አብዛኛዎቻችን እራት ለመብላት ጥሩ ስጋን ስንፈልግ ከሱፐርማርኬት ይገዛ ይሆናል. ትላልቅ ሰንሰለት የገበያ አዳራሾች በጣም ታዋቂ የሆኑ ወይም ቢያንስ ቢያንስ በጣም የሚታወቁ, እንደ ስናኮን, ሾክ , ቲ-አጥንት እና አዛውንት የመሳሰሉ ስጋዎች የመሳሰሉትን ያካትታሉ. ይሁን እንጂ ግን አንድ አልጋ የሚሰማህ አስገራሚ የስጋ ቆንጆዎች አለ, ነገር ግን አንድ አጥቂ ለየት ያለ ጣዕምዎ, ውስጣዊ ስሜታ እና ከፍተኛ እሴት ይወዳል.
በሱፐርማርኬት ውስጥ እነዚህን ልዩ የሆኑ ስጋዎችን ለመፈለግ አይሞክሩ. ነገር ግን በአከባቢዎ, በግሌ ብቸኛው ቢቸር ቤት ውስጥ መኖር ከጀመሩ, ከዚህ በታች የተዘረዘሩትን ያልተለመዱ ቅነሳዎች በመጠየቅ ያቁሙ. ለግላዊ አገልግሎት እና ለሽያጭ የሚሆን አስገራሚ ስቴክ ወይም ብሬጅ የተጋገረ ብቻ አይደለም, ነገር ግን አዲሱ ጓደኛዎ The Butcher አማካሪ ምክር እና የምግብ ስራዎችንም እንዲሁ ያቀርባል.
01/05
የላይኛው ሳሊዎን ካፒሴባስቲያን ኮርቴዝ የላይኛው ሾጣጣ (ኮሮኖ) በአጠገባቸው እና በጥቁር (ከቡድኑ በስተኋላ) መካከል የሚገኝ ሲሆን በሶስት ጡንቻዎች የተገነባ ነው. ካፒታ, ማእከላዊ እና "መዳፊት" (ብዙውን ጊዜ የተቆረጠ እና የተቆረጠ ጡንቻ / ሞቃት ወይም ወፋሮ ወዘተ). ቁመቱ ሦስት ማዕዘን ቅርጽ ያለው, በአንድ-እስከ ሁለት ኢንች የተሸፈነ እና ጥቁር ቀለም ያለው ጥቁር ስብርባሪ በጀርባው በኩል ይሸፈናል. የካፒታል ጡንቻ በእንስሳት የሕይወት ዘመን ውስጥ ብዙ ስራ አይወስድም, ስለዚህ ስጋው ለስላሳ ነው, እና የስብ ክዳን እጅግ በጣም ጣዕም አለው, እራሱን በለውጦ ሲመገብ.
የላይኛው ሾጣጣ ሻንቻ ብዙውን ጊዜ ወደ ስቴካዎች ይጋገራል , ግን በብራዚል, ፒሲሀን ተብሎ በሚጠራበት ቦታ , በፍራፍሬው ላይ ሙሉ በሙሉ ይጠበቃል እና ከተሰነጣጠለው እሾህ ውስጥ ይሽከረከራል . ፒላና በብራዚል ውስጥ ለየት ያለ ስሜት እና ብሄራዊ ሃብት ነው, እና በአሜሪካ ውስጥ መገኘት መጀመር ብቻ ነው. የላይኛው ሾጣጣ ማብሰያ ምግብ ለማብሰል አስቸጋሪ እና ለጨው አጣቢ ጨው እና ፔፐር ብቻ ያስፈልገዋል. በአንድ ባለ አንድ ጫፍ አንድ የላቀ ጫፍ ብቻ ነው, ስለዚህ ከመቃሚዎ ትንሽ ጊዜ አስቀድመው ማዘዝ ያስፈልግዎታል.
02/05
የበሬ ሻን
ቡርኩ አልታል ታንሽቱ / ጌቲ ት ምስሎች የበሬ ሹም ከቢካው አልማዝ በጣም አንዷ ሊሆን ይችላል. እግር የሚገኘው ከታችኛው ጫፍ (ሽን), እና ምክንያቱም ላም ይህን ጡንቻ በብዛት ስለሚሰራ, የእንስሳት ጠንካራ ስጋ መመገብ እንዲችል (ረጅም, እርጥበት ሙቀትን) እንዲበላው ያስፈልጋል. ነገር ግን ለበርካታ ሰዓታት ብርቱካን በሚሆንበት ጊዜ ለሻንጣው ድንቅ ነገር ይደርሳል: ስቡና ሳላይናው ይበሰብሳል, እንዲሁም ስጋው ሁሉንም የወይኑ እና አትክልቶች ጣዕም ይይዛል.
የበሬ ሻንከር አጥንት የካሳ ቅጠልን እና ለገቢ እና ሾርባዎች የበለፀገ ጣዕም እንዲኖረው ያደርገዋል, ግን በራሱ ጣፋጭም ይበላዋል. በፈረንሳይ ጣፋጭ ምግብ ውስጥ የቡዋ ነጠብጣብ በባክቴሪያ ወይም በቆርጋሽ ላይ ለሚሰራጭ ለቀው ብቻ ይበላል. ለስላሳ የጣሊያን ጣፋጭ, ኦስሶ ቡኮ , ቫል ሻንገር በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል, ነገር ግን የቦን ሻንጣ እኩል ነው, ከልክ በላይ ካልሆነ, ጣፋጭ ሲሆን ዋጋውን በግማሽ ያገለግላል.
03/05
ቮፕዮ ስቴክጂን ጌርደርድ የቫቪዮ እርቴስ በአርጀንቲና ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው. ይህ የከብት ተቆርጦ ከጀርባው ስር ይተኛና በከብቱ ሆድ የታረሰ ስለሆነ ስጋው የበለፀገ ጣዕም ያለው የስብ መጠን ለለበ ነው. ቫዮዮስ ስቴክ (ግሮሰሪ ስቴክ) የጫማ ቁራጭ ሲሆን ግን የተወሰነ ጥንካሬ አለው, ይህም ማለት በምግብ ላይ ትንሽ ሲራገፍ ይታያል. ብዙውን ጊዜ ከአራት እስከ አምስት ኪሎ ግራም ይመዝናል, እና ልክ እንደ የላይኛው ሾጣጣ ሻንጣ, አብዛኛውን ጊዜ በእያንዳንዱ የእጅግ ጣፋጭ ፍራፍሬዎች ውስጥ ይዘጋጃል (በፈረንሣይ ውስጥ እንደሚታወቀው የባቬፍ ይባላል ). ይሁን እንጂ በአርጀንቲና የተመረጠውን ቀዝቃዛ የሸክላ ስቴክ ማቀጣጠል ዘዴ ነው.
ቫዮዮስ ሼክ ወደ ሰሜን አሜሪካ ቀስ በቀስ እየተቀሰቀሰ በመምጣቱ ብዙውን ጊዜ የሚቀረው ከሻገርዎ በማዘዝ ነው.
04/05
የአሳማ ስቴክጂን ጌርደርድ ሎሬው ይህን ሾት ያቆጠጡትን - "የቸርች ምርጫ" - ደንበኞች ለራሳቸው ብቻ ለራሳቸው ማቆየት ችለዋል, እናም አግዳሚው ከእራት ምርጥ ጣፋጭ ምግቦች አንዱ ነው. የእንጉዳይ ሰሃን ከድፋይራጅ ጋር የተያያዘ ሲሆን በጣፋጭነት በኩላሊቶች የተሞሉ ናቸው. የተስተካከለና የተቆራረጠ የእንጨት መተንፈሻ ሁለት ፓውንድ የሚመገቡ ስጋን ይመገባል.
ከጭንቅላት ሸካራነት ጋር ተመሳሳይነት ባለው የእንጨት ስቴክ የተቦረቦረ እና በከፍተኛ ሙቀት በከፍተኛ ፍጥነት መብላት አለበት. አብዛኛውን ጊዜ እምብዛም እምብዛም ወይም በከፊል ያገለገሉ, ምክንያቱም ከመጠን በላይ መጠጣት ስጋውን ያዳግታል, እንዲሁም በእህልው ላይ ሁልጊዜ ይራገፋል. በሆቴሎች ውስጥ የእቃ ማጠቢያ ሸካራነት ዋጋው ከፍተኛ ነው, ነገር ግን ከዝንብተኛዎ ከተገዛ በኋላ የሚበቃ ገንዘብ ይቆጥባል. አብዛኛዎቹ አስገራሚዎች የእንጨት ጥብስ ይኖሩታል (በመገለጫ ላይ ካልሆነ, ይጠይቁ), ነገር ግን ቶሎ ቶሎ ስለሸጠ መጀመሪያ ላይ ማረጋገጥ አለብዎ.
05/05
የበጉ ሻኛጂን ጌርደርድ በዚህ ላይ ያልተለመዱ እና ዝቅተኛ ጥቅም ላይ ያልዋሉ ቅጾች በዚህ ላይ ተጣብቀው የሚይዙት የሻጮ እቃዎች ሁለቱም ሁለገብ እና ርካሽ ስለሆነ ነው. ቆዳው በአንገትና በጠፍጣፋው መካከል ይገኛል, እና ስጋው በስሱ ጥፍሮች ውስጥ እና በስብስቡ ሲሾፍ ወይንም በፍጥነት ሲጠበስ የሚንሸራተት ቲሹ ይቀራል. ትከሻው የሚጎመሰው ስጋ ከእምባቻ ወይም ከእግመቱ የበለጠ ጣዕም ያለው "ጨዋማ" ነው እና በበርካታ በቀዘቀዘ የተዘጋጁ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.