ለዕረፍት ወይም ለየት ያለ አጋጣሚ በሚፈልጉበት ጊዜ ወይንም በየጊዝያዊ ምግብ ለመመገብ በሚፈልጉበት ጊዜ የበግ እግርን ያስቡ. ቀላል ዝግጅት ነው, እና ማራኪ አቀራረብ ነው. ነጭ ሽንኩርት, የሎሚ ጭማቂ, እና ጥቂት መሰረታዊ ዕፅዋትን, በተለየ የሚቀባውን ጣዕም ጥሩ ጣዕም ይለውጠዋል. በሙቀቱ ዉስጥ የተጠበሰዉ ምጣድ የሚያስፈልግዎዉ አስተማማኝ የስጋ ቴርሞሜትር ወይም ፈጣን-ቴርሞሜትር ነው.
ትንሽ ቡድን ወይም ፓርቲ እየመገብክ ከሆነ, ከተረፈ ምርት ጋር የፈጠርካቸውን የፈጠራ ስጋዎች ትወደዋለህ. እጅግ የተሻሉ የእረኞች ዱላ ወይም የበሬ እና ድንች ሀሽ ለማዘጋጀት የተረፈውን ግልገል ይምጡ. ወይም በጋጋ የ ሳንድዊች ሳሉ የተገፈ ወይም የተጋገረ ጠቦት ይጠቀሙ እና በ tzatziki ኩስ አገልግሏቸው . የተረፈውን የአሳማ ሥጋ ወይንም የስጋ ጠረጴዛ ላይ የሚጨምር ቅጠል ላይ ያለውን ቀጫጭን ግልገል ይጠቀሙ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 5 ፓውንድ የበግ ጫፍ (መሃል)
- 3 የክረምት ነጭ ሽንኩርት (የተከፋፈሉ)
- 3 ጠርሙስ የሎሚ ጭማቂ (ትኩስ)
- 2 ሳቢሊቶች ትኩስ ሮዝመሪ (ወይም 2 ሳሊጉን ያህል ደረቅ)
- 1 ኩንታል ትኩስ ግግርሽ (ወይም 1 ሳሊንሽ ማንኪያ)
- 1 የሻይ ማንኪያ ኮዝር ጨው
- 1 ½ ሣንቲም አዲስ ትኩስ ጥቁር ጣዕም
- ለጋቭሪ
- 1/2 ኩባያ ደረቅ ወይን ጠጅ (ፒኖቲ ኔየር ወይም ቡርኔት)
- 1 1/2 ኩባያ የዶሮ እቃ (ያልበዛ)
- 1 ½ ለሙሉ የተዘጋጀው ዱቄት
- ለመጉደፍ የኮሶ ጨው እና አዲስ ጥቁር ፔጀር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ምድጃውን እስከ 325 ºF ይክሉት.
- በቆልጣጣ ፓን ውስጥ ማስቀመጫ ይስጡ.
- ጠቦውን በወረቀት ፎጣዎች ደረቅ ያድርጉት. በሾርባዎ ውስጥ በጣም ጠንካራ የሆነ ውስጡ ሽፋን ካለ, በሹል ቢላ ያስወግዱት. ከመጠን በላይ ስብን ይቀንሱ, ነገር ግን አንዳንዶቹን ያስቀምጡ ስለዚህ ለገቢነት የበለፀገ ብከላዎች ይኖሩዎታል.
- ነጭ ሽንኩርት ቅጠል. 2 ጭማቂ ነጭ ሽንኩርት ቀጫጭን ስስ ክር ይቁረጡ. ሶስተኛውን የሽቦ ቀለምን ከለቀቀ በኋላ ወደ ውጭ አዙረው.
- በትንሽ ባልጩ ቢላዋ በጥቂቱ ጥቁር-ነጠብጣቦች ላይ ከ 1/2-ኢን-እስከ 1-ኢንች እጅግ ጥልቀት ያላቸው ጥቃቅን ቀዳዳዎችን ያድርጉ. ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ቀዳዳዎቹ ያስገቡ.
- ከላቹ ጭማቂ ጋር ሙሉውን ጠቦት ይቅበሱት.
- የሮማሜሪ እና የትርፍ ጭንቅላትን መቁረጥ (ወይም የደረቀ የሮማሜር ፍሬን) ያቅርቡ.
- በትንሽ ሳህኒ ውስጥ የተቀቀቀውን ሽንኩርት ከሳምባ ቅጠል ጋር, 1 የሻይ ማንኪያ የጨው ጨው እና በአካባቢው በቀሊለ ጥቁር ፔፐር 1/4 የሻይ ማንኪያ. ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች በጠቡ ጠርዝ ላይ ይጥረጉ.
- የተጠበሰውን, የተደባለቀውን, በተዘጋጀ የተጠበሰ ቅጠል መቀርፈያ ላይ አስቀምጡ.
- በስጋው ውስጥ በጣም ጥቁር ክፍል ውስጥ የስብስ ቴርሞሜትር ያስቀምጡ, ቅባት ወይም አጥንትን አይነኩም. ስፖንሰር ቴርሞሜትር በሳምንት እስከ ከ 25 እስከ 30 ደቂቃዎች በአንድ ፓውንድ ውስጥ ያስቀምጡ, ወይም የስብ ቴርሞሜትር 145 ኤፍ (መካከለኛ) እሰከ እስከ 165 ፏ (በደንብ) በደንብ ይመዝገቡ.
- ጣፋጩን በሳጥኑ ላይ ያስወግዱ እና ከመስታወት ከ 15 ደቂቃዎች በፊት እንዲያርፍ ያድርጉ.
ለተለዋጭ ግልገል
- ከመጥጣቱ ጋራ የተቆራረጡ ማስቀመጫውን ያስወግዱ. ከመጠን በላይ የሆነ ስብን ይዝጉ እና ሙቀቱን በመካከለኛው ሙቀት ያስቀምጡት.
- ቀለማውን የወይን ጠጅ ጨምሩ እና ከሁለት ድግሪ በታች ያለውን ቡናማ እሾክ በመደርደር ለ 2 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
- በትንሽ ሳህን, ከፋዩ ጋር 1/2 ኩባያ የአበባ ዱቄት ያጣምሩ. እስኪሰክም ድረስ ይሸማቀቃል.
- የተቀረው የዶሮ እቃውን, ዱቄቱንና የተጋገረውን ድብልቅ ወደ ተቆራረጣ ፓን ጨምሩ እና እስኪደርስ ድረስ እስኪሰሩ ድረስ ይሙሉ. በጨውና ፔፐር ለመምረት ወቅታዊ
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 1182 |
| ድምር | 75 ግ |
| የተበላው ድካም | 32 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 31 ግ |
| ኮሌስትሮል | 354 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 1,085 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 21 ግ |
| Dietary fiber | 3 ግ |
| ፕሮቲን | 97 ግ |