የቫቪዮ (አውራጃ ቪታ-SEE-oh) ስቴክ በአርጀንቲና ውስጥ በጣም የተወደደ ስጋ ሲሆን በአብዛኛው በአዶዶ ይዘጋጅለታል , የአርጀንቲና ግሪን ለጠቅላላ ቃልነት እና በፈረንሣይ ውስጥ ባሳፍ ተብሎ የሚጠራበት ቦታ አብዛኛውን ጊዜ ስቴክ ፋርዶች .
የቢስክሌት ስኳር (ቬዮስቴክ ሼፍ) ለብዙ ሻጩ ምግብ ተስማሚ የሆነ እና ለየት ያለ ስሜትን እና ጥልቅ የሆነ ጣዕም ስላለው ለቺካዎች በጣም ከሚወዷቸው ቁራጮች አንዱ ነው.
ምንም እንኳን የተንጣለ ሸክም ባይሆንም ከቆዳው ቀዶ ጥገና አንዱ ነው. በስጦታው ስር ይተኛና በከብት ውስጠኛ ሽፋን ላይ የሚንጠለጠለው እና በንጋቱ ሆድ የተሸፈነ ነው. የቫቪዮክሱ ክብደቱ በአማካይ ከአራት እስከ አምስት ኪሎ ግራም ሊመዝን ይችላል. ይሁን እንጂ በአርጀንቲና በአነስተኛ እና በተፈጥሮ ውስጣዊ ማሞቂያ በብዛት በብዛት ይጠበቃል.
አመጋገብ አብዛኛውን ጊዜ አነስተኛ ነው - ብዙውን ጊዜ በጨው ብቻ ነው - ነገር ግን ስቴክ በፒሪሪሪሪ ኩባያ ይቀርባል , ይህም ከፓሲስ , ከጡንቻ , ከሎሚ, እና ከወይራ ዘይት ወይም ሳልሳ ክሎላ የተባለች የሽንኩርት ቀለም, ቲማቲም, እና ኮምጣጤ.
ጉቶ ቮፕ ስቴክን እንዴት መዝገብን
የቫቪዮ ቪድ ምግብ ማብሰል በተቀላቀለ ጥቁር ስሩ ላይ በሁሉም አቅጣጫ ከመጀመሪያው ፈሳሽ ማምረት ይጀምራል, ከዚያም ፍተታቸውን በአንድ በኩል በማንቀሳቀስ ወይም ሁሉንም በኤሌክትሪክ ወይም በፖታላይ ጋለሪ ውስጥ ያለውን ማሞቂያ ንጥረ-ነገር ብቻ ይዘጋል. ለሙከራ በተደጋጋሚ ያነሰ የቴርሞሜትር ውስጣዊ ውስጣዊ ፈሳሽ በ 128 እስከ 132 F ጥልቀት እስከሚደርስ ድረስ ጥሬውን ሙጫውን ይዛው, እና የእንጥላዉ ኩኪዉን በጣም በዝግታ ያድርግ.
ስቴክ በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ ያርፍ እና ከእህልው ላይ እሰፋው.
የባቫንት ስቴክ
ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው በፈረንሳይ ውስጥ አንድ ዓይነት የበለዘበ እምብርት በቢስክራጎስ ውስጥ ተወዳጅነት በጣም ተወዳጅ ነው. በርከት ያሉ የተለያዩ የድራፍ ምግቦች አሉ, ነገር ግን ባቭ ዲ ረውሩ ከጫካው ጋር ተመሳሳይ የሆነ ስቴክ ነው. የባታክ ስቴክ ምግብ ማብሰል ሊለያይ ይችላል. ሊበስል ወይም በቅቤ ቅባት ሊሆን ይችላል.
ስቴክ ወደ አንድ የእስቴክ ጣውላዎች መቆረጥ እና በ 1 ኩባያ የወይራ ዘይት, 1/4 ስኒ ወይን ጠጅ, እና 1 የሻይ ማንኪያ የሚሆን ጥፍሬን እና አንዳንዴም ነጭ ሽንኩርት (ቢያንስ 1 ሰዓት ወይም 2 ሾት) ቢያንስ 8 ሰዓት.
ወደ ፓን-ሱቴ ባትሬት ስኪክ
- በጥንቃቄ መቁረጥ እና 1 መሰንጠቅን ቀያይ.
- ከከፍተኛ ሙቀት ላይ አንድ ትልቅ ጠፍጣፋ ይቀንሱ, እና 3 ሳንቲም ቢጫ ቅቤ እና 1 የሻይ ማንኪያ የወይራ ዘይት ያቀልቁ.
- ስቴካዎቹን ወደ ድስዎ ላይ ይጨምሩ እና በእያንዳንዱ ጫፍ 1 ደቂቃ ይሳለፉ. ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ቦታ ይጥፉ, ጣፋጮቹን በሶሸር ጨው እና በአካባቢው ፔፐር በለውጡ ላይ ከ 6 እስከ 8 ደቂቃዎች ማብሰል ይቀጥሉ.
- ስቴካዎቹን ከቆርቆሮ አውጥተው በተቆራረመ ሰሌዳ ላይ እንዲያርፉ አድርግ. በጭቃው ውስጥ 2 ቅልቅሎች ቅቤ (ቅቤ) መጨመሪያ (ማቅለጥ) በማዘጋጀት ከዚያም በጥሩ ሁኔታ የተሸፈኑ ሾጣጣዎችን ይጨምሩ. እስኪቀላቀሉ እና ካራሜሊስን እስኪጨርሱ ድረስ 2 ደቂቃዎች ዘና ይበሉባቸው .
- እንጆቹን ጣፋጭ ቄጠጥ በጣፋጭጭጩና ጥቁር እና ቅቤን ተኩስ.