የደረቀ ቲማቲም ለማጣራት "ፀሐይ-ድርቅ" መሆን የለበትም. የምትኖሩበት እናቴ ተፈጥሯዊ ባልሆነበት አካባቢ ውስጥ ከሆነ ቲማቲምዎ በጨጓራዎ ውስጥ በማድረቅ ጉልበቷን ሊያሳድጉላት ይችላሉ. ቲማቲምዎን በፀዳው ውስጥ ለማድረቅ መርጠዋል ከፈለጉ የጥሩነት መቀነስ አይጠፋም, ነገር ግን ጊዜዎን ይቆጥራሉ. በተጨማሪም, ለቲማቲም የእርጥበት ዘዴን ካስተካከሉ የሚወዷቸውን የምግብ አሰራሮች አይዮቶን አይለውጥም.
በቲማቲም ውስጥ ቲማቲምዎን ለማድረቅ በአንፃራዊነት ቀላል ነው, እና አብዛኛዎቹ ክፍሎች መሳሪያዎ ለእርስዎ አብዛኛውን ስራ ይሰራል. ቲማቲሞችን ለመቁረጥ 15 ደቂቃዎች ያህል ቆዩ እና በማድረቂያው መቀመጫ ላይ ያስቀምጡት, ነገር ግን አጠቃላይ ሂደቱ ለመጨረስ ስድስት እስከ ስምንት ሰዓት ይወስዳል.
በደንብ የማይዝሉ ወይም በጥቁር አለመብረርዎን ለማረጋገጥ ቲማቲሞችዎን ይከታተሉ.
አዘገጃጀት
በካይዎ በ 1 / 4- እና 1/2-ኢንች ጥልቀት መካከል ከ 1 / 4- እና 1/2-ኢንች ጥልቀት መካከል ባለ የሽቦ ቲማቲም ውስጥ. ከዚህ ያነሰ መጠን ጥቁር ቲማቲም (ቲማቲም) ማምረት ይመርጣል; ነገር ግን ከመጠን በላይ ጥቃቅን እንክብሎችን ያጣል. እንደ ጥራጥሬ ወይም ሮማ ቲማቲም የመሳሰሉ መልክ ያላቸው ቅርጻ ቅርጾች ቁመታቸው ርዝማኔን ይቀንሱ. ናሙናዎች ከ 1/2-ኢንች በላይ ከሆኑ, በግማሽ ይቀንሱ.
ቆዳውን ቆርጦ ከማደብዘዝ በመቆጠብ የዘር እንቁላልን ይለጥፉ. ይህ እርምጃ የቆሸሸውን ጊዜ በእጅጉ ይቀንሳል. በተጨማሪም ይህንን ደረጃ ለማጠናቀቅ የ A ንድ ቀጥተኛውን ጫፍ መጠቀም ይችላሉ, አንዳንድ ሰዎች ይህንን ደረጃ ዘልቀው E ንዲሁም ዘይትን E ንደ ቺሊ ወይም ፓስታ የመሳሰሉትን በመሳሰሉ ሌሎች የምግብ አዘገጃጀቶች ላይ ይጠቀሙባቸዋል.
• የዲፓርትቶቹን ቆዳዎች በእቃ ማጠቢያ ሳጥኖች ላይ ወደታች ይጥፉ. አየርው ወደሌላው እንዲሸጋገር በሁሉም የቲማቲም ቁርጥራጮች መካከል ክፍተት ይተው.
የሙቀት ቁጥጥር
የእርጥበት ማስቀመጫዎ ለ 135 እ.ፒ. ያዘጋጁ. ቲማቲሞች ቆብጠው እስኪጠሉ ወይም እስኪጠሉ ድረስ ይደርቅ. ይህም ብዙውን ጊዜ ከ 6 እስከ 8 ሰዓታት ይወስዳል. ዓይኖቹን በእርጥበት ትሪዎች ላይ ያስቀምጡ. ቲማቲም የተለያዩ ዝማሬዎችን ከቀላቀሉ, የፈሳሽ ይዘቱ እንደ ሁኔታው ይለያያል. ቲማቲም እንዲደርቅ የሚወስድበት ጊዜ.
ቲማቆዎችን አስወግዱ እና ቲማቲም ለ 10 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ.
ቲማቲምዎን ያስቀምጡ
አዲስ የፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን በ Airtight ቦርሳ ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣዎ ውስጥ በስድስት እስከ ዘጠኝ ወር ድረስ ያስቀምጡ. በተጨማሪም ማቀዝቀዝ ይችላሉ, ነገር ግን ከቅሪ መቆለፋያ ቦታ ለመከላከል በቲማቲምዎ ላይ እርጥበታ እንደሌለ እርግጠኛ ይሁኑ.
ቲማቲም በአስቸኳይ የወይራ ዘይት ማለትም ትኩስ ጎመን እና ትኩስ ዕፅዋቶች እንደ ኦሮጋኖ እና ሬንጅ ለጣሊያን ጣዕም ወይንም ያለምንም ተጨማሪ የወተት ማቀነባበሪያዎች መጠቀም ይችላሉ. ዘይት ለጨው ክምችት መጠቀምም ይችላሉ. የበሽታውን ማስፈራራት ለማስቀረት ቲማቲምዎን በሦስት ወር ጊዜ ውስጥ ይጠቀሙ.
የቲማቲሞችን ዳግመኛ ማሞቅ
ጥቅም ላይ እንዲውሉ የደረቁ የቲማቲም ዓይኖቻቸውን ውሃ ላይ በማፍለቅ ለ 15 ደቂቃዎች እንዲተልቁ በማድረግ. ይህ ሂደት ቲማቲምዎ በጣም ጠንካራ ከሆነ, አትክልት ወይም የዶሮ ገንፎን ለመጠቀም ይሞክሩ. ገንፎውን እና ቲማቲሞችን እና ማይክሮዌቭ ላይ እኩል ውሃን ለ 2 ደቂቃዎች ያወጡ.
በድጋሚ የተገነቡ ቲማቲሞችን ለመጠቀም እስከ ሁለት ሳምንታት ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ.