22 ግ |