የባርበኪው ትክክለኛ ነገር ነው
ጭስ የባርብኪው የግድ አስፈላጊ ነው. ለእጭ ጭስ የሚጠቀሙት እንጨቶች ምን ያህል ነው ለእርስዎ. ይሁን እንጂ በደንብ የሚሠራው በደቡባዊ ባሕረ-ሰላቃዎች ነው-የጥንካሬ እና ኦክ, በተለይም ነጭ ኦክ. በተጨማሪም ፔንክል, ዎልነስ, ካሪ, ፖም እና ቶክ ጥሩ ምርጫዎች ናቸው. ለምግብነት ጠንካራ ጣዕም እንዲጨምሩ ስለሚያስችላቸው ከጉንዳን እና ከጨዋታዎች መራቅ አለብዎት. ስጋው ምን ያህል ረጅም ጊዜ ቢፈጅም ቢያንስ ለስድስት ሰዓቶች ጭስ መጋለጥ ይኖርበታል.
እንጨት
ፑፕቲስቶች እሳትዎን ሙሉ በሙሉ ከካዱት እንጨት ከተቀነጠፈ እንጨት ጋር ማያያዝ እና ወደ ማጨስ መጨመር አለበት ይላሉ. እርግጥ ይህ ለሁሉም ሰው የሚሆን አይደለም. ብዙ ሰዎች በተገቢው ሁኔታም ሆነ በተገቢው ሁኔታ ውስንነት ቢኖራቸውም ብዙውን ጊዜ በባሕላዊ ጠበቃዎች ለሚጠቀሙት የእሳት ቃጠሎን ማቃጠል አስቸጋሪ ነው. ከሰል ከሰል ከተጠቀሙ ከደሃው ጥራቻ ብዙ ጥቅም ይሰጥዎታል ነገር ግን በተቻለ መጠን መደበኛ ኬሚሎችን መጠቀም ይችላሉ. እንደ ቀላል ፈሳሽ ባሉ ጥቃቅን ንጥረ ነገሮች ውስጥ ከሰል ከመሆን መቆጠብ ጥሩ ነው. ከሰል የሚጠቀሙ ከሆነ እሳቱ ጥሩ ከሆነ እና ሙቅ ከሆነ, ለቃጠሎው የተሰሩ ደረቅ እንጨቶችን (ቅጠል ያልሆኑትን) ይጨምሩ. በተቻለ መጠን ብዙ ውሃ ማጠጣቱን እርግጠኛ ይሁኑ. እንጨቱ እርጥብ እንጂ እርጥብ መሆን የለበትም. ለረዥም ጊዜ የሲጋራ ማጨስ ወቅት; ጭስ ለማቆየት ሙቀትን እና ተጨማሪ እንጨቶችን ለማቆየት ወደ እሳቱ ተጨማሪ እሳት መጨመር ያስፈልግዎታል.
የሙቀት መጠን
አንዴ ማጨስ ከተዘጋጀ በኋላ ስጋውን ይጨምሩ. ዋናው የሲጋራ ሙቀት 215 ዲግሪ ፋራናይት ሲሆን ተቀባይነት ባለው ክልል ውስጥ ከ 215 ዲግሪ ፋራናይት እስከ 235 ዲግሪ ፋራናይት ይደርሳል. በመደበኛ ሁኔታዎች ውስጥ ሲጋራ ለማጨስ ከ 1 እስከ 1-1 / 2 ሰዓት በአንድ ፓውንድ ማቀድ አለብዎት. በእርግጥ ሙቀቱ የሙቀቱን ጊዜ ይቀይረዋል.
በአየሩ ሙቀት ከፍተኛ ጫፍ ላይ ቢጨሱ ወደ 10 ደቂቃዎች በመጠኑ ይቀንሱ. ይህ ማለት ባለ 10 ፓውንድ የቡሽ ፒፕ ለመጨረስ 15 ሰዓታት ሊወስድ ይችላል. ብዙ ሰዎች ለረጅም ጊዜ ጥሩ ሙቀት ለማከማቸት ይቸገራሉ እና የአሳማ ሥጋን በሸፍጥ ውስጥ በማስገባት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡትታል. ቀደም ሲል እንደተገለጸው በስጋ ጠላፊው ውስጥ ቢያንስ ለ 6 ሰዓታት መያዝ አለብዎት. በዚህ ርዕሰ ጉዳይ ዙሪያ አሁንም ክርክር ቢታይም የተለመደው ጥበብ የጭስ ማውጫ ቅዝቃዜ በስጋው እያሽቆለቆለ እንደሚሄድ ያመለክታል. ስለዚህ ባለፉት ሁለት ሰዓቶች ውስጥ የተጨመረው የጭስ ቅባት መጠን በጣም ጥቂት ነው. ይሁን እንጂ በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች በተቻለ መጠን በአጫካቻው ውስጥ ስጋን ማቆየት ይመረጣል. ሙቀቱን ወይም ሌላ ሁኔታዎችን ለማስቀየር አስቸጋሪ ከሆነ ወደ ምድጃው ይውሰዱ. ስጋውን ወደ ምድጃው ካስተላልፉ, የሙቀት አማራጆችን የሙቀት መጠንን ያቀናብሩ. እርጥበቱን ለመያዝ አሲካን በሸፍጥ ውስጥ በጥብቅ መጨመሩን እርግጠኛ ይሁኑ. ብዙ ሰዎች, ፉክክርን የሚያበስሉ ሾጣጣዎች, የአጠቃላይ የምግብ ማብሰያ ጊዜያቸውን ለግማሽ ጊዜ ያቀርባሉ, ከዚያም ይጠቀለላሉ.
አንዴ ሥጋው ከ 180 ዲግሪ እስከ 190 ዲግሪ ፋራናይት ውስጣዊ የሙቀት መጠን ከደረሰ በኋላ ለመጠገን ዝግጁ ነው.
ስጋው ከ 165 ዲግሪ ፋራናይት ሲደርስ ማምረት ይችላሉ, ነገር ግን በአግባቡ ለመገጣጠም አይሆንም. በአብዛኛው ውስጣዊው የሙቀት መጠን ከ 190 ዲግሪ ፋራናይት ሲደርስ በቀላሉ ሥጋውን መሳብ ይችላሉ, ነገር ግን ከፍላዱ በላይ መሄድ ካልፈለጉ, ሙቀቱ የስጋው የመብራት እድሉ ሰፊ ይሆናል. ስለዚህ ምንጊዜም ቢሆን በንቃት ይከታተሉት.
አንዴ የአሳማ ሥጋ ከተበታተነ በኋላ, ከሚጨሰው ሰው (ወይም በሚጣፍል ምድጃ ውስጥ) ያስወግዱት እና ለአንድ ሰዓት ያህል ይቀመጣል. ይሄ ለመጎተት በቂ ጊዜውን ያቀዘቅዘዋል. ስጋውን በሚስጡበት ጊዜ, ሙቀቱን እንዲቀዘቅዝ በትንሽ የሙቀት መጠን ውስጥ በሸክላ ውስጥ ያስቀምጡት. ስጋውን ከቀሪው ቅባት, ከአጥንት ወይም ከሌሎች ሊታበልጹ የማይችሉ ክፍሎች መለየት አለብዎት. ይሁን እንጂ እዚህ ላይ ማገልገል ይችላሉ ነገር ግን ብዙ ሰዎች የማጠናቀቂያውን ይመርጣሉ, ስለዚህ አንድ ዝግጁ ለማድረግ ጥሩ ነው.