በደቡባዊ ፔሩ የአረquፒራ ከተማ ለስላሳ ሶርኖኖ (አይብስ) ተብሎ ከሚጠራው የሸክላ ክሬማ የተዘጋጀ ልዩ የእንቁራጥ ዝርያ ስያሜ ይታወቃል. ኩዊሶራ ተብሎ የሚጠራው የበቆሎ እና ሎማ ቢኖ ሰገራን ጨምሮ የኩዊሶ ስሩራኖ ከሌሎች የአርኪፒኪ ምግቦች ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር ነው. የተጠበቀው የአበባ ጥጥ በተቆራረጡ ድንች ጋር የተሸፈነ ሲሆን ከዚያም ከመብሰሉ በፊት ድብልቅ ድብልቅ እንቁላል እና ወተት ይረጭበታል.
ይህ ለዓርብ እና ለቤተሰብ ስብሰባዎች የሚሆን ጥሩ ምግብ ነው ወይም በአንድ ቀላል እና አርኪና እራት ለተሸፈነ አንድ ሰላጣ የተሰራ ነው. በደንብ ይሞላል, እና ጥሩ ቅዝቃዜ እንኳን ይመርጣል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 3 ፓውንድ ድንችን (ነጭ ወይም ቢጫ)
- 1 ሽንኩር
- 2 ኩባያዎች
- 1 የሻይ ማንኪያ ሽንኩርት
- 12 አውንስ ወተት ይተከላል
- 2 ኩንታል የፍራፍሬ ፋብሪካ
- 3 እንቁላሎች
- 1 እስከ 2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 በሻይ ማንኪያ (freshly ground pepper)
- 1 ፓውንድ
- ኩዊዮ ነጭ ፎመድ (ወይም ሌላ ከፊል ኩባንያ, ነጭ እና የኩቲ አይብ)
- 3/4 ብር Monterey ጃክ አይብ (የተጣራ)
- 1/4 ኩባያ ፓሜሲያን አይብ
- 1 ኩንታል የወይራ ዘይት
- 1 ኩንታል ቅቤ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ድንችን አውጣ እና በ 1/4 ኢንች ቅጠሎች ላይ ጣልጣቸው.
- ድንቹን ድንቹን በትልቅ ድስት ውስጥ አስቀምጠው በውሃ ይሸፍኗቸዋል. ሽንኩርትን በ 4 ክፍሎች ውስጥ ሰቅለው እና 1 ሳንቲም ጨው, ሶፈት ሽንኩርት ጫጩት እና የአበቅ ዘርን ጨምሮ. ውሀውን ወደ ፈንገስ አምጥተህ የድንች ዱቄቶችን ማብሰልና እምብዛም እሽታ እስኪሆን ድረስ ማብሰል.
- በቆርቆሮው ውስጥ ያሉትን ድንች አውድዋቸው እና ማቆየት እስኪችሉ ድረስ ቀስ ብለው ያስቀምጧቸው.
- የተረፈውን ወተት, የበቆሎድ, 3 እንቁላል, 1 የሻይ ማንኪያ ጨው, እና 1 የሻይ ማንኪያ ፓንች በማቀዝቀዣው ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ እና ለስለስ ቅልቅል ማስቀመጥ.
- ምድጃውን እስከ 350 ዲግሪ ይደውሉ.
- 9 ሳንቲም 13 ኢንች የባርኔጣ ሳህን ከያዘው ቅቤ ላይ 1 ኩንታል ቅቤ ይቀንሱትና ቅቤውን በጠረጴዛ የወይራ ዘይትን በሶላጣ ዘይት ያሰራጩ. አይሮቹን በ 1/4 ኢንች ቅጠሎች ላይ ይቁረጡ.
- በሾርባው ውስጥ የታችኛው ድንች ድንገተኛ ሽፋን ያስቀምጡ, እና በሾላ ካሮት ይሸፍኗቸው. ሰፋፊው እስኪያልቅ ድረስ ተጨማሪውን የድንች እና ዱቄት በድጋሜ ይድገሙ. በደረቁ የጫካ ሉሎች ጨርስ.
- የወተቱን ድብልቅ በድንች እና በደረጃዎች ላይ ያስቀምጡት. ከተሰቀለው የ Monterey ጃሽ አይብ እና ከተሰበረው የፖርማስያን አይብ ጋር ቀፎውን ይግለጡ.
- ሻንጣውን ከቅርፊቱ ጋር ሸፍኑ እና ካሳሎው ወደ 30 ደቂቃዎች ያህል ቅጠሉ እና ሙቅ ነው. የበሰለዉ የላይኛው ጫፍ ወርቃማ ቡኒ / ቡናማ ቀለም እስከሚሆን ድረስ ከ 10-15 ደቂቃዎች በላይ የወረቀት እና የጋክ ስጋን ማስወገድ.
- ከመጋገሪያው ውስጥ አስወግድ እና ከማገልገልዎ በፊት ለ 10-15 ደቂቃዎች ቅዝቃዜ እንዲያደርጉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 369 |
| ድምር | 20 ግ |
| የተበላው ድካም | 12 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 6 ግ |
| ኮሌስትሮል | 107 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 648 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 30 ግ |
| Dietary fiber | 3 ግ |
| ፕሮቲን | 18 ግ |