የሩዝ ጣዕም መቀየር

የሩዝ ወይን (ሚዬዋ በመባልም ይታወቃል) በቻይና ምግብ ማብሰል ከሚያስፈልገው ንጥረ ነገር አንዱ ነው. ብዙዎቹ የወይን ጠጅ ከተፈላ ፍራፍሬ የተሠራ ቢሆንም የሩዝ የወይን ጠጅ ከተፈላ የዘር ሩዝ የተሠራ ሲሆን ስኳር ደግሞ በቆል ወደ አልኮልነት ይለወጣል. የሩዝም ወይን ጠጅ በጣም ጥራቱ እና ጣፋጭ ሲሆን ስጋንና የባህር ፍራፍሬን ለማራባትና ለምግብነት ጣዕም ለማቅረብ በባህር ዳር ውስጥ ያገለግላል.

የሩዝ ጣፋጭነትም አዲስ እናቶች ከወለዱ በኋላ ቶሎ እንዲመለሱ ለመርዳት ከእጽዋት ስኒ ጋር የተያያዘ ነው. ጥቂቶቹ ጥራት ያላቸውና ለመጠጥ የሚውሉ አሉ; እነዚህ ደግሞ ከምዕራባውያን ወይን ጋር ሲነጻጸሩ በጣም አነስተኛ የአልኮል ይዘት አላቸው.

የአጋጣሚ ነገር ግን የሩዝ ወይን በቻይናና በእስያ ሸቀጣሸቀጦች ውስጥ በቀላሉ ሊገኝ ቢችልም በአካባቢው ባሉ ሱፐር ማርኬቶች ውስጥ ሁልጊዜ ማግኘት ቀላል አይደለም. የሩዝ የወይን ጠጅ ማግኘት ካልቻሉ, የተወሰኑ የሩዝ ወይን ጠጣዎች እዚህ ቀርበዋል.

ደማቅ ደረቅ ሸሪ

በሩዝ ወይን ጠጅ በተለምዶ የተለመደው የሻሳ ማቆያ ምትክ በአልኮል ሱቆች, ጥራጥሬ ስሼር ማለት ነው. የሾሸንግ ሩዝ ወይን ጠጅ (ሻሸንግስ ወይም ሻሸንግ ተብሎም ይተረጎማል), ከጫማ ሩዝ, ከቆሎ እርሾ እና ከፀደይ ውሃ ጋር የተጣራ ቀለም ያለው ጥቁር ወይን ጠጅ ነው. ሩዝ ወይን ጠቢብ ማግኘት አስቸጋሪ ስለሆነ ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች የጨርቃ ጨርቅን እንደ አማራጭ ሳይሆን ዘይት ውስጥ ስኬር ብቻ ይኖራቸዋል.

Gin እና ወይን

የቻይናው የሻጎን ወይን ጠጅ በተለዋዋጭ ጥራት ከፍተኛ በመሆኑ በቻይና ውስጥ ብዙ ዓይነት የሩዝ ዓይነቶች አሉ. የሚገርመው ነገር ጌይ ደረቅ ስሪም ከሚለው ይልቅ ነጭ የሩዝ ጥራጥሬዎችን በመምጣቱ ለጂን ሙከራ መስጠት ጠቃሚ ነው.

አንድ ጣዕም አንድ ዓይነት ባይሆንም ደረቅ ነጭ ወይን ጠጅ ውስጥ በቻይና የሩዝ ወይን ውስጥ ተቀባይነት ያለው ምትክ ሆኖ ያቀርባል.

ሁሉም ነገር በቤት ውስጥ ሲሆኑ ጥሩ አመራጭ.

አልኮል ያልሆነ

ያለ አልኮል ያለ ነገር እየፈለጉ ከሆነ ፖም አፕል ወይም ነጭ የፍራፍሬ ጭማቂ ጥሩ ምትክ ናቸው. በአኩሪ አተር ውስጥ ያለው አሲድ እንደ ቅባት ያገለግላል. ይሁን እንጂ, ጣዕም ተመሳሳይ አይደለም.

የጃፓን የሩዝ ጣዕም

ብዙውን ጊዜ የጃፓን የሩዝ ወይን ተብሎ የሚጠራ ነው (ምንም እንኳን በቢራ ጠመቃ ቢራ የበለጠ ቢሆኑም) ሳኬ ከቻይና ሩዝ ወይን የተለየ ጣዕም አለው. ሆኖም አንዳንድ ኩኪዎች ይመርጣሉ. በእርግጥ ለግል ምርጫ. በቻይና የሩዝ ወይን ምትክ ምትክ ሌላው የጃፓን የሩዝ ወይን በመምከርም መጠቀም ይችላሉ. በጣም ጥሩ ጣዕም ስላለው የምግብ አዘገጃጀት ሂሳብ ከሚጠይቀው ያነሰ መጠን ይጀምሩ.

ምን መታየት አለብን?

በሩዝ ወይን ምትክ ምትክ ሆኖ ለመፈለግ በሚያደርጉት ጥረት አንዳንድ ንጥረ ነገሮችን ማስቀየቱ አስፈላጊ ነው. በአካባቢ ውስጥ ባሉ ሱፐር ማርኬቶች የተሸጡ መጠጦች ወይን ጥራጥሬዎች ከቻይና ሩዝ ወይን የተለየ ጣዕም አላቸው. እና የቻይና ሩዝ ወይን እርጥበትን በቻይና ሩዝ ወይን አትጨቡ -እነዚህ ጥምጣጤ እንጂ አልኮል ያልሆኑ ጣዕም ያላቸው ጣዕም ይጨምራሉ.