በቻይና, በዩዌን እና በሃኑ የሚገኙትን አራት ክልላዊ ምግቦች (ሰሜን, ደቡብ, ምስራቅና ምዕራብ) በሚወዱበት ጊዜ የቻይናውን ምዕራባዊ አካባቢያዊ የምግብ ማምረቻዎች ይወክላሉ. የኩዌን እና የቻቺን ምግብ ቢያንስ ብዙ የጋራ ናቸው-ሁለቱም በሀሙስና ምግብ እና በሩዝ ምርት ውስጥ ዝነኞች ናቸው. ነገር ግን ትልቅ ልዩነትም አለ.
በሀዋይኛ ምቾት ላይ የተጽዕኖ-ተፅዕኖ-"የሩዝና የአሳማዎች መሬት"
ሰሽዋ የተራራ ጫፎች ያላቸውና የተራራ ጫፎች ያላቸው ናቸው.
በጣም ለምቹ የሆነው የክልሉ አካባቢ የቀይ ባህር ሸለቆ ተብሎ በሚጠራው ምስራቅ ሸለቆ ከሚገኘው ዋና ከተማዋ ሺንዲ ነው. በተቃራኒው የሃዋን ከፍተኛ የምግብ አቅም ያላቸው ምቹ ተራሮች ያሉባት አገር ናት. የሰሜን ምስራቅ የሃዋይኛ ክፍል ለም መሬት ያለው ለምለም እርሻ የሚገኝበት የሜንዙዛ ዕፅዋት ነው. የቻይና ሁለተኛውን ሐይቅ, ዱንግተን ሌክ ሐይቅ በሰሜን ምስራቅ የሃናን ግዛት ውስጥ ይገኛል.
የተቀናጀ ዝግጅት
የተቀናጀ ዝግጅት የተዘጋጀው የሃዋኒን ምግብ ዋና ገጽታ ነው. በአንድ ሌሊት ወሲብ በማራባት የተሠራው ኦሬንገር የበሬ, ከዚያም እንቁላል ነጭ, ወይን እና ነጭ ፔገትን ጨምሮ በድብልቅ ቡና ላይ እንደገና ለመንሳፈፍ የጀመረ የሂንዱ ምግብ ነው. ስለዚህ, ክሪፕስ ዴይ, በኩምፔርዶች, በአናይስ , በአሰራር እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች የተሞላ, ከዚያም በሀምሳ እና በመጨረሻም ጥልቀት ያለው ፍሬ ነው.
የሚስብ አቀራረብ
የሃኑ ምግብ ከየሲቻን አጃቢዎች ይልቅ አንድ ሰሪ መልክን ለማሳየት ብዙ ጊዜ ያሳልፋል. እንደ ማፖ ዶፍ እና ሁለቴ ኩኪድ አሳዎች ዝነኛ የሴቹዌንቶች ምግቦች በጣም ገንቢ ናቸው, በሌሎች የክልሉ ምግቦች ውስጥ ከሚቀርቡት ስጋዎች ውስጥ አንዳንዶቹ እንደ "ውብ" አይደሉም.
ከሴሽዌን ምግብ ይልቅ ይሞቃሉ
የሁኑንም የኩዌት እና የቼዝዌን ምግቦች ፍራፍሬን ለማጽዳት እና እርጥብ የአየር ሁኔታን ለመቋቋም ብዙዎችን ይጠቀማሉ. (ትኩስ ምግቦች እንደ ቀይ የቺሊ ፔፐር ደረቅ እና የሰውነት ሙቀትን, ሙቀትን እና እሳትን ለመቆጣጠር ቀላል ያደርገዋል). ሆኖም የቻይናው የምግብ አዘገጃጀት አዘውትሮ የቺሊ የቢራ ፓቼን ደጋግሞ ቢጠራም , የሃዋይን ምግቦች አብዛኛዎቹን ሙቀትን ያካተቱ ዘሮችን እና ማሸጊያዎችን ጨምሮ በተለምዶ በቺል ፔፐር የተሰራ ነው.
ስቴፕለል ፉድ
የቺሊ ጪም, ቂጣ እና ነጭ ሽንኩርት. ሩዝ ዋና የምግብ እህል ነው - ሁነን በቻይና ካሉት ሌሎች ክልሎች ይልቅ ከፍተኛ መጠን ያለው ሩዝ ያመርታል. የዶሮ እርባታ እና የስጋ ቁሳቁሶች በሰፊው ይታወቃሉ - የሃዋይ የቻይና ዋነኛ የዝርያ, የአሳማ ሥጋና የኩሽ ጭማሪ ነው. የሃናውያን ሐይቆች ብዛት ያላቸው ዓሦች, ሼልፊሽ እንዲሁም እንደ ኤሊ የመሳሰሉ በጣም የተራቡ ምግቦችን ያቀርባሉ. " ጣፋጭ እና ቅመም", "" ሙቅ እና ቅጠላ ቅጠል, እና "ሞቅ ያለ እና ቅመም" በሃናን የምግብ ማብሰል ውስጥ ያሉ ተወዳጅ ቅመሞች ናቸው.
ማጨስ እና የተጠበሱ ምግቦችን በተመለከተ, የሃዋ ጁሃ የምግብ ሸቀጦቹን በምስራቅ ጎረቤቶች ተጽእኖ ያሳየናል. የኩስኩን ተክሎች የሚያቀርቡት የአኩሪ አተር ምግቦች በሃዋይና በቻሺን የምግብ ዓይነቶች ውስጥ ይገኛሉ. እንዲሁም የዩኑን ዝና ያተረፉት የሸክላ ምርቶች እዚህም ይገኛሉ.
የማብሰል ዘዴዎች
ሁሉም እያደጉ ያሉ የሂዩኒን የምግብ አሰራር ዘዴዎችን ማቅለጥ, ማብሰል, መጋገር እና በሀይድ ማብሰል ናቸው.
ተወዳጅ የአካባቢ ምግብ
የሃናውያኑ የምግብ ዝግጅት የዶንያን ዶሮ, የዱቄ ዶሴ, የብርቱካን ቡና እና የተጣራ እንቁራሪ እግር ጨምሮ ከ 4,000 በላይ ምግቦችን ያካትታል.
ቀስቃሽ እውነታዎች
ሁናን የቻይና ብሔራዊ ሪፐብሊክ መሪ የማኦ ዘሮንግም ተወላጅ ነው.