01 ኦክቶ 08
ምርጥ የሆነውን የአሳማ ሥጋ ማዘጋጀት
ስለ BBQ, Inc. የአሳማ ሥጋ በጋዝ ወይም በከሰል ምግቦች ለማብሰል ምርጥ ነው. ይህ ዘዴ ከመጀመሪያው ጀምሮ እስከ ማጠቃለያ ድረስ 2 1/2 ሰዓት ይወስዳል. ብሬን ሁለት ሰዓት ይወስዳል እንዲሁም የማብሰያው ጊዜ 30 ደቂቃ ያህል ይወስዳል.
የሚያስፈልግዎ
- የአሳማ ሥጋዎች *
- ጋሪ ( ከሰል ወይም ጋዝ )
- ለስጋው ነዳጅ
- አስተማማኝ የስጋ ቴርሞሜትር
- የብልሽ ብሩሽ
- ጨው
- ስኳር
- ውሃ
- የአሳማ ሥጋ ቆንጥጦ መቅዳት (ደረጃ 3 ን ይመልከቱ)
- የአሳማ ሥጋ መወልወል (ደረጃ 4 ይመልከቱ)
- መጠቅለያ አሉሚነም
* የሽቦ ሾው የአሳማ ሥጋ ከብቶች ሾጣጣ መጋረጃ ጋር የሚመሳሰል ስለሆነ ነው. በጥሩ ክፍል ውስጥ በስጋ እና በስብ ጥፍሮች መካከል ይህ ምርጥ የአሳማ ስጋ ይሠራል. ይሁን እንጂ, የ 1 ኢንች ውስጠኛ ሽፋን ያለ ማንኛውም የሸር ሾት, ለዚህ ዘዴ በትክክል ይሰራል.
እየሰሩ እያለ በማናቸውም ዓይነት ትላልቅ ቅሎች ላይ የሸክላ ማሸጊያዎችን ይቁረጡ. ትላልቅ ክፍሎችን ብቻ ስቡን በሙሉ አታስወግድ.
ከመጀመርዎ በፊት አቅጣጫዎቹን ሙሉ በሙሉ ማንበብዎን እርግጠኛ ይሁኑ. የአሳማ ሥጋዎች መጥረጊያ እየሆኑ ሳለ, አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ ቅመማ ቅጠል እና ቅባት ያድርግ.
02 ኦክቶ 08
የመጀመሪያው እርምጃ-ብሬን
ስለ BBQ, Inc. ብስዬ ስጋ ውስጥ ዘልቆ የሚገባ የጨው ውኃ መፍትሄ ነው. በጣም ፈሳሽ ስጋን ያመጣል. ብሬን በደረቀ እና ጣፋጭ ባልሆነ ሾጣጣ እና ፍራፍሬ, ጣፋጭ የአሳማ ስጋ መካከል ያለውን ልዩነት ያመጣል
ለስጋው የሚያስፈልጉት ነገሮች
- 4 ኩባያ (950 ሙሊ) ሙቅ ውሃ
- 1/4 ስኒ (60 ሚ.ሌ.ሳ) የሰንጠረዥ ጨው
- 1/4 ስኒ (60 ሚ.ሊ.) ስኳር
- አንድ ትልቅ, ምላሽ የማይሰጥ መያዣ
ለስጋው አጠቃላይ ህግ 1 ኩንታል የጨው እና 1 ኩንታል ውሃ ነው. ስኳሱ ጨውን ይረሳል, የአሳማው ጣዕም በጣም ጨዋማ ነው.
በአንድ ትልቅ መያዣ ውስጥ የጨዉን ንጥረ-ቁሳቁሶች ያዋህዱና እስኪቀላቀሉ ድረስ ይጠወል. የአሳማ ሥጋን እና ሽፋንን ያክሉ. ለ 2 ሰዓቶች ማቀዝቀዣ. ማንኛውም ዓይነት ቅጠሎችን ወይም ቅመሞችን ወደ ብሩሽ ለማከል አይፈቅዱ. ይህ ሳምባቡን በቀላሉ ሊያሻሽል ይችላል, ነገር ግን የፕሮቲን የተፈጥሮ ጣዕም አያሸማቅቅም. ከሁለት ሰዓቶች በኃላ, የአሳማ ሥጋዎችን ከሳሮው ውስጥ ያስወግዱ እና ከማንኛውም ከውጭ ውስጥ ማንኛውንም ተጨማሪ ጨው ለማስወገድ በደንብ ያሽጡ. የአሳማ ሥጋን በሸክላዎች ፎጣዎች ደረቅ ያድርጉት.
03/0 08
ምርጥ የሆነውን የአሳማ ሥጋን መመገብ
ስለ BBQ, Inc. ስጋውን ቀድመው ያሞቁ. ከሰል ጥብስ የሚጠቀሙ ከሆነ ከሰል ይብራሩ. ጋዝ የሚጠቀሙ ከሆነ በትንሹ በትንሹ ሁለት ብልቃጦች ይለፉና ስኳርዎ ለ 10 ደቂቃዎች እንዲጋለጥ ያድርጉ. ከተቻለ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ፍንዳታ ሲኖር የአሳማውን ቡናዎች ለማንቀሳቀስ አንድ የአቅርቦቹን ቅባት ይቀንሱ.
ስጋው የአሳማውን ቡቃያ ያሻሽል እና አነስተኛ ጣዕም አለው. የቅመማ ቅመማው ተጨማሪ ምግቦችን ይጨምራል. ጥሩ የበሰለ ስጋን መጠቀም ጥሩ ነው. ትላልቅ የዕፅዋት ውጤቶች ቅጠሎች በሚቀበሩበት ወቅት ይወድቃሉ. በቆሻሻው ውስጥ ጨው መጨመር አያስፈልግም, ነገር ግን ጥቁር ፔሩ በከፍተኛ ሁኔታ ይመከራል.
የአለቤት ጥቆማ:
- 1 ጠርሙስ ፓፕሪክ
- 2 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔጀር
- 2 የሻይ ማንኪያ ሽንኩርት ዱቄት
- 2 የሻይ ማንኪያ (ኮርፐ) የደረቁ ማሪዮራም
- 1 የሻይ ማንኪያ ቶሎፕ ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ ኦሮጋኖ ደርቋል
- 1 የሻይ ማንኪያ
- 1 የሻይ ማንኪያ ጥጥ ቆሎ ዱቄት (አማራጭ)
ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያዋህዱ, ሙሉ ለሙሉ ይደባለቁ, እና በአሳማው ሻንጣዎች በሁለቱም ጎኖች ላይ ነዳጅውን በጋራ ይተግብሩ.
04/20
የአሳማ ሥጋ መራባት አድርግ
ስለ BBQ, Inc. የአሳማ ሥጋን ማቀማጠል አንድ ጣዕም ጣዕም ወደ ውስጠኛው ክፍል ይጨምረዋል, ጥራጣ ፍሬዎችን ይፈጥራል, እና ሰንሰለቱ እንዳይደርቅ ይረዳል. በመሠረቱ, አረንጓዴው የመጨረሻው ጣዕም ለማጣራት ጣፋጭ ንጥረ ነገር ቀላል ይሆናል.
ስኳር ቶሎ ቶሎ ስለሚቃጠል ለስለስ ያለ ቅባት ማድረግ ሁልጊዜ ትኩረት ይሻዋል. ቀላል የሽመና መመርመሪያ የሚከተሉትን ያጠቃልላል-
- 1 ኩባያ ፖም ጀኤል
- 1/4 ብር ጥፍ ነጭ ወይን
- Dijon ቂጣዎች 2 የሾርባ ማንኪያ
በሚያነሳሳበት ጊዜ ሁሉ በቅጠላ ቅጠልና ሙቀትን ያዋህዱ. የሽቦ ቀጭኑ በሸክላዎቹ ላይ ከመጠቀም በፊት ሙሉ ለሙሉ ማደባለቅ አለበት.
05/20
ስጋውን ማብሰል
ስለ BBQ, Inc. የሎረር ፍራፍሬዎች ቶሎ ቶሎ ምግብ ያበስላሉ, ስለዚህ ስጋውን በቅርበት መቆየት እና ለስጋው ትኩረት መስጠት በጣም አስፈላጊ ነው. ከእስከሬው ቅዝቃዜ በኋላ ይጀምሩ.
በሾርባው ላይ በሾርባው ላይ, እዚያው በእኩል ርቀት ላይ ይቀመጡ. ክዳኑን ይዝጉት. ከ 1 እስከ 2 ደቂቃዎች በኋላ ክዳኑን ክፍት ያድርጉት, 45 ዲግሪዎችን ያሽከርክሩ እና ግሪቱን ይዝጉት. መሽከርከር የመስቀል ቅርጽ ያላቸው ምግቦችን ያቀርባል. ቡናዎቹ ቡናማ መሆን አለባቸው, ግን አልተቃጠሉም. በግሪኩ ላይ ፍንዳታ ካለ, በሚያሽከረክሩበት ጊዜ ወደማይጠቀምበት የክብደት ክፍል ይንቀሳቀሷቸው.
06/20 እ.ኤ.አ.
የቡር ነጥበሮችን ማብረር
ስለ BBQ, Inc. ከአንድ ወይም ከሁለት ደቂቃ በኋላ እንደገና ሽፋኑን ይክፈቱ እና የመለበሱን ልብ ይፈትሹ. በደንብ ቡናማ, ጥሩ የበሰሉ ምግቦች በደንብ በሚቀጣጠሉ ጎኖች ላይ መደረግ አለባቸው. የአሳማ ሥጋ ጫፎቹ በስጋው ጎኖቹ ላይ ግራጫማ እና ጥቁር ላይ. በዚህ ነጥብ ላይ ሂደቱን አዙረው እና ሂደቱን ከመጨረሻው ደረጃ በኋላ እየደጋገሙ, ከአንድ ወይም ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ 45 ዲግሪ በማዞር. አንዴ ወለሉ ሙቀቱን ሙቀቱን ለመቀልበስ ጊዜውን ካበሰለ በኋላ. በአስቸኳይ የሚያስፈልገውን የአሳማ ሥጋን በማቀነባበጣቸው በአስቸኳይ እንዲሞቃቸው አድርጉ.
07 ኦ.ወ. 08
የሙቀት ምርመራ
ስለ BBQ, Inc. ሲቃጠል አስተማማኝ የስፕ ቴርሞሜትር አስፈላጊ ነው. አንዴ ጋዝ ከተጣበቁ በኋላ ለመጠናቀቅ በጣም የቀረቡ መሆን አለባቸው. አሳማ ውስጣዊ የሙቀት መጠን በ 145 ፒኤ 65 ግራም ውስጥ ይዘጋጃል. ስጋው ከስጋው ውስጥ ካስወገደው በኋላ ለጥቂት ደቂቃዎች ማብሰሉን ይቀጥላል. ይህም ከመሙላቱ በፊት ዝቅተኛው ሙቀት 140 F / 60C መሆን አለበት.
የሙቀት መጠኑን ለመሞከር, ጫፉ በሁለት ጥፍርዎች ይያዙት እና ወደ መካከለኛ እስከሚደርስ የሙቀት መጠኑን ወደ ጎን ያስገባሉ. ከስሩ ጫፍ ላይ መሞከር ትክክለኛ ንባብ አያገኝም. አንዳንዶች ከሌሎች ይልቅ በፍጥነት ከማብሰያዎቹ በፊት ከመሞከራቸው በፊት ሁሉንም ይፈትኗቸው.
08/20
ምርጡ የአሳማ ሥጋ
ስለ BBQ, Inc. ከእስከሬው ውስጥ ካስወገዱ በኋላ ቀስ በቀስ በአሉሚኒየም ፊውሎቹን ይሸፍኑ, እና በሙቅ ቦታ ያስቀምጧቸው. ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ማረፍ አለባቸው. ይህ ስጋው እንዲፈስስ, ጭማቂዎቹ በስጋው ውስጥ ወደ ሚገባበት ፍጥነት እንዲፈስሱ, እና የቀለበት መካከለኛ ምግብን ለማብሰል
ከ 5 ደቂቃ በኋላ ያገልግል. ለወደፊት ማጣቀሻ ጊዜዎን ለማብሰል ጊዜዎን ይደሰቱ. በምግብ ዓይነቶች ውስጥ ብዙ ልዩነቶች አሉ እና የምግብ ጊዜዎች በተለያየ የእርግብ ዓይነቶች ሊለያዩ ይችላሉ.